Dut ailesine ait ekmek meyvesi (Artocarpus altilis) Pasifik Adaları ve Güneydoğu Asya'daki halklar arasında bir elyaftır. Bu insanlar için ekmek meyvesinin çok sayıda kullanımı vardır. Ekmek meyvesi ile pişirme, ekmek meyvesi kullanmanın en yaygın yöntemidir, ancak başka şekillerde de kullanılır.
Bu bölgelerde yaşamasanız bile, bazen daha büyük metropollerdeki özel pazarlarda ekmek meyvesi elde edilebilir. Bu ağacı büyütecek kadar şanslıysanız veya ona erişiminiz varsa ve maceraperest hissediyorsanız, muhtemelen ekmek meyvesi ile ne yapacağınızı bilmek istersiniz. Breadfruit'in nasıl kullanılacağını öğrenmek için okumaya devam edin.
Breadfruit Kullanımı Hakkında
Ekmek meyvesi mutfakta olgunlaştığında ancak olgunlaşmadığında sebze veya olgunlaştığında meyve olarak sınıflandırılabilir. Ekmek meyvesi olgunlaştığında ancak henüz olgunlaşmadığında çok nişastalıdır ve daha çok patates gibi kullanılır. Ekmek meyvesi olgunlaştığında daha tatlıdır ve meyve gibi kullanılır.
Bazı hesaplara göre yaklaşık 200 çeşit ekmeklik meyve vardır. Bunların çoğu çiğ yenildiğinde müshil etkisi vardır, bu nedenle genel olarak konuşursak, insan tüketimi için buğulanmış, kaynatılmış veya kavrulmuş bir şekilde pişirilir.
Ekmek Meyve Ağaçları ile Ne Yapılır?
Belirtildiği gibi, yenildiğinde ekmek meyvesi neredeyse sadece pişmiş olarak kullanılır. Ancak ekmek meyvesinin bir gıda elyafının yanı sıra başka kullanımları da vardır. Hayvancılık genellikle yapraklarla beslenir.
Ekmek meyvesi, çeşitli kültürlerde kullanılan sütlü beyaz lateks salgılar. Yapışkan madde, daha sonra tören pelerinleri için tüyleri yolan ilk Hawaiililer tarafından kuşları yakalamak için kullanıldı. Lateks ayrıca hindistancevizi yağı ile kaynatıldı ve tekneleri kalafatlamak için kullanıldı veya renkli topraklarla karıştırıldı ve tekneleri boyamak için kullanıldı.
Sarımsı gri ahşap hafif ve güçlüdür, ancak dövülebilir ve esas olarak termitlere dayanıklıdır. Bu nedenle konut malzemesi ve mobilya olarak kullanılmaktadır. Sörf tahtaları ve geleneksel Hawaii davulları da bazen ekmek ağacı ağacı kullanılarak yapılır.
Kabuğundan elde edilen lifi çıkarmak zor olsa da çok dayanıklıdır ve Malezyalılar onu giyim malzemesi olarak kullanmışlardır. Filipinli insanlar, manda koşum takımı yapmak için lifi kullanır. Ekmek meyvesinin çiçekleri, peştamal oluşturmak için dut kağıdının lifi ile birleştirilir. Ayrıca kurutuldu ve kav olarak kullanıldı. Ekmek meyvesi hamuru kağıt yapmak için bile kullanılmıştır.
Ekmek Meyvesi Tıbbi Olarak Nasıl Kullanılır?
Ekmek meyvesini yemek için pişirmek en yaygın kullanımı olmakla birlikte, tıbbi olarak da kullanılmaktadır. Bahamalar'da astımı tedavi etmek ve kan basıncını düşürmek için kullanılır. Dil üzerine konan ezilmiş yapraklar pamukçuk tedavisi yapar. Kulak ağrılarını tedavi etmek için yapraklarından çıkarılan bir meyve suyu kullanılır. Yanmış yapraklar cilt enfeksiyonlarına uygulanır. Kavrulmuş yapraklar ayrıca genişlemiş bir dalağı tedavi etmek için kullanılır.
Yapraklar, bitkinin tıbbi olarak kullanılacak kısımları değildir. Çiçekler kavrulur ve diş ağrılarını tedavi etmek için diş etlerine sürülür ve lateks siyatik ve cilt rahatsızlıklarını gidermek için kullanılır. Ayrıca ishali tedavi etmek için seyreltilebilir ve yutulabilir.
Mutfakta Ekmek Meyvesi Nasıl Kullanılır?
Eğer bir Hawaii luau'suna gittiyseniz, tarodan yapılan bir yemek olan poi'yi denemiş olabilirsiniz, ancak 1900'lerin başlarında Hawaii'de taro sıkıntısı vardı, bu yüzden yerli halk poi'lerini ekmek meyvesinden yapmaya başladı. Bugün, bu Ulu poi, en yaygın olarak Samoa topluluğunda hala bulunabilir.
Ekmek meyvesi genellikle Sri Lankalı hindistancevizi körilerinde bulunur, ancak o kadar çok yönlüdür ki şekerlenebilir, salamura edilebilir, püre haline getirilebilir, sote edilebilir, kavrulur ve kızartılabilir.
Ekmek meyvesini kesmeden önce, yapışkan lateksin yapışmaması için ellerinizi, bıçağınızı ve kesme tahtanızı yağlamak iyi bir fikirdir. Ekmek meyvesini soyun ve çekirdeği atın. Meyveleri ince dilimler halinde kesin ve ardından dilimler halinde uzun ince kesimler yapın. Bu, ekmek meyvesinin turşuyu emmesine yardımcı olacaktır.
Dilimlenmiş ekmek meyvesini beyaz şarap sirkesi, zerdeçal, pul biber, tuz ve karabiber, garam masala ve sarımsak ezmesiyle marine edin. Dilimlerin 30 dakika kadar marine olmasına izin verin. Yağı bir tavada ısıtın ve her iki tarafı çıtır ve altın rengi kahverengi olana kadar dilimleri her iki tarafta 5 dakika kızartın. Atıştırmalık olarak veya köri ile birlikte sıcak servis yapın.
Yukarıda bahsedilen Ulu poi'yi yapmak için, soyulmuş, hazırlanmış meyveyi yumuşayıncaya kadar buğulayın veya kaynatın, ardından hindistan cevizi sütü, soğan ve deniz tuzu ile istenen kıvama gelene kadar pişirin.
