Üzümler, şarap yapımında, meyve sularında ve konservelerde kullanılan lezzetli meyveleri için yetiştirilir, peki ya yabani üzümler? Yabani üzüm nedir ve yabani üzüm yenilebilir mi? Yabani üzümleri nerede bulabilirsin? Yabani üzümler hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Yabani Üzüm nedir?
Yabani üzümler, açgözlü bir büyüme alışkanlığı olan kültür üzümleri gibi odunsu, yaprak döken asmalardır. Bazıları 50 fit (15 m.) uzunluğa ulaşabilir. Ayrıca, yıllarca sürebilen inatçı odunsu kök sistemlerine sahiptirler, bazı insanların yabani üzümleri yabani ot olarak adlandırmasının bir nedeni.
Yabani üzümler dallara veya diğer yüzeylere demir atmak için dalları kullanır. Kabukları gri/kahverengi ve oldukça parçalanmış görünümlüdür. Ekili muadillerinden daha yüksek ve daha kalın büyüme eğilimindedirler, ancak kontrol edilmeden yetiştirildiklerinden yabani üzüm otu olarak adlandırılmalarının bir başka nedeni de diğer bitki türlerini geçebilmeleridir.
Yabani Üzümleri Nerede Bulabilirsiniz?
Kıtada, tümü büyük, tırtıklı, üç loblu yapraklara sahip düzinelerce yabani üzüm bulunur. Kuzey Amerika'da bulunan en yaygın yabani üzüm türlerinden bazıları tilki üzümüdür (V. labrusca), yaz üzümü (V. aestivalis) ve nehir kıyısındaki üzüm (V. nehir kıyısı). Adlarından da anlaşılacağı gibi, yabani üzümler dereler, göletler, yollar boyunca ve ağaçlara tırmanan açık ormanlarda bulunabilir.
Kolayca büyürler ve ekili üzüm çeşitlerine göre hastalık ve zararlılarla çok daha az ketlenirler, bu da onları oldukça üretken yetiştiriciler yapar. Yabani üzüm otu olarak sınıflandırılabilmelerinin bir başka nedeni de.
Yabani Üzüm Yenilebilir mi?
Evet, yabani üzümler yenilebilir; Ancak, asmadan yenildiklerinde bazıları için biraz keskin olabileceği konusunda uyarılırsınız. Üzümlerin tadı ilk dondan sonra daha iyi olur, ancak birçok damak tadına göre hala biraz ekşidir. Onların da tohumları var.
Yabani üzümler meyve suyu sıkmak için harikadır ve hemen sıkmak için zamanınız veya eğiliminiz yoksa çok iyi donarlar. Meyve suyu mükemmel jöle yapar. Bulaşıklarda pişirilebilirler ve yapraklar da yenilebilir. 'Dolma' olarak bilinen yapraklar, pirinç, et ve çeşitli baharatlarla doldurulmuş, Akdeniz mutfağında uzun süredir kullanılmaktadır.
Yabani Üzümleri Tanımlamak
Pek çok yabani üzüm türü olsa da, hepsi birbirine çok benziyor ama ne yazık ki diğer birçok yerli üzüm de öyle. Bu "taklitçi" sarmaşıklardan bazıları yenilebilir ancak nahoşken, diğerleri zehirlidir, bu nedenle yabani üzümleri yemeden önce doğru bir şekilde tanımlamak çok önemlidir.
Yabani üzümleri ararken, bitkinin yaprak sapından uzanan damarlı üç loblu büyük yaprakları, parçalayıcı kabuğu, tırmanmak için çatallı dalları ve daha küçük de olsa ekili üzümlerle aynı görünen meyveleri olduğunu unutmayın.
Yabani üzüme neredeyse tıpatıp benzeyen başka bir bitki daha var, son derece zehirli olan Kanada ay tohumu. Buradaki ayırt edici faktör, Kanada ay tohumunun çatal dalları veya dişli yaprakları OLMAMASIDIR. Kanada ay tohumunun pürüzsüz yaprakları vardır. Dikkat edilmesi gereken diğer bitkiler arasında porselen dut, Virginia sarmaşık ve pokeweed (bir asma bile değildir, ancak yoğun bir çalılık içine karıştırıldığında ayırt edilmesi zordur).
Porselen meyvenin üzüm benzeri yaprakları vardır, ancak meyveler olgunlaşmadan önce mavi ve beyazdır, olgunlaşmamış üzümler gibi yeşil değildir. Virginia sarmaşık sonbaharda mor meyveler verir, ancak yapraklar kırmızı saplı beş broşürden oluşur.
