Şeftali, kayısı, badem, kiraz ve eriği kuzen olarak sayabilecekleri gül ailesinin üyeleridir. Sınıflandırmalarını daraltmak, şeftalilerdeki taş türlerine iner. Farklı şeftali taşı türleri nelerdir?
Şeftali Taşı Çeşitleri Nelerdir?
Şeftali, çekirdek ve şeftali eti arasındaki ilişkiye göre sınıflandırılır. Başka bir deyişle, etin çukura ne kadar iyi yapıştığı. Yani, streç şeftali, serbest şeftali ve hatta yarı-sert şeftali var. Üçü de beyaz veya sarı şeftali olarak bulunabilir. Peki, clingstone ve freestone arasındaki fark nedir? Ve yarı freestone şeftali nedir?
Clingstone vs Freestone
Clingstone ve freestone şeftali arasındaki fark çok basittir. Yapışkan bir şeftali kesip kesmediğinizi kesinlikle bileceksiniz. Çukur (endokarp) şeftalinin etine (mezokarp) inatla yapışacaktır. Tersine, freestone şeftali çukurlarının çıkarılması kolaydır. Aslında, bir serbest şeftali ikiye kesildiğinde, siz yarıyı yukarı kaldırırken çekirdek meyveden serbestçe düşecektir. Clingstone şeftali ile öyle değil; temel olarak çukuru etten ayırmanız veya etrafını kesmeniz veya kemirmeniz gerekir.
Clingstone şeftali, Mayıs-Ağustos aylarında hasat edilen ilk çeşittir. Et, çukura veya taşa yaklaştıkça kırmızı sıçramalarla sarıdır. Clingstones tatlı, sulu ve yumuşaktır - tatlılar için mükemmeldir ve konserve ve konserveler için tercih edilir. Bu şeftali türü genellikle süpermarkette taze yerine şurup içinde konserve olarak bulunur.
Freestone şeftalileri çoğunlukla taze olarak yenir, çünkü çekirdekleri kolayca çıkarılır. Bu şeftali çeşidi, mayıs sonundan ekim ayına kadar olgunlaşır. Bunları, yapışkan çeşitlerden ziyade yerel pazarınızda taze olarak bulmanız daha olasıdır. Yapışkan taşlardan biraz daha büyükler, daha sertler ama daha az tatlı ve sulular. Yine de, konserve ve pişirme amaçları için lezzetlidirler.
Yarı Freestone Şeftali nedir?
Üçüncü tür şeftali çekirdeği meyvesi yarı freestone olarak adlandırılır. Yarı-serbest şeftaliler, daha yeni, hibritleştirilmiş bir şeftali çeşididir, cılız ve serbest şeftalilerin bir kombinasyonudur. Meyve olgunlaştığında, esas olarak serbest taş haline gelmiştir ve çukurun çıkarılması oldukça kolay olmalıdır. Hem taze yemek hem de konserve veya fırınlama için yeterli, genel amaçlı iyi bir şeftalidir.
