Yıllar boyunca, küçük partili mikro bira fabrikaları, kendi küçük parti demlemelerini yapma düşüncesiyle bira severleri heyecanlandıran yüce hüküm sürdü. Bugün piyasada çok sayıda bira yapım kiti var, ama neden kendi maltlı arpanızı yetiştirerek bunu bir adım daha ileri götürmeyesiniz? Aslında, bira yapma süreci, bira için arpa hasat edilmesi ve ardından maltlanmasıyla başlar. Maltlı bira arpasının nasıl yetiştirileceğini ve hasat edileceğini öğrenmek için okumaya devam edin.
Bira için Malt Arpa Yetiştirme
Maltlık arpa, arpanın başındaki tane sıralarının sayısını ifade eden iki sıralı ve altı sıralı olmak üzere iki çeşittir. Altı sıralı arpa, iki sıralıdan çok daha küçük, daha az nişastalı ve daha enzimatiktir ve birçok Amerikan tarzı mikro bira yapımında kullanılır. İki sıralı arpa daha dolgun ve nişastalıdır ve tamamen malt biraları için kullanılır.
Eskiden altı sıra en yaygın olarak Doğu Kıyısı ve Ortabatı'da yetiştirilirken, iki sıra daha ılıman Kuzeybatı Pasifik ve Büyük Ovalarda yetiştirildi. Bugün, yeni çeşitlerin tanıtılması sayesinde ülke genelinde yetiştirilen iki sıralı arpaların sayısı giderek artıyor.
Maltlı arpa yetiştirmekle ilgileniyorsanız, bölgenize en uygun arpa türleri hakkında bilgi almak için yerel kooperatif uzantınızla konuşarak başlayın. Ayrıca, birçok küçük, yerel tohum şirketi yalnızca bilgiye değil, aynı zamanda bölgeye uyarlanmış tohumlara da sahip olacaktır.
Bira Arpa Nasıl Yetiştirilir
Bira için malt arpa yetiştirmek ve hasat etmek oldukça basittir. Tabii ki tohumlarınızı seçtikten sonra ilk adım yatağı hazırlamaktır. Arpa, tam güneşte düşük pH'lı tınlı topraktan oluşan ince bir tohum yatağını sever. Fakir topraklarda iyidir, ancak fosfor ve potasyuma ihtiyaç duyar, bu nedenle gerekirse toprağı kaya fosfatı ve yeşil kum ile değiştirin. Toprağınızın bileşenlerini önceden yeterince analiz etmek için bir toprak testi yapın.
İlkbaharda zemin işlenebilir hale gelir gelmez, arsayı kazın ve toprağı hazırlayın. Ekilecek tohum miktarı çeşide bağlıdır, ancak genel kural her 500 fit kare (46 m²) için bir pound (½ kilonun altında) tohumdur.
Tohum ekmenin en kolay yolu onları saçmaktır (yayın). Tohumu mümkün olduğunca eşit bir şekilde yaymaya çalışın. Bu, elle veya bir yayın ekme makinesi ile yapılabilir. Tohum yayıldıktan sonra, kuşların onu bulma şansını azaltmak için toprağa hafifçe tırmıklayın.
Altı sıralı arpaların çoğu kuraklığa oldukça dayanıklıdır, ancak iki sıra için aynı şey söylenemez. İki sıralı arpayı nemli tutun. Mahsulün etrafındaki alanı mümkün olduğunca yabancı otlardan uzak tutun. Yabani otlar, mahsulü etkileyebilecek zararlıları ve hastalıkları barındırır.
Malt Arpa Nasıl Hasat Edilir
Arpa ekimden yaklaşık 90 gün sonra hasat etmeye hazırdır. Bu noktada saman altın renginde ve kuru olacak ve soyulmuş bir çekirdeğin tırnakla ezilmesi zor olacaktır.
Tahılı hasat etmek için hafif bir orak veya hatta bahçe makası kullanın. Tahılı keserken, başları aynı yöne bakacak şekilde demetler halinde koyun ve kılıflara bağlayın. Bu bağlı demetlerden 8-10'unu bir araya toplayın ve çoğu ayakta ve birkaçı üstte olacak şekilde kurumaya bırakın. Onları bir veya iki hafta güneşte kurumaya bırakın.
Tahıl kuruduğunda, harman zamanı gelir, bu da sadece tahılı samandan ayırmak anlamına gelir. Harmanlama için çeşitli yöntemler vardır. Geleneksel olarak, bir döven kullanıldı, ancak bazı insanlar harman makinesi olarak bir süpürge sapı, plastik beyzbol sopası ve hatta bir çöp tenekesi kullanıyor. Nasıl harmanlamayı seçerseniz seçin, amaç tahılı kılçıklardan, kabuklardan ve samandan ayırmaktır.
Şimdi malt zamanı. Bu, tahılın temizlenmesini ve ağırlıklandırılmasını ve ardından gece boyunca ıslatılmasını içerir. Tahılı boşaltın ve sıcaklığı 50 F (10 C) civarında olan karanlık bir odada çimlenirken nemli bir bezle örtün. Günde birkaç kez karıştırın.
İkinci veya üçüncü gün, tanenin küt ucunda beyaz kökler oluşacak ve akrospire veya sürgünün, tanenin derisinin altında büyüdüğü görülebilir. Akrospire tahıl kadar uzun olduğunda, tamamen değiştirilir ve büyümesini durdurma zamanıdır. Tahılı büyük bir kaba aktarın ve birkaç gün kapalı tutun; bu, oksijeni akrospire ile sınırlar ve büyümesini durdurur. Tahılları günde bir kez çevirin.
Tahılların büyümesi durduğunda, onları fırınlamanın zamanı geldi. Az miktarda tahıl fırınlanabilir, en düşük ayardaki fırında, bir gıda kurutucusunda veya bir kızartmada kurutulabilir. Birkaç kilo tahıl fırında 12-14 saat içinde tamamen kuruyacaktır. Malt, siz onu demlemeye başlamadan önceki ağırlığıyla aynı ağırlıktaysa kurudur.
Bu kadar. Artık maltlı arpayı kullanmaya ve sadece birayı kendiniz yaptığınız için değil, aynı zamanda arpayı yetiştirip malt haline getirdiğiniz için de arkadaşlarınızı etkileyecek ustaca bir demleme oluşturmaya hazırsınız.
