Amerikalılar, ticari olarak üretilen çeşitli biçimlerde çok fazla buğday yerler. Çoğu işlendi ve kepek, endosperm ve tohum ayrıldı, öğütülmüş beyaz besin açısından boş beyaz un kaldı. Tam tahılı kullanmak, lif mineralleri, B vitaminleri ve antioksidanlar açısından çok daha besleyici ve daha zengindir; bu yüzden birçok bahçıvan kendi çiçeklerini yetiştirmeyi seçiyor. Örneğin kendi durum buğdayınızı yetiştirmeye ne dersiniz? Durum buğdayı nedir? Durum buğdayının nasıl yetiştirileceğini ve durum buğdayının bakımı hakkında bilgi almak için okumaya devam edin.
Durum Buğdayı Nedir?
Bolognese spagettinizi yudumlarken, makarnanın tam olarak neyden yapıldığını merak etmeyi hiç bıraktınız mı? Makarna, diğer buğday türlerinden yapılabilse de, makarna üretimi için durum buğdayının daha kaliteli olduğu düşünülmektedir. Makarnalık buğday, tritikum turgidum, Orta Doğu'da çoğu kuru makarna ve kuskusun yanı sıra kabartılmış ve yassı ekmekler için kullanılır.
Durum Buğdayı Bilgisi
Durum, günümüzde ticari olarak yetiştirilen tek tetraploid (dört kromozom seti) buğday türüdür. 7000 civarında Orta Avrupa ve Yakın Doğu'da yetiştirilen evcilleştirilmiş emmer buğdayından yapay seçilim yoluyla geliştirilmiştir. Emmer buğdayı gibi, durum kıllıdır, yani kılları vardır.
Latince'de Durum, "sert" anlamına gelir ve gerçekten de durum buğdayı, tüm buğday çeşitlerinin en sertidir, yani en sert çekirdeklere sahiptir. Öncelikle kuzey Great Plains'de yetişen bir bahar buğdayıdır. Durum buğdayı ekmek yapmak için kullanılabilirken, neredeyse sadece makarnalar için irmik unu yapmak için kullanılır.
Durum Buğdayı Nasıl Yetiştirilir
Hepimiz dönümlerce buğday tarlasını düşünüyoruz, ancak küçük bir arsa bile evdeki bahçıvana ev kullanımı için yeterli tahılı toplayabilir. Birkaç kilo tohum ekmek, sekiz kat daha fazla yenilebilir tahıla dönüşebilir, bu nedenle ortalama bir aile için küçük bir buğday parçası bile bol olmalıdır.
Bir bahar buğdayı olan durum buğdayı, toprağın işlenebildiği kadar erken ekilmelidir. Sonbaharda çiftçilik yaparak güneşli bir yer hazırlayın ve ardından ilkbaharda tohum ekin. İdeal olarak, toprak pH'ı 6.4 civarında nötr olmalıdır.
Tohumlar küçük bir arsada elle yayınlanabilir. Diğer mahsul türlerinde olduğu gibi sıralar halinde bile ekilebilir. 1 ila 1 ½ inç (2,5-4 cm) derinliğe kadar tırmıklayarak tohumu örtün ve ekilen alanı sıkıştırın.
Durum Buğday Bakımı
Alan tohumlandıktan sonra, durum buğdayı yetiştirirken gerçekten çok fazla özen gösterilmez. Bitkilere haftada bir inç (2,5 cm.) su verdiğinizden emin olun. Tabii ki, uzun süreli bir kuru büyü alırsanız, daha sık sulayın.
Bitkiler birbirine o kadar yakın ekilir ki, hiçbir yabani ot büyümez, hasat ve harman zamanı gelene kadar birkaç ay arkanıza yaslanıp kendi sallanan buğday tarlanıza hayranlıkla bakmak için bolca zamanınız olur.
