Witloof hindiba (Cichorium intybus) otsu görünümlü bir bitkidir. Karahindiba ile ilgili olduğu ve fırfırlı, sivri karahindiba benzeri yaprakları olduğu için bu şaşırtıcı değil. Şaşırtıcı olan şey, salkım hindiba bitkilerinin çifte ömre sahip olmasıdır. Bu aynı yabani ot benzeri bitki, ABD'de bir mutfak inceliği olan acı tatlı bir kış salatası yeşili olan tavukların üretiminden sorumludur.
Witloof Hindiba nedir?
Witloof hindiba, yüzyıllar önce kahvenin ucuz bir alternatifi olarak yetiştirilen otsu bir bienaldir. Karahindiba gibi, witloof da büyük bir kazık kök yetiştirir. Avrupalı çiftçilerin nakavt javaları olarak yetiştirdikleri, hasat ettikleri, depoladıkları ve öğüttükleri bu ana kök oldu. Yaklaşık iki yüz yıl önce Belçika'da bir çiftçi şaşırtıcı bir keşif yaptı. Kök mahzeninde sakladığı incecik hindiba kökleri filizlenmişti. Ama normal karahindiba benzeri yapraklarını büyütmediler.
Bunun yerine, hindiba kökleri marul gibi kompakt, sivri bir yaprak başı yetiştirdi. Dahası, yeni büyüme güneş ışığı eksikliğinden ağartılmış beyazdı. Gevrek bir dokuya ve kremsi tatlı bir tada sahipti. Chicon doğdu.
Belçika Hindibası Bilgisi
Birkaç yıl sürdü, ancak tavuk yakalandı ve ticari üretim bu alışılmadık sebzeyi Belçika sınırlarının ötesine yaydı. Marul benzeri nitelikleri ve kremsi beyaz rengi nedeniyle, tavuk eti beyaz veya Belçika hindibası olarak pazarlandı.
Bugün Amerika Birleşik Devletleri yılda yaklaşık 5 milyon dolar değerinde piliç ithal ediyor. Bu sebzenin yerli üretimi sınırlıdır, ancak bu, hindiba bitkisinin yetiştirilmesinin zor olmasından kaynaklanmaz. Bunun yerine, büyümenin ikinci aşaması olan tavukların gelişimi, kesin sıcaklık ve nem koşulları gerektirir.
Belçika Hindibası Nasıl Yetiştirilir
Büyüyen hindiba, gerçekten de bir deneyimdir. Her şey taprootun yetiştirilmesiyle başlar. Witloof hindiba tohumları doğrudan toprağa ekilebilir veya iç mekanda başlatılabilir. Zamanlama her şeydir, çünkü bahçeye naklin gecikmesi taprootun kalitesini etkileyebilir.
Karahindiba kökleri yetiştirme konusunda özellikle zor bir şey yoktur. Onlara herhangi bir kök sebze gibi davranın. Bu hindibayı tam güneşte, bitkileri 6 ila 8 inç (15 ila 20 cm) aralıklarla ekin. Onları otlu ve sulanmış halde tutun. Kök gelişimini teşvik etmek ve yaprakların aşırı üretimini önlemek için yüksek azotlu gübrelerden kaçının. Witloof hindiba, ilk donun olduğu sonbaharda hasat için hazırdır. İdeal olarak, köklerin çapı yaklaşık 2 inç (5 cm.) olacaktır.
Hasat edildikten sonra, kökler zorlanmadan önce bir süre saklanabilir. Yapraklar, tepenin yaklaşık 1 inç (2,5 cm.) yukarısında kesilir, yan kökler çıkarılır ve kök, 8 ila 10 inç (20 ila 25 cm.) uzunluğunda kısaltılır. Kökler yanlarında kum veya talaş içinde saklanır. Depolama sıcaklıkları %95 ila %98 nem ile 32 ila 36 derece F (0 ila 2 C) arasında tutulur.
Gerektiğinde, kazık kökler kış mevsiminde zorlamak için depodan çıkarılır. Yeniden dikilirler, tüm ışığı dışlamak için tamamen örtülürler ve 55 ila 72 derece F (13 ila 22 C) arasında korunurlar. Tavukların pazarlanabilir boyuta ulaşması yaklaşık 20 ila 25 gün sürer. Sonuç, kış mevsiminde tadını çıkarabileceğiniz sıkı bir şekilde oluşturulmuş taze salata yeşillikleridir.
