Karahindiba birçok insan için yabani ot zararlıları olarak kabul edilir, ancak bu çiçekler aslında faydalıdır. Sadece yenilebilir ve besleyici olmakla kalmaz, aynı zamanda ekosistemlerde de önemli bir rol oynarlar. Çimlerinizde uğur böceklerini beslerler, onlar da yaprak bitlerini yerler ve havalandırıp toprağı beslerler. Bu yaygın otu reddetmeden önce karahindibaların tüm kullanımlarını düşünün.
Tıbbi Karahindiba Kullanımları
Karahindibanın tıbbi amaçlar için nasıl kullanılacağını bilmek binlerce yıl öncesine dayanmaktadır. Bitkisel veya doğal bir ilaç kullanmadan önce daima doktorunuza danışın, ancak genellikle karahindiba tüketmenin güvenli olduğu kabul edilir.
Geleneksel olarak karahindiba idrar söktürücü ve hatta müshil olarak kullanılmıştır. Yaprakların hafif bir müshil etkisi olabilir ve ayrıca sindirimi iyileştirebilir. Karahindiba kökleri karaciğer, böbrekler ve safra kesesi ile ilgili sorunları tedavi etmek için kullanılabilir.
Karahindiba diyabetin yönetilmesine bile yardımcı olabilir. Hem köklerin hem de yaprakların tüketildiğinde açlık kan şekeri düzeylerini düşürebildiğine dair bazı kanıtlar vardır.
Mutfakta Karahindiba ile Ne Yapılır?
Karahindibanın tüm kısımları yenilebilir ve besleyicidir. En çok tüketilen yapraklardır. Karahindiba yeşillikleri A, B, C, E ve K vitaminleri açısından zengindir. Ayrıca demir, potasyum, magnezyum ve kalsiyum içerirler. Yapraklardaki polifenoller vücuttaki iltihapla savaşır. Yaprakları diğer yeşillikler gibi pişirin veya salatalarda taze, erken yaprakların tadını çıkarın.
Karahindiba kökleri özellikle iyi bir lif kaynağıdır. Onları taze yiyebilir, çay yapmak için kullanabilir veya ileride kullanmak üzere kurutabilirsiniz. Kuruyorsanız, tazeyken daha küçük parçalara ayırın ve ardından kurutun.
Karahindibanın canlı sarı çiçeklerini şarap yapmak, sirke, yağ ve bal demlemek veya çay yapmak için kullanın. Yaprakları koparabilirsiniz - yeşil kısımlar çok acıdır - ve bunları kurabiye, kek ve krema gibi tatlılarda kullanabilirsiniz.
Karahindiba hasadı
Karahindiba bitkilerini kullanmanın pek çok yolu vardır, bu genellikle yabani otlardan nefret eder, ancak asla pestisitlerin ve herbisitlerin kullanıldığı çimlerden bitkileri hasat etmeyin veya kullanmayın. Kendi karahindibalarınızı yetiştirebilir veya çimlerinizde kimyasal kullanmaktan kaçınabilir ve çimlerde yetişen çiçekleri kullanabilirsiniz.
Yapraklar en iyi çiçekler ortaya çıkmadan erken hasat edilir. Bu, lezzet bakımından daha hafif oldukları zamandır. Eski yeşillikleri hasat ederseniz, en iyi şekilde pişirilirler, çiğ yenmezler.
