Çoğu Epicurean, mutfak kreasyonlarımızın lezzetini arttırmak için neredeyse her gün sarımsak kullanır. Sarımsağa daha hafif olsa da benzer bir tat vermek için kullanılabilecek başka bir bitki de fil sarımsağıdır. Fil sarımsağı nasıl yetiştirilir ve bazı fil sarımsağı kullanım alanları nelerdir? Daha fazlasını öğrenmek için okumaya devam edin.
Fil Sarımsak Nedir?
fil sarımsak (allium ampeloprasum) dev bir sarımsak karanfil gibi görünüyor ama aslında gerçek bir sarımsak değil, pırasa ile daha yakından ilgili. Büyük mavi-yeşil yaprakları olan dayanıklı bir ampul. Bu çok yıllık bitki, ilkbahar veya yaz aylarında ortaya çıkan büyük boy pembe veya mor çiçek sapına sahiptir. Yerin altında, daha küçük ampullerle çevrili beş ila altı büyük karanfilden oluşan büyük bir ampul büyür. Bu allium bitkisi, ampulden kayış benzeri yaprakların ucuna kadar yaklaşık 3 fit (1 m.) yüksekliğe ulaşır ve Asya kökenlidir.
Fil Sarımsak Nasıl Yetiştirilir
Bu bitkinin büyümesi kolaydır ve bir kez kurulduktan sonra çok az bakım gerektirir. Bir tedarikçiden büyük tohum karanfilleri satın alın veya bakkallarda bulunanları ayarlamayı deneyin. Bakkallardan satın alınan fil sarımsağı filizlenmeyebilir, ancak filizlenmeyi önlemek için genellikle bir büyüme inhibitörü püskürtülür. Kuru, kağıtsı bir kaplama ile sağlam olan kafaları arayın.
Fil sarımsak ekimi ile çoğu toprak yapacaktır, ancak en büyük soğanlar için iyi drene edilmiş bir toprak ortamıyla başlayın. Toprağa bir ayak (0,5 m.) kazın ve 1,5 galon (3,5 L.) kova kum, granit tozu, humus/turba yosunu karışımı ile 2'x 2' (0,5-0,5 m.) ile 3'e değiştirin. 'x 3' (1-1 m.) kesitinde iyice karıştırın. Yabani otları uzak tutmak için bazı iyi yaşlanmış gübre ve doğranmış yapraklar ve/veya talaş ile bitkilerin etrafını malçlayın. Bu aynı zamanda, değişiklikler ayrıştıkça veya bozuldukça bitkileri besleyecektir.
Fil sarımsağı tam güneşi tercih eder ve ılıman bölgelerde tropik bölgelere kadar yetiştirilebilir. Daha soğuk iklimlerde, sonbaharda veya ilkbaharda ekilirken, daha sıcak bölgelerde bitki ilkbahar, sonbahar veya kış aylarında ekilebilir.
Ampulü çoğaltmak için karanfillere ayırın. Bazı karanfiller çok daha küçüktür ve soğanın dışında büyüyen soğanlar olarak adlandırılır. Bu soğanları ekerseniz, ilk yıl katı soğanlı veya tek büyük karanfil ile çiçek açmayan bir bitki üreteceklerdir. İkinci yılda, karanfil birden fazla karanfillere ayrılmaya başlayacaktır, bu nedenle soğanları göz ardı etmeyin. İki yıl sürebilir, ama sonunda iyi bir fil sarımsağı elde edeceksiniz.
Fil Sarımsağının Bakımı ve Hasadı
Bir kez ekildikten sonra fil sarımsak bakımı oldukça basittir. Bitkinin her yıl bölünmesi veya hasat edilmesi gerekmez, bunun yerine birden fazla çiçekli baş yığınına yayılacağı yerde yalnız bırakılabilir. Bu kümeler süs olarak ve yaprak bitleri gibi zararlılara karşı caydırıcı olarak bırakılabilir, ancak sonunda aşırı kalabalıklaşarak bodur büyümeye neden olur.
Fil sarımsağı ilk ekildiğinde ve ilkbaharda düzenli olarak haftada 1 inç (2,5 cm.) su ile sulayın. Bitkileri sabahları sulayın, böylece hastalıklardan caydırmak için toprak akşama kadar kurur. Sarımsak yaprakları kurumaya başladığında sulamayı bırakın, bu hasat zamanının bir göstergesidir.
Fil sarımsağı, yapraklar eğilip öldüğünde - ekimden yaklaşık 90 gün sonra - toplamaya hazır olmalıdır. Yaprakların yarısı ölünce, soğanın etrafındaki toprağı mala ile gevşetin. Ayrıca olgunlaşmamış bitki üstlerini (scapes) çiçeklenmeden önce ihale edildiklerinde de doldurabilirsiniz. Bu, bitkinin enerjisinin çoğunu büyük ampuller oluşturmaya yönlendirecektir.
Fil Sarımsak Kullanım Alanları
Turşu turşusu yapılabilir, fermente edilebilir, karıştırılarak kızartılabilir vb. ve hatta yeniden kapatılabilir bir torbada çiğ olarak bir yıla kadar dondurulabilir. Ampulün kendisi, daha hafif bir tada sahip olsa da, normal sarımsak olarak kullanılabilir. Ampulün tamamı bütün olarak kavrulur ve ekmek üzerine sürülerek kullanılabilir. Sotelenmiş, dilimlenmiş, çiğ olarak yenebilir veya kıyılmış olabilir.
Ampulü birkaç ay serin ve kuru bir bodrumda kurutmak, sarımsağın ömrünü uzatacak ve daha dolgun bir lezzete neden olacaktır. Ampulleri kuruması ve 10 aya kadar saklaması için asın.
