Yemek yapmayı ve kendinizi biraz gurme olarak hayal etmeyi seviyorsanız, muhtemelen kendi bitkilerinizi yetiştiriyorsunuzdur. Çoğu insan olağan şüphelileri yetiştirirken: maydanoz, adaçayı, biberiye, kekik, nane vb.
Farklı mutfaklarla ilgileniyorsanız, farklı otlara olan ihtiyaçla zaten karşılaşmış olabilirsiniz, bu yüzden şimdi kendinizinkini yetiştirme zamanı.
Evde Yetiştirilecek Olağandışı Otlar Hakkında
Denemek için farklı otlar, standart bir bitkinin varyasyonları olabilir. Örneğin nane alın. Çikolatadan ananas, greyfurt ve zencefile kadar her biri kendine özgü nane aromasına sahip ancak bir bükülme ile pek çok nane çeşidi vardır. Veya tatlı fesleğen yetiştirmek yerine, güzel mor Tay fesleğeni yetiştirmeyi deneyin. Birçok yaygın bitkinin, bir tarifi canlandırabilecek biraz farklı dönüşe sahip bir akrabası vardır.
Ayrıca daha egzotik olmaya ve kilerde yaygın olarak bulunmayan yemek pişirmek için nadir bulunan otlar yetiştirmeye karar verebilirsiniz. Gezegenimizde, her biri genellikle o bölgeye özgü otları içeren benzersiz bir mutfağa sahip çok sayıda kültür var. Yemek pişirmek için nadir bulunan otlar yetiştirmek, yeni bir şeyler denemek için mükemmel bir fırsattır.
Denenecek Olağandışı Mutfak Otları
Perilla veya shiso, Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan bitki ailesinin bir üyesidir. Güzel tırtıklı yapraklar yeşil veya kırmızı renklerde mevcuttur ve suşi, çorba ve tempurada kullanılır ve pirince eklenir. Kırmızı perilla meyan kökü benzeri bir tada sahiptir, yeşil ise daha fazla tarçın notalarına sahiptir. Tohumlar yaklaşık 70 gün içinde hasat için ilkbaharda ekilmelidir.
Epazote, Meksika mutfağında kullanılan yaygın bir bitkidir. Narenciye özü ile hem naneli hem de biberli benzersiz aromalı yapraklar sayısız şekilde kullanılabilir. Yapraklar baharatlı bir çay için demlenir, yeşil yapraklı olarak pişirilir veya çorbalara, tamaleslere, yumurtalı yemeklere, chilis'e vb. eklenir.
Persicaria odorata veya Vietnam kişnişi, patates kızartması ve köriler için mükemmel baharatlı bir tada sahip çok yıllık tropikal bir bitkidir. Bu donmuş ihale bitkisini tam güneşte, kışın içeriye getirilebilecek iyi drene edilmiş kaplarda büyütün.
aşk (Levisticum officinale) USDA bölgeleri 3-8'de dayanıklı olan çok yıllık bir bitkidir. Bitki yassı yapraklı maydanoza benziyor ama tadı maydanoza benziyor; aslında tadı kereviz gibi ve onu çağıran çorba tariflerinde kereviz yerine kullanılabilir. Lovage, nemli, iyi drene olan toprakla güneşe karşı kısmi gölgeye toleranslıdır.
Fransız kuzukulağı, egzotik bir bitki bitkisi olarak görülmedi. Bir zamanlar çok popülerdi, ancak popülaritesi asla göletin ötesine geçmedi. Bir miktar elma ve limon özü ile sıradan kuzukulağından daha az asidiktir. Salatada veya sandviçlerde ıspanak gibi çiğ olarak yenebilir veya çorbaya püre haline getirilebilir.
Meksika tarhun balığı, balık, et veya yumurta yemeklerini vurgulayan tatlı, anason benzeri tarhun aromasına sahiptir. Día de Los Muertos şenliklerinde ölenlere adak olarak kullanılır ve ayrıca Latin Amerika'da tüketilen popüler bir içecek haline getirilir.
Limon otu, Asya ve Latin Amerika mutfağında yaygın olarak kullanılan, evde yetişmek için sıra dışı bir bitkidir. Limon otu, balık ve diğer yemeklerle iyi uyum sağlayan herhangi bir acılık veya asitlik içermeyen parlak, narenciye aromasına sahiptir.
Son olarak, 8-11 USDA bölgelerinde yaşıyorsanız, kendi stevia'nızı yetiştirmede şansınızı deneyebilirsiniz (Stevia rebaudiana). Stevia'nın yaprakları şeker kamışından birkaç kat daha tatlıdır ve şeker yerine kullanılabilecek bir toz halinde ezilir. Stevia, nemli, iyi drene olan toprakta tam güneşte ekilmelidir.
