Kuru otlar güzelce saklanır ve ev aşçılarının birçok tat ve aromaya erişmesine izin verir. Kekik, keskin bir kokusu ve aroması olan bir Akdeniz bitkisidir. Taze veya kurutulmuş olarak kullanılan, yetiştirilmesi kolay bir bitkidir. Kuru kekik, taze damağa hoş gelen güçlerinin yoğunlaştırılmış bir versiyonunu taşır. Kekik hasadı ve kurutulması, otun kolay erişimini ve uzun süreli saklanmasını sağlar. Baharat dolabınızı tamamlamak veya arkadaşlarınızla paylaşmak için kekik toplamayı ve kurutmayı öğrenin.
Kekik Nasıl Hasat Edilir
Kekik, aşırı soğuk kışlarda ölebilen, dayanıklı, çok yıllık bir bitkidir. Lezzetli yaprakları korumak basittir. Kekik hasat ederken çiy kuruduktan sonra sabaha kadar bekleyin. Bitkilerdeki uçucu yağlar, sıcak sabahlarda en yüksek konsantrasyondadır. En iyi lezzet, bitki, çiçek tomurcukları oluşurken hasat edildiğinde elde edilir.
Bitkiden sapları çıkarmak için makas veya bahçe makası kullanın. Bir büyüme düğümünün veya yaprak kümesinin hemen üstüne kadar kesin. Bu, bitkinin kesilen bölgeden dallanmasına ve daha lezzetli yapraklar üretmesine izin verecektir. Üzerinde toz veya malç varsa sapları hafifçe durulayın. Kekik kurutmadan önce fazla nemi silkeleyin.
Kekik Kurutma İpuçları
Kekik hasat etmek ve muhafaza için kurutmak için kullanılan birkaç yöntem vardır. Minik yaprakları koparıp ayrı ayrı kurutabilir veya tüm sapı kurutabilir ve ardından gevrek yaprakları ufalayabilirsiniz. Sapları bir araya toplayın ve karanlık, kuru bir yerde kuru kekik için asın. Yaprak parçalarını düşerken yakalamak ve kiri ve tozu uzak tutmak için otların etrafına delikli bir kağıt torba yerleştirin.
Ayrıca gıda kurutucu tepsilerindeki sapları tek kat veya düşük teknolojili bir çözüm için kurutabilir, birkaç gün boyunca sıcak bir odada tepsilere koyabilirsiniz. Yaprakları eşit şekilde havaya ve ısıya maruz bırakmak için kurutma işlemi sırasında gövdeleri birkaç kez çevirin.
Yapraklar kuruduğunda ve saplar sertleştiğinde, saklamak için yaprakları çıkarabilirsiniz. Bunu yapmanın en iyi yolu, gövdeyi alttan sıkıştırıp yukarı çekmektir. Yapraklar kolayca düşecek. Sapları odunsu ve biraz acı ama harika otsu bir koku için onları ateşe ekleyebilirsiniz. Kurutulmuş sapları, pişirirken ete lezzet katmak için sigara içenlerde de kullanabilirsiniz. Bir kaba koymadan önce saman ve sap parçaları için yapraklardan geçin.
Kuru Kekik Saklamak
Kekik kurutulduktan ve yaprakları hasat edildikten sonra, lezzetini en iyi şekilde korumak için onları karanlık ve kuru bir yerde saklamanız gerekir. Cam şişeler veya hava geçirmez plastik kaplar kullanın. Işık ve hava bitkinin tadını bozacaktır. Kuru kekik, en iyi lezzet ve kalite ile altı aya kadar dayanır.
