Güney Avrupa ve Asya'nın yerlisi olan safran çiğdem, diğer 75 çiğdem türü arasında benzersizdir. Onun resmi adı çiğdem sativus Latince "ekilen" anlamına gelen kelimeden türetilmiştir. Gerçekten de, MÖ 1600'de Mısırlı doktorlar tarafından tıbbi amaçlar için kullanılmasına kadar uzanan uzun bir ekim geçmişine sahiptir. Safran çiğdem hasadı ve bugün kullanımları hakkında daha fazla bilgi edelim.
Safran Hasadı Bilgisi
Bugün, safran çiğdeminin hasadı çoğunlukla, özellikle İspanyol Paellas veya Arroz con Pollo'da yemek pişirmede kullanılan aynı adı taşıyan baharatı nedeniyle yapılır. Dünyanın en pahalı gıda ürünlerinden biri olan safranın aşırı maliyeti, çiçek başına sadece üç tane bulunan stigma elde etmek için yoğun emek gerektiren süreçten kaynaklanmaktadır. Safran hasat bilgisi, kaliteye ve kaliteye bağlı olarak safranın fiyatını pound başına 500 ila 5.000 dolar arasında listeler.
safran ne zaman seçilir
Safran çiğdem hasadı başladığında, üç hafta boyunca sonbaharda çiçek açar. Safran toplama zamanı geldiğinde, safran yetiştiricileri, çiçekleri dikkatli bir şekilde biçmek ve daha sonra ısıda kurutulan ve uluslararası pazarlara satış için paketlenen birkaç damgayı çıkarmak için 19 saate kadar çalışabilirler. İşte akıllara durgunluk veren; 1 kilo safran elde etmek için 225.000 stigma veren 75.000 çiçek gerekir!
safran nasıl hasat edilir
Safran İspanya, Portekiz, Fransa ve Hindistan'da yetiştirilir ve yaklaşık 2 inç (5 cm.) uzunluğunda kokulu leylak rengi çiçekler üretir. Hoş aromasına ve güzel çiçek açmasına rağmen, bitkinin en çok arzu edilen kısmı, ortaya çıkan baharat haline gelen stigma adı verilen üç yanmış-turuncu dişi organdır. Öyleyse soru şu ki, safran stigmaları nasıl hasat edilir?
Safran stigmalarını hasat etmek, kalbin zayıflığı için değildir ve açıkça motive edici faktör, yapılacak abartılı para miktarıdır. Kelimenin tam anlamıyla, üç küçük ve kırılgan stigma çiçekten elle koparılır. Bu, cımbızla elle, pound başına 225.000 damga demektir.
Safran Çiğdem Nasıl Yetiştirilir
Safran bitkisi yetiştirmek için ideal alanlar, yıllık ortalama 15-18 inç (38-45 cm.) yağış alır. Önemli miktarda yağış alan bir bölgede yaşıyorsanız, şiddetli yağmurlar narin çiçeklere zarar verebilir. Bununla birlikte, safran bitkisinin büyümesi nispeten kolaydır ve oldukça hızlı bir şekilde çoğalır, ortalama bir aileye yeterli safran sağlamak için yaklaşık 150 ila 200 soğan gerekir.
Safran soğanlarını, tıpkı herhangi bir çiğdem gibi yaklaşık 2 inç (5 cm.) derinliğe dikin. Kış sıcaklıkları -15 F'ye (-26 C) kadar dayanıklıdır, ancak ıslak toprağa karşı hassastır, çürümeyi önlemek için safran bitkisini iki haftada bir az miktarda sulayın, ardından Eylül ayının ikinci bölümünü ve bütün bir İspanyol kışını bekleyin. Paella yemekleri.
Bitkiler ayrıca her üç ila dört yılda bir kazılmalı ve ayrılmalıdır.
