Kuzukulağı, bir zamanlar çok popüler bir yemek malzemesi olan daha az kullanılan bir bitkidir. Bir kez daha foodies arasında ve iyi bir sebeple yerini buluyor. Kuzukulağı limonsu ve çimenli bir tada sahiptir ve birçok yemeğe güzel bir şekilde uyum sağlar. Kuzukulağı ile yemek pişirmekle ilgileniyor musunuz? Kuzukulağı nasıl hazırlayacağınızı ve kuzukulağı ile ne yapacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.
Kuzukulağı Otlarının Kullanımı Hakkında
Avrupa'da kuzukulağı ile yemek pişirme (Rumex baltası) Orta Çağ boyunca yaygındı. Avrupalıların başlangıçta yetiştirdiği kuzukulağı türü, asetoz İtalya ve Fransa'da daha hafif bir form geliştirilene kadar. Bu daha hafif bitki, Fransız kuzukulağı, 17. yüzyılda seçilen form oldu.
Kuzukulağı bitkisinin kullanımı tamamen mutfaktaydı ve ot, gözden kaybolana kadar çorbalarda, yahnilerde, salatalarda ve soslarda kullanıldı. Kuzukulağı yemek pişirmede kullanılırken, sağlıklı bir yan ürün içeriyordu. Kuzukulağı C vitamini açısından zengindir. Kuzukulağı yutmak, insanların ciddi ve bazen ölümcül bir hastalık olan iskorbüt hastalığına yakalanmasını engellemiştir.
Bugün kuzukulağı ile yemek pişirmek popülerlik açısından yeniden canlanıyor.
Kuzukulağı Nasıl Hazırlanır
Kuzukulağı, ilkbaharda taze olarak bulunan yeşil yapraklı bir bitkidir. Çiftçi pazarlarında veya daha sık olarak kendi arka bahçenizden temin edilebilir.
Kuzukulağı yapraklarınızı aldıktan sonra, bir veya iki gün içinde kullanın. Kuzukulağı buzdolabında plastiğe hafifçe sarılı olarak saklayın. Kuzukulağı kullanmak için, yemeklere eklemek üzere doğrayın, salatalara eklemek için yapraklarını yırtın ya da yapraklarını pişirip püre haline getirin ve daha sonra kullanmak üzere dondurun.
Kuzukulağı ile Ne Yapılır?
Kuzukulağı bitkisinin kullanım alanları çok ve çeşitlidir. Kuzukulağı hem yeşil hem de bitki olarak tedavi edilebilir. Tatlı veya yağlı yemeklerle güzel bir şekilde eşleşir.
Keskin bir dönüş için salatanıza kuzukulağı eklemeyi deneyin veya crostini üzerinde keçi peyniri ile eşleştirin. Kiş, omlet veya çırpılmış yumurtaya ekleyin veya pazı veya ıspanak gibi yeşilliklerle soteleyin. Kuzukulağı, patates, tahıl veya mercimek gibi baklagiller gibi donuk malzemeleri canlandırır.
Balık, yeşil narenciye aromasından veya kuzukulağından büyük ölçüde yararlanır. Bitkiden bir sos yapın veya onunla bütün bir balığı doldurun. Kuzukulağı için geleneksel bir kullanım, somon veya uskumru gibi füme veya yağlı balıklarla çeşni olarak kullanmak için krema, ekşi krema veya yoğurt ile eşleştirmektir.
Kuzukulağı pırasa çorbası gibi çorbalar, doldurma veya güveçte olduğu gibi bitkiden büyük ölçüde yararlanır. Fesleğen veya roka yerine kuzukulağı pesto yapmayı deneyin.
Mutfakta o kadar çok kuzukulağı bitkisi kullanılıyor ki, aşçının kendi bitkisini dikmesi gerçekten faydalı olacaktır. Kuzukulağı yetiştirmek kolaydır ve her yıl geri dönecek güvenilir bir uzun ömürlüdür.
