Kuzukulağı, dünya çapında yaygın olarak kullanılan, ancak büyük olasılıkla kuzukulağı nasıl kullanacaklarını bilmedikleri için çoğu Amerikalı'nın ilgisini çekemeyen bir bitkidir. Kuzukulağı bitkileriyle yemek pişirmek bir yemeği güzelleştirir ve onu yeni zirvelere taşır. Kuzukulağı bitkisinin mutfakta bir takım kullanımları vardır; bitki taze veya pişmiş olarak yenebilir ve parlak, limonsu bir tada sahiptir. Aşağıdaki makalede, mutfakta kuzukulağı bitkilerini kullanmayı tartışıyoruz.
Kuzukulağı Bitkileri Nelerdir?
Kuzukulağı bitkileri, ravent ve karabuğday ile ilgili küçük, yenilebilir yeşil yapraklı bitkilerdir. Üç ana çeşidi vardır: geniş yapraklı, Fransız (buckler yaprağı) ve kırmızı damarlı kuzukulağı.
Geniş yapraklı kuzukulağı ince, ok şeklinde yapraklara sahipken, Fransız kuzukulağı bitkisi küçük, çan benzeri yapraklara sahiptir. Kırmızı damarlı kuzukulağı, tam olarak göründüğü gibi görünür ve yeşil yapraklar üzerinde parlak kırmızı damarlarla kaplıdır.
Kuzukulağı Bitkisi Kullanım Alanları
Ortak kuzukulağı yüzlerce yıldır yetiştirilmektedir. Kivi veya ekşi yaban çileği anımsatan keskin, ferahlatıcı bir tada sahiptir. Bu keskin ila keskin twang oksalik asidin sonucudur.
Nijeryalıları, güveçte pişirilmiş veya kavrulmuş fıstıklı kekler, tuz, biber, soğan ve domates ile birlikte buğulanmış kuzukulağı otlarını kullanarak bulabilirsiniz. Hindistan'da bitki çorbalarda veya körilerde kullanılır. Afganistan'da kuzukulağı otu yaprakları bir hamura batırılır ve daha sonra derin yağda kızartılır ve oruç açmak için ya meze olarak ya da Ramazan'da servis edilir.
Kuzukulağı ile yemek pişirmek, çorbalarda kullanıldığı, sebzelerle pişirildiği veya et veya yumurta yemeklerine eklendiği Doğu Avrupa'da popülerdir. Yunanlılar onu ıspanak, pırasa ve beyaz peynirle doldurulmuş bir yufka olan spanakopita'ya eklerler.
Arnavutluk'ta kuzukulağı yaprakları kaynatılır, zeytinyağında marine edilir ve byrek turtalarını doldurmak için kullanılır. Ermenistan'da kuzukulağı bitkilerinin yaprakları örgüler halinde dokunur ve kış kullanımı için kurutulur, çoğunlukla soğan, patates, ceviz, sarımsak ve bulgur veya mercimek çorbası.
Kuzukulağı Nasıl Kullanılır
Yukarıdaki fikirlerden bazıları sizin için uygun değilse, kuzukulağı otlarını kullanmanın başka birçok yolu vardır. Sadece olgun yaprakların oldukça yoğun olduğunu unutmayın. Kuzukulağı yapraklarını bir salatada taze kullanıyorsanız, sadece yumuşak genç yaprakları kullanın ve diğer salata yeşillikleri ile karıştırdığınızdan emin olun, böylece lezzet evli ve çok yoğun olmaz.
Büyük kuzukulağı yaprakları pişirilmelidir; Aksi takdirde, onlar sadece çok baharatlı. Kuzukulağı, pişirildiğinde tıpkı ıspanak gibi parçalanarak soslarda kullanıma uygundur. Özellikle yağlı veya yağlı balıklar olmak üzere, yemeği hafifletecek ve aydınlatacak kuzukulağı yapraklarından oluşan bir sos balıkla birlikte kullanın.
Kuzukulağı, pestoyu başka bir düzlemde bir şeye dönüştürür. Kuzukulağı yaprakları, taze sarımsak karanfilleri, Marcona bademleri, rendelenmiş parmesan ve sızma zeytinyağını birleştirin. Kuzukulağı yaprağı, nane ve maydanozla yapılan Verde salsasını yenemezsiniz; domuz pirzolası üzerinde deneyin.
Otu biraz doğrayın ve makarna yemeklerine atın veya çorbaya sokun. Izgara yapmadan önce sığır eti veya balığı yapraklara sarın. Kuzukulağı bitkisinin yaprakları ayrıca çeşitli kümes hayvanı yemeklerini ve güzelce canlandırılmış pirinç veya tahıl yemeklerini tamamlar.
sorumluluk reddi: Bu makalenin içeriği yalnızca eğitim ve bahçecilik amaçlıdır. HERHANGİ bir bitki veya bitkiyi tıbbi amaçlarla veya başka bir şekilde kullanmadan veya yutmadan önce, tavsiye için lütfen bir doktora, tıbbi bitki uzmanına veya diğer uygun profesyonellere danışın.
