Farklı bir fasulye çeşidi mi arıyorsunuz? kızılcık fasulyesi (Phaseolus vulgaris) İtalyan mutfağında uzun süredir kullanılmaktadır, ancak daha yakın zamanda Kuzey Amerika damak tadına tanıtılmıştır. Tedarik edilmesi zor bir fasulye çeşidi olduğu için, kızılcık fasulyesi yetiştiriyorsanız, gelecek yılın bahçesi için birkaç bakla saklamak harika bir fikirdir.
Kızılcık Fasulyesi nedir?
İtalya'da Borlotti fasulyesi olarak da bilinen kızılcık fasulyesini, topluluğunuzda büyük bir İtalyan nüfusu veya çiftçi pazarı yoksa bulmak oldukça zordur. Kızılcık çekirdekleri, güzel renkleriyle taze görülebilecekleri bağımsız yerel çiftçi pazarında karşılaşmadıkça, genellikle paketlenmiş ve kurutulmuş olarak toplu pazarda bulunur.
Daha yaygın olarak kabuklu fasulye olarak bilinen kızılcık fasulyesi, bir kızılcık bitkisi ile ilgisizdir ve aslında, lezzet farklı olmasına rağmen, en çok barbunya fasulyesine benzer. Kızılcık çekirdeğinin dışı benekli bir kızılcık tonudur, bu nedenle ortak adıdır ve iç çekirdekler kremsi bir renktir.
Tüm fasulyelerde olduğu gibi, kızılcık fasulyesi kalorisi düşük, lifi yüksek ve muhteşem bir bitkisel protein kaynağıdır. Ne yazık ki, fasulye pişirildiğinde güzel rengini kaybeder ve donuk bir kahverengi olur. Taze kızılcık fasulyelerinin tadı kestaneye benzer.
Kızılcık Fasulyesi Nasıl Yetiştirilir
Kızılcık fasulyesi yetiştirmesi kolay bir bitkidir. Ne direk ne de çalı fasulyesi olan kızılcık fasulyesi, 2 m. yüksekliğe ulaşabilen bir sap üzerinde büyür. Bu büyük yükseklik nedeniyle, kızılcık fasulyesinin istiflenmesi ve yarım varil veya hatta 1 galonluk bir kap gibi büyük bir kapta iyi ekilmesi gerekir. Büyüyen kızılcık fasulyeleri ayrıca geleneksel bir kafes desteğine karşı dikilebilir veya birkaç bitkinin yetiştirilebileceği çadır şeklinde bir destek oluşturulabilir.
Ancak kızılcık fasulyelerinizi yetiştirmeye ve kazımaya karar verirseniz, çoğu fasulye çeşidinden daha sıcak bir iklimi tercih ettiklerini ve kesinlikle dondan hoşlanmadıklarını unutmayın. Kızılcık fasulyesi için toprak sıcaklığı en az 60 derece F. (16 C) veya daha fazla olmalıdır.
İyi drene edilmiş toprak ve pH'ı 5,8 ila 7,0 olan bir alan seçin veya gereksinimleri yansıtacak şekilde toprağı değiştirin.
Tohumlardan Büyüyen Kızılcık Fasulyesi
Kızılcık fasulyesi bitkileri, ya kurutulmuş tohumlardan ya da taze toplanmış baklalardan başlatılabilir. Kurutulmuş tohumlardan başlamak için, kaliteli saksı toprağını çamur kıvamına gelene kadar suyla ıslatın, birkaç kuru kızılcık fasulyesi tohumu atın ve hafifçe kurumasını bekleyin. Hala nemli toprak ve tohum kombinasyonunu daha küçük saksılara aktarın, plastik sargıyla örtün ve çimlenmesi için ılık bir alana koyun.
Kızılcık fasulyesi bitkilerini taze toplanmış baklalardan başlatmak için, tohumları ayırmak ve çıkarmak için fasulye kabuğunu hafifçe sıkın. Tohumları kağıt havlu veya benzeri üzerine yayın ve yaklaşık 48 saat havayla kurutun. Dikim kaplarını tohum başlangıç maddesi ile doldurun ve sıvı tencere kenarlarında yarıya kadar gelecek şekilde su dolu bir tencereye koyun. Su banyosunda yaklaşık bir saat veya toprak yüzeyi ıslanana kadar bırakın. Kızılcık fasulyesi tohumlarınızın çimlenmesi, ılık koşullarda yaklaşık bir hafta içinde gerçekleşecektir.
Kızılcık Fasulyesi Pişirme
Bu süper besleyici fasulye çeşidi, mutfakta da çok yönlüdür. Kızılcık fasulyesi tavada kızartılabilir, kaynatılabilir ve tabii ki çorba haline getirilebilir.
Kızılcık fasulyesini tavada kızartmak için 10 dakika suda kaynatın, havlu üzerinde kurulayın ve sıcak tavada az zeytinyağı ile soteleyin. Dış kabukları çıtır çıtır olana kadar pişirin, hafifçe tuz veya tercih ettiğiniz baharatla baharatlayın ve çıtır sağlıklı bir atıştırmalık elde edeceksiniz.
