Lahana, ortalama 63 ila 88 gün arasında olgunlaşan bir serin mevsim mahsulüdür. Erken lahana çeşitleri, daha uzun olgunlaşan türlere göre bölünmeye daha yatkındır, ancak hava koşulları da kafaların çatlamasına neden olabilir. Bölünmeyi önlemek için, lahanaları başları sağlamken hasat etmek en iyisidir. Birçok bahçıvan, taze kullanımının çok yönlülüğü için lahana yetiştiriyor, hadi lahanaları saklamanın en iyi yöntemlerini keşfedelim.
Lahana Nasıl Saklanır?
Ev bahçıvanları için bu, genellikle tüm lahana mahsulünü bir kerede hasat etmek anlamına gelir. Lahanalarla ne yapacağınıza karar vermek sorunlu olabilir. Güçlü aroması nedeniyle lahana konservesi önerilmez. Dondurulabilir ve pişmiş yemekler, çorbalar ve güveçler için kullanılabilir. Lahana turşusu, lahanayı korumanın bir başka popüler yöntemidir.
Lahanaları saklamak için serin ve nemli bir ortam gereklidir. Toprak zeminli bir kök mahzeni idealdir, ancak bir buzdolabı da işe yarayabilir. Taze lahanayı mümkün olduğu kadar uzun süre kullanılabilir tutmak için, 32 F (0 C) ila 40 F (4 C) arasındaki sıcaklıklarda saklayın. Yüzde 95 nem hedefleyin. Kafayı nemli bir kağıt havluya sarmak ve lahanayı havalandırılmış plastik bir torbaya koymak, lahana buzdolabında saklandığında hidrasyonunu koruyacaktır.
Uygun hasat sonrası lahana bakımı, lahanaları daha uzun süre taze tutabilir. Nem kaybını önlemek için, lahanaları günün serin saatlerinde hasat edin ve taze toplanmış lahanaları doğrudan güneş ışığına maruz bırakmaktan kaçının. Taşıma sırasında morarmayı önlemek için lahanaları karton kutulara veya kile sepetlere yavaşça yerleştirin.
Solmadıkça veya böcekler tarafından zarar görmedikçe, lahananın başına sarma yaprakları bırakın. Bu ekstra yapraklar kafayı fiziksel hasarlardan korur ve nemin buharlaşmasını önler. Ayrıca, lahanaları saklamadan önce yıkamayın ve hasat edilen lahana başlarını en kısa sürede soğuk hava deposuna koyun.
Lahana Saklama İpuçları
Saklamak için geliştirilmiş lahana çeşitlerini seçin. Super Red 80, Late Flat Dutch ve Brunswick gibi lahanalar tarlada iyi durumdalar ve depolama yetenekleriyle dikkat çekiyorlar. Doğru zamanda hasat edin. Olgunlaşmamış lahana başları ve don veya donma sıcaklıklarından etkilenenler, olgunluğun zirvesinde hasat edilenler kadar iyi saklanmaz. Olgunluğu test etmek için lahana başını hafifçe sıkın. Dokunulduğunda sağlam olanlar hasat için hazırdır.
Kes, bükme. Lahanayı keskin bir bıçak kullanarak başa yakın bir yerde keserek hasat edin. Sapın bükülmesi kafaya zarar verebilir ve saklama süresini kısaltabilir. Çapraz bulaşmayın. Lahanaları buzdolabında saklarken kafaları etten, et sularından veya diğer kirleticilerden uzak tutun.
Kafaları gazeteye sarın. Kök mahzenine sahip olacak kadar şanslıysanız, başları gazeteye sarın ve raflarda iki ila üç inç (5-8 cm.) boşluk bırakın. Bu şekilde bir kafa bozulursa, etrafındaki lahana kafalarını bozmaz. Sararmış veya bozulmuş kafaları mümkün olan en kısa sürede çıkarın ve atın.
Bu basit yönergeleri izleyerek taze lahanayı buzdolabında iki ila üç ay saklamak mümkündür. Kök mahzeninde saklanan lahanalar altı aya kadar taze kalabilir.
