Lahananın uzun bir ekim tarihi vardır. Bunun nedeni, yetiştirilebilecek birçok farklı lahana çeşidi olabilir. Ne tür lahana var? Temelde altı çeşit lahana vardır ve her türde bazı varyasyonlar vardır.
Farklı Lahana Türleri Hakkında
Lahana çeşitleri arasında yeşil ve kırmızı lahana, napa, Çin lahanası, savoy ve Brüksel lahanası bulunur.
Çoğu lahana çeşidi, her bitkinin tek bir kafa ürettiği 1 ila 12 pound (1/2-5 kg.) arasında herhangi bir ağırlıkta olabilen kafalar oluşturur. Başın şekli yuvarlaktan sivri, dikdörtgen veya koniye kadar değişir. Brüksel lahanası bir istisnadır ve bitki başına 100'e kadar filizle bir ana bitki sapı boyunca birden fazla baş oluşturur.
Hem lahanalar hem de Brüksel lahanası daha soğuk havalarda gelişir. Lahanalar 3 ve üzeri USDA bölgelerinde ve Brüksel lahanası 4 ila 7 USDA bölgelerinde yetişir.
Erkenci lahana çeşitleri 50 gün gibi kısa bir sürede olgunlaşırken, Brüksel lahanası 90-120 gün arasında olgunlaşır. Tüm lahana çeşitleri Brassica ailesinin üyeleridir ve C vitamini açısından zengin, düşük kalorili gıdalar olarak kabul edilir.
Yetiştirilecek Farklı Lahana Çeşitleri
Hem kırmızı hem de yeşil lahana çeşitleri yuvarlak, kompakt kafalar oluşturur. Genellikle lâhana salatasında kullanılırlar, ancak sağlam karakterleri, tavada kızartmadan dekapaj yapmaya kadar birçok alanda kullanım için onları iyi bir şekilde ödünç verir.
Savoy lahanası, fırfırlı, dantelli yapraklarıyla en güzel lahana türlerinden biridir. Ayrıca yuvarlak bir kafa oluştururlar ancak kırmızı veya yeşil çeşitlerden daha az kompakt olan bir kafa oluştururlar. Yapraklar ayrıca daha yumuşaktır ve sarma olarak veya hafifçe sote edildiğinde iyi çalışır.
Napa lahanası (Çin lahanası olarak da bilinir), marul gibi bir alışkanlığa sahiptir ve beyaz kaburga kenarları fırfırlı açık yeşil renkte uzun bir kafa oluşturur. Biberli bir tekme ile birlikte büyümek için diğer bazı lahanalardan daha hafif bir tada sahiptir.
Bok choy ve baby bok choy biraz İsviçre pazı gibi görünüyor, ancak parlak beyaz kaburgalar parlak yeşil bir renge devam ediyor. Kızartmalarda yaygın olarak bulunur ve tatlı tarafını ortaya çıkaran kızartma için de iyi çalışır.
Brüksel lahanası, temel olarak, ana gövde boyunca gruplar halinde büyüyen küçük lahanalardır. Bu küçük adamlar, saplarında kaldıklarında haftalarca dayanacaklar. Harika kavrulmuş veya buğulanmışlardır ve genellikle domuz pastırması ile eşleştirilirler.
