Kök sebze bahçenizi genişletmek mi istiyorsunuz? Kereviz bitkilerinden elde edilen enfes, lezzetli bir kök sebze sadece bilet olabilir. Bunu Kuzey Amerika'da bir yerden okuyorsanız, kereviz kökünü hiç denememiş veya görmemiş olmanız çok olasıdır. Peki kereviz nedir ve kereviz nerede yetişir? Daha fazlasını öğrenmek için okumaya devam edin.
Kereviz Nerede Yetişir?
Kereviz ekimi ve hasadı esas olarak kuzey Avrupa'da ve Akdeniz Bölgesi'nde gerçekleşir. Kereviz yetiştiriciliği aynı zamanda Kuzey Afrika, Sibirya ve güneybatı Asya'da ve hatta en az olarak 'Diamant' çeşidinin yetiştirildiği Kuzey Amerika'da gerçekleşir. Bitki Akdeniz'e özgüdür ve uzun zamandır çeşitli Avrupa mutfaklarında popüler bir kök sebzesi olmuştur.
Kereviz nedir?
Yaprakları yenilebilir olsa da, kereviz bitkileri oldukça büyük kökleri veya hipokotilleri için yetiştirilir, bunlar ampulün çapı 10 cm'ye kadar beyzbol topu büyüklüğünde olduğunda hasat edilebilir. Bu durumda, daha küçük olan daha iyidir, çünkü daha büyük kök, soyma ve kesme ile başa çıkmak için daha sert ve daha zor olma eğilimindedir. Kök, ya çiğ ya da pişmiş olarak kullanılır ve bazı soyları paylaştığı ortak bahçe çeşidi kereviz saplarına çok benzer.
Kereviz, Apium graveolenleri var. rapaceum, genellikle kereviz kökü, topuz kereviz, şalgam köklü kereviz ve Alman kereviz olarak da adlandırılır. Kereviz bitkileri soğuk dayanıklıdır ve kökün kendisi, 32 ila 41 F. (0-5 C) arasında nemli koşullarda saklanması ve yaprakların çıkarılması şartıyla, yaklaşık üç ila dört aylık uzun bir depolama ömrüne sahiptir. Kök sebzesi olmasına rağmen, kereviz nispeten çok az nişasta içerir, ağırlıkça yüzde 5 ila 6 arasında.
Maydanoz ailesinin (Umbelliferae) bir üyesi olan kereviz, dilimlenmiş, rendelenmiş, kavrulmuş, haşlanmış, beyazlatılmış olarak yenebilir ve özellikle patates püresi haline getirilerek yenebilir. Kökün dış kısmı yumrulu, kahverengi tonlarındadır ve kullanımdan önce parlak beyaz iç kısmı ortaya çıkarmak için soyulması gerekir. Lezzet veren kök için yetiştirilmiş olmasına rağmen, kereviz bitkileri, ağırlıklı olarak haşere dirençli olan bahar yeşili yaprakları ile bahçeye güzel bir katkı sağlar.
Kereviz Yetiştiriciliği
Kereviz, olgunluğa kadar yaklaşık 200 gün gerektirir ve USDA yetiştirme bölgeleri 7'ye ekilebilir ve daha sıcak, hafif, iyi drene olan tınlı, pH'ı 5,8 ile 6,5 arasında olur. Ekimden dört ila altı hafta önce tohumları erken ilkbaharda soğuk bir çerçeveye veya içeride ekin. Kereviz, bazı bölgelerde kış veya ilkbahar hasadı için yaz aylarında da ekilebilir.
Tohumun çimlenmesi 21 gün kadar sürecektir. Fideler 2 ila 2 ½ inç (5-6 cm.) boyunda olduğunda, ortalamadan iki hafta önce, 6 inç (15 cm.) x 24 inç (61 cm.) aralıklı, güneşli bir alanda bahçeye nakledin. kışın son donu. Kökleri korumak için ya samanla ya da yapraklarla malçlayın ya da nakilleri bir tepeye yerleştirin.
Bitkilerin sulanmasını gübreleyin ve izleyin. Kök boyutu, kuraklık gibi stres nedeniyle tehlikeye girer, ancak kereviz muadilinden daha hafif dona karşı daha toleranslıdır.
Kereviz hasadı
Kereviz kökü herhangi bir zamanda hasat edilebilir, ancak belirtildiği gibi kök daha küçük olduğunda yönetimi daha kolaydır. Kereviz, sonbahardaki ilk dondan sonra maksimum tada sahiptir ve gerektiğinde hasat için bahçede çürümeye bırakılabilir.
Aşağıdakiler gibi birkaç çeşit vardır:
- Kereviz Dev Prag (aka Prag)
- Pürüzsüz Prag
- Büyük Pürüzsüz Prag
- Hükümdar
- Parlak
Jenerikten yadigarı çeşitlere kadar farklı büyüklükteki kökler ve hasat süreleri (110-130 gün arası) mevcuttur.
