Mısır koçanında garnitür veya taze haşlanmış mısır kulağı gibisi yoktur. Bu şekerli sebzenin eşsiz tadını takdir ediyoruz. Mısır, yemek için hasat edildiğinde bir sebze olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda bir tahıl ve hatta bir meyve olarak da kabul edilebilir. Şeker içeriği nedeniyle üç kategoriye ayrılmış farklı tatlı mısır çeşitleri vardır. Bu tatlı mısır çeşitlerine ve bazı tatlı mısır çeşitlerine bir göz atalım.
Tatlı Mısır Bitkileri Hakkında
Mısır, tatlı mısır bilgilerine göre şekerine göre "standart veya normal şekerli (SU), şekerli (SE) ve süper tatlı (Sh2)" olarak sınıflandırılır. Bu türler ayrıca ne kadar çabuk tüketilmeleri veya hazırlanmaları gerektiğine ve tohumun gücüne göre de değişir. Bazı kaynaklar mısırın beş kategorisi olduğunu söylüyor, diğerleri altı tane diyor, ancak bunlar patlamış mısır gibi farklı çeşitleri içeriyor. Mısırların hepsi patlamaz, bu yüzden yüksek ısı uygulandığında kendi kendine dönen özel bir çeşidiniz olmalı.
Mavi mısır, tatlı sarı mısıra benzer, ancak yaban mersine rengini veren aynı sağlıklı antioksidanla doludur. Bunlara antosiyaninler denir. Mavi mısır bilinen en eski çeşitlerden biridir.
Büyüyen Tatlı Mısır Çeşitleri
Tarlanıza veya bahçenize tatlı mısır ekmeyi düşünüyorsanız, yetiştireceğiniz çeşidi seçmeden önce bu faktörleri göz önünde bulundurun.
Ailenizin favorisi olan bir mısır türü seçin. Genetiği değiştirilmiş bir organizmanın (GDO) aksine, açık tozlaşan, yadigarı bir tohumdan büyüyen bir tür bulun. Mısır tohumu maalesef GDO'dan ilk etkilenen yiyecekler arasındaydı ve bu değişmedi.
İki çeşidin melezi olan hibrit türler, genellikle daha büyük bir kulak, daha hızlı büyüme ve daha çekici ve sağlıklı tatlı mısır bitkileri için tasarlanmıştır. Hibrit tohumlarda yapılan diğer değişikliklerden her zaman haberdar değiliz. Hibrit tohumlar, geldikleri bitki ile aynı şekilde çoğalmazlar. Bu tohumlar tekrar ekilmemelidir.
Açık tozlanmış mısır tohumlarını bulmak bazen zordur. GDO'lu olmayan mavi mısır tohumlarını bulmak iki renkli, sarı veya beyazdan daha kolaydır. Mavi mısır sağlıklı bir alternatif olabilir. Açık tozlanan tohumdan yetişir. Mavi mısır, Meksika ve güneybatı ABD'de hâlâ birçok alanda yetişiyor. Diğer türlerin çoğundan yüzde 30 daha fazla protein içeriyor. Ancak, daha geleneksel bir mısır mahsulü yetiştirmek istiyorsanız, aşağıdaki tohumları arayın:
- şekerli çörekler: Sarı, erken, SE
- baştan çıkarıcı: Bicolor, ikinci erken sezon yetiştiricisi
- büyülü: Organik, iki renkli, geç dönem yetiştirici, SH2
- Doğal Tatlı: Organik, iki renkli, sezon ortası yetiştirici, SH2
- Çifte standart: İlk açık tozlanan bicolor tatlı mısır, SU
- Amerikan rüyası: Bicolor, her sıcak mevsimde yetişen, birinci sınıf lezzet, SH2
- şeker inci: Parlak beyaz, erkenci, SE
- Gümüş Kraliçe: Beyaz, geç sezon, SU
