Eğer bir vejeteryansanız, patlıcana aşinasınızdır çünkü genellikle tariflerde et yerine kullanılır. Gerçekten de, Akdeniz yemeklerinden Tayland mutfağına kadar birçok bölgesel mutfak patlıcanı övüyor. Patlıcan hayranıysanız, Tayland patlıcanlarının nasıl yetiştirileceğini merak edebilirsiniz.
Tay Patlıcan Çeşitleri
Tayland patlıcanı neye benziyor? Tay patlıcan çeşitleri mor, beyaz, kırmızı veya yeşil olabilir ve diğer patlıcan çeşitlerinden daha küçüktür. Tayland'a özgü olan bu patlıcanlar, yuvarlak yeşil çeşitlilikten ince, uzun Tay sarı patlıcana veya Tay beyaz patlıcanına kadar çeşitlilik gösterir.
Tayland patlıcanları tropik iklimlerde gelişir ve yumuşak bir cilde ve hassas bir tada sahiptir. Pek çok çeşitten Tay yeşil patlıcan en popüler olanıdır ve özel Asya pazarlarında en çok bulunanıdır. Bu küçük meyveler golf topları büyüklüğündedir ve Tayland köri yemeklerinde kullanım için değerlidir.
Tayland Patlıcanları Nasıl Yetiştirilir
Tayland patlıcan yetiştiriciliği, uzun ve sıcak büyüme mevsimi olan bölgelerde yapılmalıdır. Tayland patlıcan fideleri 2 fit (61 cm.) aralıklarla, tercihen toprak pH'ı 5,5 ile 6,5 arasında olan yükseltilmiş bir yatakta dikilmelidir.
Bu tropik bitkiler, 53 F. (12 C.) altındaki gece sıcaklıklarına uygun olmadığından, soğuk algınlığı yakınsa onları korumak için geceleri fideleri örtün. Tayland patlıcan yetiştirirken, bitkileri sürekli nemli tutun; toprağın kurumasına izin vermeyin.
Tay patlıcan havuç, kadife çiçeği ve nane ile iyi yetişir, ancak fasulye, mısır, dereotu, brokoli ve karnabahar ile eşleştirildiğinde iyi değildir.
Tayland Patlıcanlarının Bakımı
- Meyve tutumundan önce bitkiler mor veya beyaz çiçekler açar. Bazen çiçekler hasat edilir ve soğuk sebze veya erişte yemeklerinde kullanılır.
- Meyve sertleştikten sonra, Tayland patlıcanınızın bakımı sırasında, çalı başına sadece dört meyveye izin vererek birkaçını geri sıkıştırın.
- Bitkileri her üç haftada bir bitkinin dibine serpilmiş ¼ fincan (59 ml.) yiyecekle gübreleyin.
Tay Patlıcan Kullanımları
Daha önce belirtildiği gibi, patlıcan, Taylandlı veya başka türlü, vejetaryen yemeklerinde etin yerine sıklıkla kullanılır. Tayland mutfağında patlıcan, köriler, erişte, sebze ve pirinç yemeklerinde yaygın olarak kullanılır.
Bir fincan 40 kalori ile patlıcan, kilolarını izleyenler için düşük kalorili bir sebzedir. Harika bir ızgaradır, kızartılır, salamura yapılır veya doğranmış domates, tahin ve taze maydanozla birlikte balık üzerine servis edilir.
Tayland patlıcanı tek başına iyi donmaz. Kullanmak için fazla meyveniz varsa, salamurayı deneyin veya ileride kullanmak üzere güveç kaplarında dondurun.
