İster acı, ister tatlı ister dolmalık biber dikmiş olun, sezon sonu tampon mahsulü genellikle taze olarak kullanabileceğiniz veya dağıtabileceğinizden daha fazladır. Ürünü yerleştirmek veya depolamak, eskiden beri var olan ve birçok yöntemi kapsayan bir gelenektir. Biberleri kurutmak, biberleri aylarca saklamak için iyi ve kolay bir yöntemdir. Lezzetli meyvelerin mevsimi geçmesin diye biberleri kurutarak saklamayı öğrenelim.
Acı Biber Nasıl Kurutulur
Biberler önceden herhangi bir işleme tabi tutulmadan kurutulabilir, ancak lezzetleri artar ve kurutmadan önce hızlı bir şekilde beyazlatma yaparsanız daha güvenli olurlar. Dört dakika kaynar suya daldırın ve ardından meyveleri bir buz banyosunda çabucak soğutun. Onları kurutun ve seçtiğiniz kurutma işlemine başlayabilirsiniz.
Dilerseniz derisini de çıkarabilirsiniz, bu da kuruma süresini kısaltır. Kabukları çıkarmak için meyve altı dakika haşlanır ve soğutulur. Cilt hemen soyulacak.
Ayrıca kabukları kıvrılana kadar ateşte kızartabilir ve ardından biberi soyabilirsiniz. Yağların cildinize bulaşmasını önlemek için acı biberleri tutarken eldiven kullanın.
Acı biberlerin, hatta tatlı biberlerin nasıl kurutulacağı bir sır değildir ve birkaç kurutma yöntemi vardır. Bir kurutucu, ağ veya tel raf kullanın, asın, fırında kurutun veya çok kurak iklimlerde biberleri tezgahın üzerine koyun. Eti 1 inçlik (2,5 cm.) parçalar halinde kesebilirsiniz, daha çabuk kurur; sonra kurutulmuş eti ezin veya öğütün.
Acı biberlerin ısısının çoğu tohumlarda bulunur, bu nedenle tohumları biberlerde bırakıp bırakmamaya veya onları çıkarmaya karar vermeniz gerekir. Tohumlar sıcakken, aslında ısıyı üreten en yüksek kırmızı biber seviyesine sahip olan biberin özüdür. Tohumlar bu özlü zarla temas halinde oldukları için sıcaktır. Biberlerin içindeki çekirdek ve kaburgaları çıkarırsanız hem daha lezzetli hem de kullanımı daha kolay oluyor ama eğer ekstra ısı seviyorsanız içinde bırakabilirsiniz.
Biberleri bütün olarak kurutmak en hızlı ve en basit yoldur. İşlem, meyveyi yıkamak dışında hiçbir hazırlık gerektirmez. Bununla birlikte, biberlerin bütün olarak kurutulmasının, bölünmüş meyvelerin kurutulmasından daha uzun sürdüğünü ve çok kuru olduğu veya tamamen kurumadan önce küfleneceği veya çürüyeceği yerlerde yapılması gerektiğini unutmayın. Biberleri kesmeden kurutmak için sicim veya ipe geçirip kuru bir yere asmanız yeterlidir. Tamamen kurumaları birkaç hafta sürecektir.
Tohumlar ayrıca ayrı olarak kurutulabilir ve öğütülmüş veya bütün olarak kullanılan biber tohumları olarak kullanılabilir.
Acı biberleri kurutmak ısılarını yoğunlaştırır, bu yüzden korunmuş meyveyi kullanırken bunu aklınızda bulundurun.
Biberleri Saklamak
Biberleri nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı bilmiyorsanız, tüm sıkı çalışmanız boşa gidecektir. Nemin olduğu nemli bir alanda saklanmamalıdırlar. Kuru biberler bu nemi emecek ve küflenme potansiyelini açan kısmen rehidrate olacaktır. Biberleri saklarken nem bariyeri plastik kullanın. Onları serin ve karanlık bir yerde saklayın.
