Salsify, öncelikle istiridye benzeri bir tada sahip olan kökleri için yetiştirilir. Kökler kışın toprakta kaldığında, bir sonraki baharda yenilebilir yeşillikler üretirler. Kökler iyi saklanmaz ve çoğu yetiştirici için gerektiğinde salsifiye toplamak bu depolama sorunlarını çözer. Salsifiye bitki hasadı ve en iyi sonuç için salsifiye köklerinin nasıl saklanacağı hakkında daha fazla bilgi edelim.
Salsifiye Kökü Nasıl ve Ne Zaman Hasat Edilir
Salsify, yapraklar öldüğünde sonbaharda hasat için hazırdır. Kökler salsifiye hasat edilmeden önce birkaç dona maruz kalırsa lezzet artar. Bir bahçe çatalı veya kürekle kazın, aleti kökünü kesmeyeceğiniz kadar toprağa yeterince derine sokun. Fazla toprağı durulayın ve ardından salsifiye kökleri bir mutfak veya kağıt havluyla kurulayın.
Kökler hasat edildikten sonra hızla lezzet, doku ve besin değerini kaybeder, bu nedenle bir seferde yalnızca ihtiyacınız kadar hasat edin. Kış boyunca bahçede kalan kökler dona ve hatta sert donlara karşı dayanıklıdır. Bölgenizdeki kış mevsiminde toprak donarsa, ilk sert donmadan önce fazladan kök toplayın. İlkbaharda büyüme devam etmeden önce kalan kökleri hasat edin.
Yeşiller için Salsify Bitki Hasadı
Salsifiye yeşillikleri hasat etmek, birçok insanın da zevk aldığı bir şeydir. Yenilebilir yeşillikleri hasat etmeyi planlıyorsanız, kışın kökleri kalın bir saman tabakasıyla örtün. Yeşilleri yaklaşık 4 inç boyunda olduklarında ilkbaharda kesin.
Salsify Nasıl Saklanır?
Hasat edilen salsifiye kökleri, bir kök mahzenindeki bir kova nemli kumda en iyi şekilde saklanır. Eviniz bugünlerde çoğu gibiyse, kök mahzeni yoktur. Salsify'ı korumalı bir alanda toprağa batırılmış bir kova nemli kumda saklamayı deneyin. Kovanın sıkı oturan bir kapağı olmalıdır. Ancak salsify'ı saklamanın en iyi yolu bahçede. Kış boyunca lezzetini, kıvamını ve besin değerini koruyacaktır.
Salsify buzdolabında birkaç gün saklanır. Kökleri durulayın ve kurulayın ve salsify'ı bu şekilde saklarken buzdolabına koymadan önce plastik bir torbaya koyun. Salsify donmaz veya iyi olabilir.
Pişirmeden önce kökleri iyice fırçalayın, ancak salsifiye etmeyin. Pişirdikten sonra kabuğunu ovalayabilirsiniz. Renk bozulmasını önlemek için pişmiş salsify üzerine seyreltilmiş limon suyu veya sirke sıkın.
