Ürettiğimiz ürünlerin ne kadarını attığımız gerçekten şaşırtıcı. Diğer kültürler, ürünlerinin tamamını, yani bir mahsulün yapraklarını, saplarını, hatta bazen köklerini, çiçeklerini ve tohumlarını yemeye daha fazla eğilimlidir. Örneğin, kabak düşünün. Kabak sürgünleri yiyebilir misin? Evet kesinlikle. Aslında, tüm balkabağı, kabak ve kabak dalları yenilebilir. Bahçemizin bizi ne kadar besleyebileceğine yepyeni bir bakış açısı getiriyor, değil mi?
Kabak, Kabak ve Kabak Dalları Yemek
Belki de kabak dallarının yenilebilir olduğunu bilmiyordunuz ama kabak çiçeklerinin yenilebilir olduğunu biliyordunuz. Dalların da lezzetli olabileceğini anlamak için fazla bir adım atmaz. Biraz daha sert de olsa bezelye filizlerine (lezzetli) çok benziyorlar. Kabak ve balkabağı dahil tüm kabak çeşitleri yenebilir.
Yenilebilir kabak dallarının üzerinde, bazıları için hoş olmayan küçük kıllar olabilir, ancak pişirildiklerinde küçük dikenlerin yumuşadığından emin olabilirsiniz. Hala dokudan hoşlanmıyorsanız, pişirmeden önce bunları ovalamak için bir fırça kullanın.
Kabak Dalları Nasıl Hasat Edilir
Kabak dallarını hasat etmenin bir sırrı yoktur. Kabak yetiştiren herkesin onaylayabileceği gibi, sebze müthiş bir üreticidir. Öyle ki, bazı insanlar sadece asmanın boyutunu değil aynı zamanda meyve miktarını da azaltmak için asmaları “budar”. Bu, kabak dallarını yemeyi denemek için mükemmel bir fırsat.
Ayrıca, hazır olduğunuzda biraz kabak yaprağı toplayın çünkü evet, onlar da yenilebilir. Aslında, birçok kültür sadece bu nedenle balkabağı yetiştirir ve bu, diyetlerinin temelini oluşturur. Ve yenilebilir olan sadece kış kabağı türleri değildir. Yaz kabağı dalları ve yaprakları da hasat edilip yenebilir. Yaprakları veya dalları asmadan alın ve hemen kullanın veya üç güne kadar plastik bir torbada soğutun.
Dalların ve/veya yaprakların nasıl pişirileceğine gelince? Çok sayıda seçenek var. Zeytinyağlı ve sarımsaklı hızlı bir sote, muhtemelen en kolayıdır, taze limon sıkılarak bitirilir. Yeşiller ve dallar, tıpkı ıspanak ve lahana gibi diğer yeşillikler gibi pişirilebilir ve kullanılabilir ve dallar, tavada kızartmalarda özel bir muameledir.
