Burada, Kuzeybatı Pasifik'te mevsimsel olmayan ekstra sıcak bir yaz geçirdik. Küresel ısınma yine vurdu. Ancak bahçemizde faydasını gördük. Genellikle ılık üreticiler olan biberler ve domatesler, tüm güneş ışığıyla kesinlikle çıldırdı. Bu, yemek ya da vermek için çok fazla olan tampon mahsullerle sonuçlandı. Peki ekstra ürünlerle ne yapıyorsunuz? Dondurursun tabii. Bahçe domateslerinin nasıl dondurulacağını öğrenmek için okumaya devam edin.
Bahçe Domatesleri Nasıl Dondurulur
Kendimi mükemmel, bazen de tembel bir aşçı olarak düşünmeyi seviyorum. Haftanın her gecesi, sadece yapabildiğim için değil, aynı zamanda para biriktirmek ve sağlıklı beslenmemizi sağlamak için - her gün en az bir öğün yemek pişiriyorum. Bir sebze bahçesi dikmek için aynı neden. Dolayısıyla, bu yılın bereketli mahsulleri ve domates hasadını koruyarak, yazın ödüllerini konserve etmeye her türlü niyetim vardı.
Ama meşguldüm. Ya da belki gerçekten tembelim. Ya da belki o kadar küçük olduğu için mutfağımıza “kadırga” dememiz, kelimenin tam anlamıyla bir adım bile atmadan lavabodan set üstü ocak haline gelebileceğim gerçeği beni ürkütüyor. Sebebi ne olursa olsun (çok meşgulüm), konserve yapmaya hiç fırsatım olmadı ama aynı zamanda tüm o muhteşem domatesleri boşa harcama düşüncesine de dayanamadım.
Bu bilmece beni meraklandırdı, taze domatesleri dondurabilir misin? Diğer birçok ürün dondurulabilir, neden domates olmasın? Ne tür domateslerin dondurulabileceği önemli mi? Taze domatesleri dondurabileceğinizi garanti eden küçük bir araştırmadan sonra denemeye karar verdim.
Domates Hasatının Dondurulması ve Muhafaza Edilmesi
Bahçeden domates dondurmak için birkaç farklı yöntem vardır. Tabii ki, en kolay yaklaşıma karar verdim. Domatesleri yıkadım, kuruttum ve büyük fermuarlı poşetlere koyup dondurucuya attım. Evet, hepsi bu kadar. Bahçedeki domatesleri bu şekilde dondurmanın en güzel yanı, çözüldükten sonra kabuklarının hemen kaymasıdır!
Domates hasadını bu şekilde muhafaza etmek, ya bizim mutfakta olmayan daha büyük bir dondurucuyu ya da bizim yaptığımız bir sandıklı dondurucuyu gerektiriyor. Fazladan dondurucu alanınız yoksa, biraz yer kazanmak için bunları önceden hazırlayabilirsiniz. Domatesleri yıkayın ve dörde veya sekize bölün ve 5-10 dakika pişirin.
Bunları bir elekten geçirin veya mutfak robotundan geçirin. Daha sonra isterseniz biraz tuz serpebilir veya püreyi bir kaba alıp dondurabilirsiniz. Püre donduğunda gidecek bir yeri olması için kapta biraz boşluk bıraktığınızdan emin olun. Ayrıca dondurucu fermuarlı poşetlere doldurabilir ve düz bir çerez kağıdında dondurabilirsiniz. Daha sonra yassı dondurulmuş püre, dondurucuda kolayca ve düzgün bir şekilde istiflenebilir.
Diğer bir yöntem ise domatesleri dondurmadan önce haşlamaktır. Yine domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, soyun ve dörde bölün. 10-20 dakika üzeri kapalı olarak pişirin. Bunları soğutun ve dondurmak için yukarıdaki gibi paketleyin.
Ah, ne tür domateslerin dondurulabileceğine gelince, bu herhangi bir tür olabilir. Kiraz domatesleri bile dondurabilirsiniz. Dondurulmuş domatesleri soslarda, çorbalarda ve salsalarda kullanmak istiyorsanız, ancak donmuş domateslerinizin bir BLT sandviçinde iyi çalışmasını beklemeyin, bu tür koruma iyi çalışır. Dondurulmuş, çözülmüş bir domatesi dilimlemenin bir şeytanı olurdu; cıvıl cıvıl bir karmaşa olurdu. Bana gelince, geleceğimde kesinlikle ev yapımı kırmızı sos görüyorum.
