En sık yediğiniz sebzelerden bazıları yenilebilir tohum kabuklarıdır. Örneğin, bezelye veya bamya alın. Diğer sebzelerde de yiyebileceğiniz tohum kabukları bulunur, ancak daha az maceracı olanlar onları hiç denememiş olabilir. Tohum kabukları yemek, geçmiş nesillerin sizin havuç yemeye vereceğiniz kadar düşünmeden yediği, gözden kaçan ve kıymeti bilinmeyen lezzetlerden biri gibi görünüyor. Şimdi tohum kabuklarını nasıl yiyeceğinizi öğrenme sırası sizde.
Tohum Baklaları Nasıl Yenir?
Baklagiller, yiyebileceğiniz en yaygın tohum kabuklarıdır. Kentucky kahve ağacı gibi diğerleri, kurutulan, ezilen ve daha sonra bir lezzet arttırıcı olarak dondurma ve hamur işlerine karıştırılan baklalara sahiptir. Kim biliyordu?
Akçaağaç ağaçları, kavrulabilen veya çiğ yenebilen küçük “helikopter” yenilebilir tohum kabuklarına sahiptir.
Turpların sallanmasına izin verildiğinde, lezzet bakımından turp türüne benzeyen yenilebilir tohum kabukları üretirler. İyi tazeler ama özellikle salamura yapıldığında.
Mesquite, barbekü sosunu tatlandırmak için değerlidir, ancak olgunlaşmamış yeşil baklalar yumuşaktır ve tıpkı çalı fasulyesi gibi pişirilebilir veya kuru olgun baklalar un haline getirilebilir. Yerli Amerikalılar bu unu, uzun yolculuklarda temel gıda olan kekleri yapmak için kullanırlardı.
Palo Verde ağaçlarının kabukları, içindeki tohumlar gibi yiyebileceğiniz tohum kabuklarıdır. Yeşil tohumlar edamame veya bezelye gibidir.
Baklagil ailesinin daha az bilinen bir üyesi olan catclaw akasya, pençe benzeri dikenleri için adlandırılmıştır. Olgun tohumlar bir insanı hasta edebilecek toksin içerirken, olgunlaşmamış baklalar öğütülerek lapa haline getirilebilir veya kek haline getirilebilir.
Podlu Bitkilerin Yenilebilir Tohumları
Diğer bakla taşıyan bitkiler sadece tohum için kullanılır; bakla, bir İngiliz bezelye kabuğu gibi atılır.
Desert Ironwood, Sonoran Çölü'ne özgüdür ve bu bitkiden tohum kabukları yemek önemli bir besin kaynağıydı. Taze tohumlar, yer fıstığına (bir bakladaki başka bir temel gıda maddesi) benzer ve ya kavrulmuş ya da kurutulmuştur. Kahve yerine kavrulmuş tohumlar kullanıldı ve kurutulmuş tohumlar öğütüldü ve ekmek benzeri bir somun haline getirildi.
Tepary fasulye, direk fasulyesi gibi yıllıklara tırmanıyor. Fasulye kabukları soyulur, kurutulur ve daha sonra suda pişirilir. Tohumlar kahverengi, beyaz, siyah ve benekli olarak gelir ve her rengin biraz farklı bir tadı vardır. Bu fasulyeler özellikle kuraklığa ve ısıya dayanıklıdır.
