Yeterince söyleyemem; Kendi bahçenizden topladığınız tüm ağız sulandıran lezzetleri tatma fırsatına sahip olmaktan daha keyifli bir şey olamaz. İster asmadan ister en sevdiğiniz tarife dahil olsun, hiçbir şey bahçede yetiştirilen sebzelerin taze, sulu lezzetleriyle kıyaslanamaz. Hasat söz konusu olduğunda benim gibiyseniz, her zaman her şeyle ne yapılacağı sorusu var gibi görünüyor.
Sebze Bahçesinden Tarifler
Doğal olarak, bir kısmı konserve edilir, bir kısmı dondurulur ve bir kısmı da arkadaşlara ve aileye verilir. Tabii ki, geri kalanı genellikle etli tariflere dahil edilir ve yutulur. Sebzeler çeşitli şekillerde servis edilebilir - salatalarda veya güveçlerde, kızartılmış, kremalı, tereyağlı, buğulanmış, vb. Tüm zamanların favorilerimden bazıları güney köklerimden tarifler içerir. Bugünün standartlarına göre her zaman sağlıklı kabul edilmese de, güneyliler kızarmış yiyecekleri sevdiği için oldukça lezzetli oldukları kesindir.
domatesli börek - Bol miktarda domatesiniz var mı? Görünüşe göre bu lezzetli lokmaların hiç sıkıntısı yok, ama onlarla alışılmışın dışında ne yapabilirsiniz? Biraz Domatesli Börek yapmayı deneyin. Bunlar yeşil veya kırmızı domateslerle sabitlenebilir. Tek ihtiyacınız olan biraz domates ve mısır unu. İstediğiniz miktarda domatesi dilimleyin, mısır unuyla kaplayın ve biraz sıcak yağa bırakın. Altın kahverengi olana kadar pişirin, istenirse tuzlayın ve sıcakken servis yapın.
kızartılmış turşu - Salatalık hızla büyür ve çoğu salata veya dekapaj için kullanılır. Bu turşuları kızartarak alışılmadık bir dokunuş verin. En sevdiğiniz turşulardan bir kavanoz alın, suyunu süzün ve dilimleyin ve turşu suyundan en az birkaç yemek kaşığı ayırın. Bir bardak (236 mL.) un, bir çay kaşığı (5 mL.) sarımsak tozu ve öğütülmüş kırmızı biber ve çeyrek çay kaşığı (1 mL.) tuzu orta boy bir kapta birleştirin. Bir fincan (236 mL.) soda ve ayrılmış turşu suyunu iyice karışana kadar yavaşça karıştırın; hamur biraz topaklı olacak. Turşuları hamura batırın ve altın kahverengi olana kadar gruplar halinde kızartın. Kağıt havluların üzerine alıp sıcak servis yapın. Salatalık ve soğan dilimlenip sirkeye konur.
Kızartılmış kabak - Kabak genellikle bahçede yetiştirilir. Genel olarak, düz veya eğik boyunlu yaz kabağı türü, benim geldiğim yerde en popüler olanıdır ve biz onları kızartmayı severiz. Kızarmış kabak, tıpkı domatesli börek gibi hazırlanır, ancak dilimlenmiş kabakları önce süt ve yumurta karışımında, sonra mısır unu içinde yuvarlamalısınız.
Kabak Bisküvi - Kızarmış yiyeceklerin büyük bir hayranı değil misiniz? Boyut için biraz kabak bisküvi deneyin. Yaklaşık bir litre süzülmüş kabak, yarım bardak (120 mL.) maya, bir bardak (236 mL.) şeker ve iyi bir yemek kaşığı (14 mL.) tereyağına ihtiyacınız olacak. Bu malzemeleri iyice karışana kadar çırpın ve sertleşene kadar biraz un ekleyin. Karışımı gece boyunca bekletin ve sabah bisküvi haline getirin. 350 F.'de (177 C) altın rengi olana kadar yükselmelerine ve pişmelerine izin verin; sıcak servis yapın.
brokoli parmesan - Brokoliyi herkes sevmez ama ben büyük bir hayranıyım. Sadece iyi değil, aynı zamanda kolayca hazırlanabilen özel bir yemek de Brokoli Parmesan'dır. Karnabahar bile ekleyebilirsiniz. Yaklaşık yarım kilo brokoliyi iyice yıkadıktan sonra, çiçekleri ayırın ve 7,5 cm.lik parçalar halinde kesin. Brokoliyi yaklaşık 10 dakika buharda pişirin, örtün ve bir kenara koyun. 1 ½ yemek kaşığı (22 mL.) zeytinyağı ve sarımsağı ısıtın; brokolinin üzerine dökün. Parmesan peyniri ve limon suyu serpin. Tuz ve karabiberle tatlandırın; hemen servis yapın.
Yeşil Bezelye ve Patates - Patates kesinlikle bahçeden istenen başka bir çerezdir. Tabii ki patates kızartması da bir başka Güney zevkidir; Yine de burada daha iştah açıcı bir şey var. Onlara Yeşil Bezelye ve Patates diyoruz. Bahçeden yaklaşık yarım kilo yeni patates toplayın, iyice yıkayın, soyun ve dörde bölün. Onları 1 ½ bardak (0,35 L.) kabuklu yeşil bezelye ve biraz dilimlenmiş yeşil soğanla birlikte bir tencereye koyun. Bir veya iki bardak (.25-.50 L.) kaynar su ekleyin, örtün ve yaklaşık 15-20 dakika veya sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Yarım bardak (0,15 L.) süt ve iki yemek kaşığı (30 mL.) tereyağı ekleyin ve koyulaşana kadar yavaşça pişirin.
Pürüzsüz Havuçlar - Havuç var mı? Eğer öyleyse, biraz sırlı havuç yapabilirsiniz. Bahçeden bir demet havuç alın, yıkayın ve iyice kazıyın ve yumuşayana kadar kaynatın. Bu arada, üç yemek kaşığı (45 mL.) kahverengi şeker ve tereyağını, şurup için çeyrek bardak (60 mL.) sıcak su ile birlikte ısıtın. Havuçları ısıdan çıkarın ve iyice süzün. Bir fırın tepsisine koyun ve pişmiş havuçların üzerine şurubu dökün. 375 F'de (190 C.) yaklaşık 20 dakika pişirin.
Büyük hit olan diğer yemekler arasında jambonla yavaş pişirilmiş yeşil fasulye, koçanında ızgara mısır, kızarmış bamya ve dolmalık biber yer alıyor.
