İğrenç olmasına rağmen, ürünlerinize ara sıra yapışan bir sümüklü böcek veya bahçe örümceği sizi öldürmez, ancak organik bahçecilik yapıyor olsanız ve ev bahçesinin uygun hijyenini sağlıyor olsanız bile, bakteri, mantar ve diğer mikroplar taze topladığınız ürünlere yapışabilir. . Organik olmayan bahçelerden elde edilen taze sebzeler ve meyveler, pestisitler gibi eser miktarda kimyasal içerebilir. Bunların tümü sizi ve ailenizi çok hasta etme potansiyeline sahiptir, bu nedenle hasat edilmiş meyve ve sebzeleri yemek hazırlamadan önce temizlemek çok önemlidir. Soru, taze ürünlerin nasıl temizleneceğidir?
Taze Bahçe Sebzelerini Yıkamadan Önce
Temiz, sterilize edilmiş bir hazırlık alanı, gıda kaynaklı hastalıkları veya kirleticileri azaltmanın ilk adımıdır. Ürünü hazırlamadan önce ellerinizi (sabunla lütfen!) yıkayınız. Meyve ve sebzeleri hazırlamadan önce kesme tahtalarını, mutfak eşyalarını, lavaboları ve tezgahları sıcak sabunlu suyla temizleyin. Farklı ürünlerin soyulması ve kesilmesi arasında temizleyin, çünkü örneğin taze toplanmış bir kavun dışından gelen bakteriler, salata için kestiğiniz yeni hasat domatesler gibi başka bir öğeye aktarılabilir.
Kendi hasat ettiğiniz ürünleri kullanmıyorsanız, ürün tedarikçilerinden bakkallara uzun nakliye süreleri bakteri bulaşmasını ve büyümesini teşvik ettiğinden, çiftçi pazarından yerel satın almayı düşünün. Yalnızca ihtiyacınız olanı satın alın ve yapraklı yeşillikler ve kesilmiş kavun gibi öğelerin buzda saklandığından emin olun.
Özellikle yetiştirmediğiniz yiyecekleri satın alıyorsanız, yediğiniz ürün çeşitlerini değiştirin. Bu beslenme açısından mantıklıdır, ancak aynı zamanda herhangi bir pestisit veya tehlikeli mikrop çeşidine potansiyel maruziyeti de sınırlar. Eve geldiğinde, kullanmadan hemen öncesine kadar yıkamayı bekleyin. Ön yıkama ve ardından depolama, bakteri üremesini teşvik eder ve bozulmayı hızlandırır.
Satın aldığınız veya bahçeden çıkardığınız ürünlerinizi saklamadan önce, kereviz gibi sebzelerin üst kısımlarını ve iç yapraklardan daha fazla kir ve pestisit kalıntısı olan çoğu yeşilliklerin dış yapraklarını çıkarın. Hava sirkülasyonu için delikli torbalarda, çiğ et, kümes hayvanları ve deniz ürünlerinin üzerinde soğutmaya ihtiyaç duyan tüm ürünleri saklayın.
Sebzeler Nasıl Yıkanır ve Üretilir
Bahçe sebzelerini yıkamak, gizlenen mikropları tamamen ortadan kaldırmaz veya öldürmez, ancak sayılarını azaltmanın etkili bir yoludur. Ayrıca, kalan kirleri ve yukarıda bahsedilen yapışan sümüklü böcekleri ve örümcekleri de kaldıracaktır.
Taze sebze veya meyveleri yıkarken deterjan veya ağartıcı kullanmaya gerek yoktur; aslında bu tehlikeli olabilir veya en azından ürünün tadını oldukça kötü hale getirebilir. Sebze ve meyveler için ticari olarak temin edilebilen kimyasal yıkamalar olsa da, FDA potansiyel güvenliklerini değerlendirmemiştir. Mikroorganizmaların çiçeğe veya gövde uçlarına girmesini önlemek için üründen 10 dereceden daha soğuk olmayan sade, normal soğuk, musluk suyu kullanın.
Çoğu durumda akan su kullanılmalıdır. Sert kabuklu ürünlerde sert bir fırça kullanılabilir. Ürünü ıslatmanız gerekiyorsa, muhtemelen kirlenmiş lavabonuz yerine temiz bir kap kullanın. Bakterileri azaltmak için daldırırken her bir bardak suya ½ bardak (118 ml.) damıtılmış sirke ekleyebilir ve ardından iyice durulayabilirsiniz. Bu, dokuyu ve tadı etkileyebilir, bu yüzden önceden uyarılmalıdır.
Ürüne bağlı olarak hasat edilen veya satın alınan meyve ve sebzeleri temizlemek için biraz farklı bir yönteme ihtiyaç duyulacaktır, ancak burada bazı genel yönergeler bulunmaktadır:
- Marul gibi yapraklı yeşillikler ayrılmalı ve yapraklar ayrı ayrı durulanarak hasarlı dış yapraklar atılmalıdır. Kiri gevşetmek için özellikle kirli yaprakları birkaç dakika suya batırmak isteyebilirsiniz. Otlar ayrıca soğuk suya batırılabilir. Ardından temiz kağıt havlularla kurulayın veya bir salata döndürücü kullanın.
- Elmalar, salatalıklar ve diğer sıkı etli ürünler akan su altında iyice yıkanmalı ve/veya mağazadan satın alınan ürünlerde sıklıkla bulunan balmumu koruyucuyu çıkarmak için soyulmalıdır. Şalgam, patates ve havuç gibi kök sebzeleri akan suyun altında ovalayın veya soyun.
- Kavunlar (ve domatesler) mikroorganizma kontaminasyonuna karşı oldukça hassastır, bu nedenle meyvenin kabuğunu soymadan ve dilimlemeden önce iyice ovalayın ve akan su altında yıkayın. Salmonella, kesik yüzeylerde veya gövdede, yaralarda, çatlaklarda veya diğer hasarlı alanlarda büyüme eğilimindedir. Kavunla çalışmaya devam etmeden önce bunları kesin ve kullanılmayan kavunu iki veya üç saat içinde soğutun.
- Erik, şeftali ve kayısı gibi yumuşak meyveler, yemeden veya hazırlamadan hemen önce akan su altında yıkanmalı ve ardından temiz bir kağıt havluyla kurutulmalıdır. Üzüm, çilek ve kiraz gibi diğer meyveler, kullanılana kadar yıkanmadan saklanmalı ve yemeden veya hazırlamadan hemen önce akan soğuk su altında hafifçe yıkanmalıdır.
