Fasulye ve bezelye en yaygın sebzelerimizden ikisidir ve önemli bir vitamin ve protein kaynağı sağlarlar. Diğer birçok bitki ile birlikte baklagiller olarak sınıflandırılırlar. Baklagil nedir? Çoğu, eşit olarak ikiye bölünen bir bakla üreten birçok baklagil türü vardır. Baklagil örtü bitkileri toprak sağlığı için önemli azot bağlayıcı bitkilerdir. Bu önemli baklagil bilgisi, aşırı ekimin toprak besinlerini tükettiği bahçıvanlar ve çiftçiler için çok önemlidir.
Bakliyat nedir?
Baklagillerin ailesi Leguminosae'dir. Baklagiller dünyanın çoğu bölgesinde bulunur ve hızlı büyüyen ve ucuz gıda ürünleridir. Evcilleştirilmiş baklagil bitkileri, 5.000 yıldan fazla bir süredir insan yetiştiriciliğinde kullanılmaktadır.
Baklagiller, çok çeşitli yenilebilir fındık ve sebzeleri kapsar. Yenilebilir olmayan ancak toprak sağlığı için aynı faydaların çoğuna sahip olan baklagil bitkileri de vardır. Baklagil kabukları kolayca iki eşit yarım küreye bölünür, ancak tüm baklagiller bakla üretmez. Yonca ve yonca gibi bazıları, sığırlar ve diğer otoburlar için yenilebilir yemlerdir.
Bakliyat Bilgisi
Baklagil baklaları protein bakımından yüksektir ve düşük glisemik indekse sahiptir. Vejetaryen diyetlerinde hayvansal yağların yerini alırlar ve düşük yağ özelliklerine sahiptirler. Baklagiller aynı zamanda zengin bir lif kaynağıdır. Sonuç olarak, hem bakla hem de yem baklagilleri yüzyıllardır insan yetiştiriciliğinde kullanılmaktadır. Çiftçiler, baklagil bitkilerinin toprak koşullarını iyileştirdiğini uzun zamandır biliyorlar.
Baklagil bitki formları yelpazesi, sürünen yer örtücülere kadar asma türlerini içerir. Tüm baklagiller çiçek açar ve çoğu, birbirine kaynaşan iki yapraktan oluşan kalınlaşmış bir taç yaprağı veya salma üreten bir çiçeğe sahiptir.
Baklagil Örtü Bitkileri
Fasulye ve bezelye sadece baklagiller değildir. Baklagil örtü bitkileri yonca, kırmızı yonca, fava, fiğ veya börülce olabilir. Köklerdeki nodüllerde azot depolarlar. Bitki havadan azot gazı toplar ve onu hidrojenle birleştirir. İşlem, bakteriler tarafından kullanılabilir bir nitrojen formu olan nitratlara dönüştürülen amonyak oluşturur.
Bitkiler toprağa ekildikten sonra kompost yaparken azotu toprağa bırakırlar. Bu, toprağı iyileştirir ve diğer bitkinin büyümesiyle uzaklaştırılan ek nitrojen sağlar.
Baklagil örtü bitkileri, çiftçi için olduğu kadar ev bahçıvanı için de değerlidir. Ayrıca toprak erozyonunu önlemeye yardımcı olur ve vahşi yaşam için yiyecek sağlarlar.
Bakliyat Çeşitleri
En popüler baklagil bitkileri bezelye ve fasulyedir. Bezelye kabuklu veya yenilebilir bakla olabilirken, direk veya çalı fasulyesi uzun ince baklalar sağlar. Telsiz fasulye çeşitlerinin yenmesi daha kolaydır ve kar veya şekerli bezelye o kadar yumuşak kabuklara sahiptir ki, bezelyenin tamamı lezzetli bir şekilde yenilir.
Bazı fasulyelerin kabukları soyulur ve içindeki küçük yumurtalıklar kurutulur. Bunlar böbrek, kızılcık ve siyah fasulyedir.
Bu popüler baklagil bitkilerinin dışında başka baklagil türleri de vardır. Ailede 18.000 bitki türü vardır. Tipu ağacı, Moreton Bay kestanesi, Akasya ve Albizia, dünyanın dört bir yanından gelen baklagillerin tüm biçimleridir. Sıradan yer fıstığı bile baklagil ailesinin bir üyesidir.
