Kendi salatanızı yapmaktan hoşlanıyorsanız, muhtemelen otlu bir sirke satın almışsınızdır ve bunların oldukça pahalıya mal olabileceğini biliyorsunuzdur. Kendin yap bitkisel sirkeler yapmak size para kazandırabilir, yapması basit ve eğlencelidir ve harika hediyeler verir.
Bitkisel sirke infüzyonu, kendi bahçenizden gelebilecek veya satın alınabilecek şifalı otlu sirkedir. Birçok bitkisel sirke tarifi bulunabilir, ancak hepsi temel bilgilerle uyumludur.
Otlu Sirke İçin Malzemeler
Kendin yap bitkisel sirkeler yapmak için temiz, sterilize edilmiş cam kavanozlara veya şişelere ve kapaklara, sirkeye (buna daha sonra değineceğiz) ve taze veya kuru otlara ihtiyacınız olacak.
Şişelerin veya kavanozların mantarları, vidalı kapakları veya iki parçalı konserve kapakları olmalıdır. Cam kapları ılık, sabunlu suyla iyice yıkayın ve iyice durulayın. Onları on dakika kaynar suya batırarak sterilize edin. Kavanozları yıkamadan hala sıcakken kaynar suya koyduğunuzdan emin olun, aksi takdirde çatlayıp kırılırlar. Kapaklar için de birinci ve ikinci adımları izleyin veya önceden sterilize edilmiş mantarlar kullanın.
Sirke gelince, bitkisel sirke infüzyonları yapmak için geleneksel olarak damıtılmış beyaz sirke veya elma sirkesi kullanılmıştır. Bu ikisinden elma sirkesi belirgin bir tada sahipken, damıtılmış sirke daha az karmaşıktır, bu nedenle demlenmiş bitkilerin daha gerçek bir yansımasını yaratır. Günümüzde pek çok destan, daha pahalı olmakla birlikte, daha çok yönlü lezzet profilleri taşıyan şarap sirkesi kullanır.
Kendin Yap Bitkisel Sirkeler Nasıl Yapılır?
Bulunacak çok sayıda bitkisel sirke tarifi var. ama özünde hepsi birbirine benzer. Kuru veya taze otlar kullanabilirsiniz ama benim damak tadıma göre taze otlar çok daha üstün.
En iyi sonuçları elde etmek için yalnızca elde edebileceğiniz en taze bitkileri, ideal olarak sabahları çiy kuruduktan hemen sonra bahçenizden toplanmış olanları kullanın. Rengi bozulmuş, ezilmiş veya kurutulmuş otları atın. Otları nazikçe yıkayın ve temiz bir havlu üzerine kurulayın.
Her bir litre sirke için tercih ettiğiniz bitki(ler)den üç ila dört dal gerekir. Sarımsak, jalapeño, çilek, narenciye kabuğu, tarçın, karabiber veya hardal tohumu gibi ilave tatlandırıcıları pint başına ½ çay kaşığı (2,5 g.) oranında dahil etmek isteyebilirsiniz. Bu tatlandırıcıları kullanmadan önce yıkayın. Kuru otlar kullanıyorsanız, 3 yemek kaşığı (43 g.) gerekir.
Basit Bitkisel Sirke Tarifi
Kullanmakta olduğunuz otları, baharatları, meyveleri ve/veya sebzeleri sterilize edilmiş bira kavanozlarına koyun. Sirkeyi kaynama noktasının hemen altına ısıtın ve tatlandırıcı malzemelerin üzerine dökün. Kavanozun üstünde biraz boşluk bırakın ve ardından sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
Tatların gelişmesine ve evlenmesine izin vermek için bitkisel sirke infüzyonlarını üç ila dört hafta saklayın. Bu noktada sirkeyi tadın. Gerekirse, sirkenin daha uzun süre oturmasına ve gelişmesine izin verin.
Otlu DIY sirke istediğiniz gibi demlendiğinde, katıları tülbentten veya bir kahve filtresinden süzün ve atın. Süzülmüş sirkeyi sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökün. İsterseniz, sızdırmaz hale getirmeden önce şişeye sterilize edilmiş bir bitki sapı ekleyin.
Üç ay içinde kendin yap bitkisel sirkeleri soğutun ve kullanın. Sirkeyi daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa, sirke kavanozlarını on dakika boyunca kaynar su kabına batırarak kavanozları konservede olduğu gibi ısıtın.
Ürün bulanıklaşırsa veya küf belirtileri gösterirse hemen atın.
