"Günde bir elma, doktoru uzak tutar" eski atasözü tamamen doğru olmayabilir, ancak elmalar kesinlikle besleyicidir ve tartışmasız Amerika'nın en sevilen meyvelerinden biridir. Peki elmaları ne zaman toplayacağınızı nasıl bileceksiniz ve elmaları nasıl hasat edip düzgün bir şekilde saklıyorsunuz?
Elma Ne Zaman Seçilir
Elmaları tam zamanında hasat etmek, yalnızca en kaliteli meyveyi elde etmek için değil, aynı zamanda depolama ömrünü en üst düzeye çıkarmak için de önemlidir. Her elma çeşidinin kendi olgunlaşma süresi vardır ve büyüme mevsimi boyunca hava koşullarına bağlı olabilir. Örneğin, ağacın meyve döngüsünü erken başlatan hafif, güneşli bir bahar varsa elmalar daha erken olgunlaşır. Bu nedenle hasat zamanını takvimdeki belirli bir tarih yerine diğer göstergeler üzerinden ölçmelisiniz. Bununla birlikte, Honeycrisp, Paula Red ve Jonagold gibi "yaz elmaları" olarak adlandırılan erken olgunlaşan elmalar, Ağustos ve Eylül başında zirveye ulaşır.
Her şeyden önce, olgun elmalar sert, gevrek ve suludur, iyi renk ve çeşidin gelişmiş bir lezzet özelliği vardır. Kırmızı çeşitlerde renk, olgunluğun iyi bir göstergesi değildir. Örneğin Red Delicious, meyve olgunlaşmadan çok önce kırmızıya döner. Tohum rengi de güvenilir bir gösterge değildir. Çoğu elma çeşidi olgunlaştıklarında kahverengi tohumlara sahiptir, ancak tohumlar ayrıca hasat zamanı gelmeden haftalar önce kahverengi olabilir.
Erken elma toplama, meyvelerin ekşi, nişastalı ve genellikle tatsız olmasına neden olabilirken, elmaları çok geç hasat etmek yumuşak ve duygusal bir meyve ile sonuçlanır. Ancak, ani bir donma yaşadıysanız ve henüz hazır görünmedikleri için elmaları toplamadıysanız, yine de yapabilirsiniz.
Elmalar şeker içeriğine bağlı olarak 27-28 derece F'de (-2 C) donar. Şeker oranı yüksek elmalar ve olgun meyveler daha düşük bir sıcaklıkta donar. Donma kırıldığında, elmaların ağaçta çözülmesine izin verin. Sıcaklık 22-23 derece F'nin (-5 C) altına düşmedikçe veya uzun bir süre devam etmedikçe, elmaların hasat için hayatta kalması oldukça muhtemeldir. Elmalar çözüldükten sonra, onları hasar açısından inceleyin. Kızarmıyor veya yumuşamıyorlarsa hemen hasat edin.
Dondurulmuş elmalar, muadillerine göre daha kısa raf ömrüne sahiptir, bu yüzden onları mümkün olan en kısa sürede kullanın.
Elmalar Nasıl Hasat Edilir
Elmaları saklamayı planlıyorsanız, olgun, ancak sert, olgun bir ten rengi ancak sert bir et ile toplanmalıdır. Elmaları, gövdeyi sağlam tutarak ağaçtan yavaşça çıkarın. Elma hasadını sıralayın ve böcek erozyonu veya hastalık belirtileri olan elmaları çıkarın.
Elmaları boyutlarına göre ayırın ve küçük olanlar kadar iyi saklamadıkları için önce en büyük elmaları kullanın. Hasar belirtileri gösteren elmalar, bozulan kısmı kesildikten hemen sonra, taze yenerek veya pişirilerek kullanılabilir.
Hasat Sonrası Elma Saklama
Elmalar, özellikle uzun bir süre saklamak istiyorsanız, 30-32 derece F (-1 ila 0 C) arasında saklanmalıdır. 50 derece F'de (10 C) saklanan elmalar, 32 derece F'de (0 C) olanlardan dört kat daha hızlı olgunlaşır. Çoğu çeşit bu sıcaklıkta altı ay boyunca saklanır. Elmaları, nemin tutulmasına yardımcı olmak için folyo veya plastikle kaplı sepet veya kutularda saklayın.
Elmaları saklamadan önce sıralamak çok önemlidir. “Bir çürük elma fıçıyı bozar” sözü doğrudur. Elmalar, olgunlaşmayı hızlandıran etilen gazı yayar. Hasarlı elmalar, etileni daha hızlı yayar ve tam anlamıyla bir partinin bozulmasına neden olabilir. Etilen gazı diğer meyve ve sebzelerin olgunlaşmasını hızlandıracağından, saklanan elmalar ve diğer ürünler arasında biraz mesafe bırakmak isteyebilirsiniz. Elmalar plastik torbalarda saklanıyorsa, gazın süzülebilmesi için içlerine birkaç delik açtığınızdan emin olun.
Bağıl nem de elmaların depolanmasında önemli bir faktördür ve yüzde 90-95 arasında olmalıdır. Bir mahzen, bodrum veya ısıtılmamış garaj, bazı depolama alanı seçenekleridir.
Saklamak için çok fazla elma mı? Onları veremez misin? Kurutmayı, dondurmayı veya konserve yapmayı deneyin. Ayrıca, yerel gıda bankası, tatlı, gevrek elma bağışından memnuniyet duyacaktır.
