Zeytinyağı çok ve iyi bir sebeple yapılmıştı. Bu besin açısından zengin yağ binlerce yıldır kullanılmaktadır ve yediğimiz mutfağın çoğunda belirgin bir şekilde yer almaktadır. Elbette zeytinyağını yiyeceklerle birlikte kullanmayı biliyoruz ama zeytinyağının diğer kullanımlarını hiç merak ettiniz mi? Gerçekten de zeytinyağının başka kullanımları da var. Aşağıdaki makale, zeytinyağının tam olarak ne olduğu ve zeytinyağının pişirmenin ötesinde nasıl kullanılacağı hakkında bilgiler içermektedir.
Zeytinyağı Nedir?
Zeytinyağı, Akdeniz'e özgü zeytin ağaçlarının meyvelerinden preslenmiş sıvı bir yağdır. Zeytinler toplanıp yıkandıktan sonra ezilir. Uzun zaman önce zeytinler iki taş arasında itinayla eziliyordu, ancak bugün otomatik olarak çelik bıçaklar arasında eziliyorlar.
Ezildikten sonra, elde edilen macun yumuşatılır veya değerli yağı serbest bırakmak için karıştırılır. Daha sonra yağı ve suyu ayırmak için bir santrifüjde döndürülürler.
Zeytinyağı Bilgileri
Zeytin ağaçları, MÖ 8. binyıldan beri Akdeniz'de yetiştirilmektedir. Birçoğumuz zeytinyağını bir İtalyan ürünü olarak düşünsek de aslında zeytinlerin çoğu İspanya'da üretiliyor, bunu İtalya ve Yunanistan izliyor. "İtalyan" zeytinyağı genellikle başka yerlerde üretilir ve daha sonra İtalya'da işlenir ve paketlenir, bu da yağın kalitesiyle hiçbir ilgisi yoktur.
Zeytinyağı, kullanılan zeytin çeşidine ve nerede yetiştiğine bağlı olarak kendine özgü bir tada sahiptir. Şarap gibi birçok zeytinyağı, çeşitli zeytinyağı türlerinin karışımlarıdır. Şarap gibi, bazı insanlar çeşitli zeytinyağı türlerini denemeyi sever.
Nihai ürünün aroması sadece zeytin çeşidini değil, aynı zamanda rakımı, hasat zamanını ve ekstraksiyon işleminin türünü de temsil eder. Zeytinyağı çoğunlukla oleik asitten (%83'e kadar) ve daha az miktarda linoleik ve palmitik asit gibi diğer yağ asitlerinden oluşur.
Sızma zeytinyağının kendi katı kuralları vardır ve %0,8'den fazla serbest asitliğe sahip olmamalıdır. Bu spesifikasyon, en uygun aroma profiline sahip yağı sağlar ve genellikle daha yüksek maliyetle temsil edilir.
Zeytinyağı, Akdeniz halkının üç temel gıdasından biridir, diğerleri ise buğday ve üzümdür.
Zeytinyağı Nasıl Kullanılır
Zeytinyağı çoğunlukla yemek pişirmek ve salata soslarına karıştırmak için kullanılır, ancak bunlar zeytinyağının tek kullanım alanı değildir. Zeytinyağı dini ritüellerde önemli bir rol oynar. Katolik rahipler, Mesih'in Son Gün Azizleri gibi, vaftizden önce ve hastaları kutsamak için zeytinyağı kullanırlar.
İlk Ortodoks Hıristiyanlar kiliselerini ve mezarlıklarını aydınlatmak için zeytinyağı kullandılar. Yahudilikte, yedi dallı Menora'da kullanılmasına izin verilen tek yağ zeytinyağıydı ve İsrail Krallığı krallarını meshetmek için kullanılan kutsal yağdı.
Diğer zeytinyağı kullanımları güzellik rutinlerini içerir. Kuru ciltler veya saçlar için nemlendirici olarak kullanılmıştır. Bazen kozmetiklerde, saç kremlerinde, sabunlarda ve şampuanlarda kullanılır.
Temizleyici ve antibakteriyel madde olarak da kullanılmıştır ve bugün bile farmasötiklerde bulunabilir. Eski Yunanlılar, ağrıyan spor yaralanmalarına masaj yapmak için zeytinyağı kullandılar. Modern Japonlar, zeytinyağının hem yutulması hem de topikal uygulanmasının cilt ve genel sağlık için iyi olduğuna inanmaktadır.
