Sorgum bitkisini hiç duydunuz mu? Bir zamanlar sorgum önemli bir üründü ve birçok insan için şeker ikamesi olarak hizmet etti. Sorgum nedir ve başka hangi ilginç sorgum otu bilgilerini kazabiliriz? Hadi bulalım.
Sorgum nedir?
Ortabatı veya güney Amerika Birleşik Devletleri'nde büyüdüyseniz, sorgum bitkilerini zaten biliyor olabilirsiniz. Belki de büyükannenizin oleo ile kaplanmış ve sorgum şurubuna bulanmış sıcak bisküvileriyle uyanmışsınızdır. Tamam, büyük bir büyük büyükanne, sorgumun bir şeker ikamesi olarak popülaritesi 1880'lerde zirveye ulaştığından beri rutin olarak sorgum bitkilerinden şuruplu bisküviler yaptı.
Sorgum, tahıl ve yem için kullanılan kaba, dik bir çimdir. Tahıl sorgum veya süpürge sorgum daha kısadır, daha yüksek tahıl verimi için yetiştirilir ve ayrıca "milo" olarak da adlandırılır. Bu yıllık çim çok az suya ihtiyaç duyar ve uzun, sıcak yazlar boyunca büyür.
Sorgum otu tohumu mısırdan daha yüksek protein içeriğine sahiptir ve sığır ve kümes hayvanları için temel yem maddesi olarak kullanılır. Taneler olgunlaştığında ve hasat için hazır olduğunda kırmızı ve serttir. Daha sonra kurutulur ve bütün olarak saklanır.
Tatlı sorgum (sorgum vulgare) şurup üretimi için yetiştirilir. Tatlı sorgum, daha sonra şurup üretmek için şeker kamışı gibi ezilen tahıl için değil, saplar için hasat edilir. Ezilmiş saplardan elde edilen meyve suyu daha sonra konsantre bir şekere kadar pişirilir.
Bir başka sorgum türü daha var. Süpürge mısırı, tatlı sorgum ile yakından ilişkilidir. Uzaktan tarlada mısır gibi görünüyor ama koçanları yok, sadece tepesinde büyük bir püskül var. Bu püskül, tahmin ettiğiniz gibi süpürge yapmak için kullanılıyor.
Bazı sorgum çeşitleri sadece 1,5 m. yüksekliğe ulaşır, ancak birçok tatlı ve süpürge mısır bitkisi 2 m.'nin üzerinde büyüyebilir.
Sorgum Otu Bilgisi
4.000 yıldan fazla bir süre önce Mısır'da yetiştirilen sorgum otu tohumu, üretimin yılda 20 milyon tonu aştığı, dünya toplamının üçte biri olan Afrika'da iki numaralı tahıl mahsulü olarak yer alıyor.
Sorgum öğütülebilir, kırılabilir, buharla pul pul dökülebilir ve/veya kavrulabilir, pirinç gibi pişirilebilir, yulaf lapası haline getirilebilir, ekmek haline getirilebilir, mısır gibi patlatılabilir ve bira için maltlaştırılabilir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde sorgum öncelikle yem ve yem taneleri için yetiştirilir. Tahıl sorgum çeşitleri şunları içerir:
- Durra
- feterita
- kafir
- Kaoliang
- Milo veya milo mısır
- Şallu
Sorgum ayrıca örtü bitkisi ve yeşil gübre olarak da kullanılabilir, genellikle mısır kullanan bazı endüstriyel işlemlerin yerine geçer ve sapları yakıt ve dokuma malzemesi olarak kullanılır.
ABD'de yetiştirilen sorgumun çok azı tatlı sorgumdur, ancak bir zamanlar gelişen bir endüstriydi. 1800'lerin ortalarında şeker çok değerliydi, bu yüzden insanlar yiyeceklerini tatlandırmak için sorgum şurubuna yöneldiler. Bununla birlikte, sorgumdan şurup yapmak oldukça emek yoğundur ve mısır şurubu gibi diğer mahsullerin yerine gözden düşmüştür.
Sorgum demir, kalsiyum ve potasyum içerir. Günlük vitaminlerin icadından önce doktorlar, bu besinlerdeki eksikliklerle ilgili hastalıklardan muzdarip insanlar için günlük dozlarda sorgum şurubu reçetesi veriyordu.
Büyüyen Sorgum Otu
Sorgum, sıcaklıkların sürekli olarak 90 derece F (32 C) üzerinde olduğu uzun ve sıcak yaz bölgelerinde büyür. Kumlu toprağı sever ve hem sele hem de kuraklığa mısırdan daha iyi dayanır. Sorgum otu tohumu ekimi genellikle toprağın yeterince ısındığından emin olduğu Mayıs ayı sonlarında veya Haziran başlarında gerçekleşir.
Tohumlamadan önce yatağa işlenmiş dengeli bir organik gübre eklenerek mısır için olduğu gibi toprak hazırlanır. Sorgum kendi kendine verimlidir, bu nedenle mısırın aksine, tozlaşmaya yardımcı olmak için büyük bir arsaya ihtiyacınız yoktur. Tohumları ½ inç (1 cm.) derinliğinde ve 4 inç (10 cm.) arayla ekin. Fideler 4 inç (10 cm.) yüksekliğindeyken 8 inç (20 cm.) kadar ince.
Bundan sonra, bitkilerin etrafındaki alanı yabani otlardan uzak tutun. Yüksek azotlu sıvı gübre ile ekimden altı hafta sonra gübreleyin.
