Kimyon, tüm kısımları mutfak veya tıbbi amaçlar için yenilebilir gerçekten yararlı bir bitkidir. Kimyonun hangi kısımlarını hasat edebilirsiniz? Kimyonun en yaygın kullanılan kısmı, lahana yemeklerine klasik bir katkı olan ve ekmek ve kek gibi unlu mamullere tatlı, cevizli bir tat katan tohumudur. Yetiştirilmesi kolay bir bitkidir ve kimyon tohumlarının hasat edilmesi sadece iki aşamalı bir süreçtir. Tohumların lezzetinin zirvesinde olması için kimyonu ne zaman seçeceğinizi öğrenmek için okumaya devam edin.
Kimyon Ne Zaman Seçilir
Kimyon, yaprakları, kökleri ve tohumları yenebilen iki yıllık bir bitkidir. Bitki serin havayı tercih eder ve çoğunlukla ilkbahar veya sonbaharda ekilir. Derin çentikli yapraklar, ilk yıl derin taprootu geliştirirken bir rozet oluşturur. Uzun saplar ikinci yılda oluşur ve beyazdan pembeye uzanan şemsiye benzeri kümeler taşır. Tohumlar çiçeklenmeden bir ay sonra olgunlaşmaya başlar ve bunu bitki ölümü izler.
Yaprakları ilk yıldan itibaren ilkbaharda alınır ve salataların bir parçası olarak veya hafif sote olarak kullanılır. Bitkinin sağlığının devam etmesini sağlamak için bitki yapraklarının 1/3'ünden fazlasını hasat etmeyin. Yapraklar buzdolabında iki haftaya kadar taze kalır.
Kökler, havuç veya yaban havucu gibi hazırlanır ve kimyon bitkisinin çiçeklerinden sonra kazılmalıdır.
Tohum ikinci yılda mevcuttur ve depolamadan önce tamamen kurutulmalıdır. Büyük beyaz şemsiye çiçek salkımları kurur, yapraklarını kaybeder ve küçük kapsüller oluşturur. Bunlar kuruduğunda açılır ve küçük tohumları serbest bırakır. Tohumlar hava geçirmez bir kapta bir yıl saklanabilir.
Kimyon Nasıl Hasat Edilir
Mevsim sona erdiğinde ve yapraklar çiçeklerden düştükçe tohum kabukları oluşur. Vahşi doğada, sadece bitki üzerinde kurur, çatlar ve kendi kendine ekerdi. Kendi kimyon hasatınızı toplamak için Tabiat Ana'yı yenmeniz gerekir.
Tüm yapraklar gidene ve tohum kabukları açık kahverengiye dönene kadar bekleyin. Şemsiyeleri kesin ve kullanım kolaylığı için gövdeleri bir araya toplayın. Sapları üstte kalacak şekilde kağıt torbalara koyun.
Torbaları kuru bir yere koyun ve baklaların kurumasını bekleyin. Bir veya iki hafta içinde, tohumları çatlamış baklalardan çıkarmak için torbayı sallayın. Kurutulmuş umbelleri atın.
Kimyon Hasatınızın Korunması
Kimyon tohumları hasat edildikten sonra korunmaları gerekir. Kağıt torbalarda birkaç hafta sonra yeterince kuru olmalıdırlar veya umbelleri, kabuklar çatlayana kadar bir kurutucuya koyabilirsiniz.
Sapları tohumlardan ayırdıktan sonra, şişelenebilir, plastik bir Ziploc torbaya yerleştirilebilir veya hava geçirmez bir vakum torbasına konulabilir. Anahtar, tohumlara hava, ışık ve ısıdan kaçınmaktır. Bu aşırılıklar yağları ve dolayısıyla tohumların lezzetini azaltabilir.
Dikkatli bir hazırlıkla, o tatlı, neredeyse meyan kökü aroması bir yıla kadar kalacaktır.
