Hem yaz hem de kış kokulu, nane veya Lamiaceae familyasının üyeleridir ve biberiye ve kekik akrabalarıdır. En az 2.000 yıldır yetiştirilen tuzlu, hasattan sonra çok sayıda kullanıma sahiptir ve herhangi bir bitki bahçesine değerli bir katkıdır. Aşağıdaki makale, tuzlu otların ne zaman ve nasıl hasat edileceği gibi, tuzlu bitkilerin hasadı hakkında bilgiler içermektedir.
Hasattan Sonra Tuzlu Kullanımlar
Biberli tadı ve baharatlı aroması ile tuzluların birçok yemekte kendine yer bulması şaşırtıcı değil. Fasulye yemekleri genellikle tuzlu ile ilişkilendirilir ve genellikle klasik bir Fransız bitki kombinasyonu olan Herbes de Provence'ı içerenler gibi diğer bitkilerle birleştirilir. Tuzun ayrıca afrodizyak etkisi olduğu söylenir ve sindirim rahatsızlıkları için antiseptik ve tonik olarak faydalıdır.
Tuzlu taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilir ve klasik olarak sirke ile demlenir. Fasulye yemekleri veya güveçler gibi bazı tuzlu türlerin uzun pişirme sürelerinde yumuşayan sert yaprakları vardır, bu nedenle 'tuzlu güveç' terimi.
San Francisco'ya eskiden 'Yerba Buena' denirdi; bu, o bölge için düşük büyüyen, sürünen lezzetli yerlilere atıfta bulunarak 'iyi bitki' anlamına gelir. İlk yerleşimciler oradaki otu kurutup çay olarak kullandılar.
Bugün, diş macunu ve sabunun yanı sıra çaylarda ve demlenmiş sirkelerde tuzlu bulunabilir. Kümes hayvanları, yabani av hayvanları ve baklagiller ile iyi uyum sağlar.
Tatlıyı Ne Zaman Hasat Ediyorsunuz?
Yaz tuzlusu, kış aromasından farklı olarak yıllık bir baharattır, bu nedenle sadece sıcak aylarda büyür, sonra çiçek açar ve tohuma gider. En az 6 inç (15 cm.) boyunda olduğunda yaz tuzlularını toplamaya başlayın. Büyüme mevsimi boyunca gerektiği gibi hasat etmeye devam edin.
Kış kokulu çok yıllık bir bitkidir ve yıl boyunca toplanabilir. Çiy kuruduktan ve uçucu yağlar zirveye ulaştıktan sonra sabah hasat edin.
Tuzlu Hasat Nasıl Yapılır?
Tuzlu bitkileri hasat ederken büyük bir gizem veya zorluk yoktur. Yaprakları ve sürgünleri yalnızca olgun saplardan kesin ve her bir sapın dibine kadar kesmeyin. Bitkinin büyümeye devam etmesi için sapın çoğunu geride bırakın. Yaz kokulu otları hasat etmek bitkinin büyümesini teşvik eder, ancak bitkiyi çok şiddetli bir şekilde kesmek bunu sağlamaz.
Tuzu, kullanıma hazır olana kadar bir bardak suda saklayın. Taze biberli esansiyel yağlarından yararlanmak için bitkileri mümkün olan en kısa sürede kullanın. Herhangi bir taze bitki ne kadar uzun süre oturursa, lezzet o kadar az olur. Büyüme mevsimi boyunca tuzlu toplamaya devam edin.
Tuzlu olanı kurutmak istiyorsanız, sapları sicim ile toplayın ve demeti doğrudan güneş ışığı almayan iyi havalandırılmış bir alana asın. Tuzluları bir kurutucuda da kurutabilirsiniz. Gıda kurutucusunun sıcaklığını 95 F'den (35 C.) yüksek olmayacak şekilde ayarlayın.
