Yıldız anason (Illicium verum) manolya ile ilgili bir ağaçtır ve kurutulmuş meyveleri birçok dünya mutfağında kullanılmaktadır. Yıldız anason bitkileri yalnızca Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın 8 ila 10. bölgelerinde yetiştirilebilir, ancak kuzeydeki bahçıvanlar için eşsiz ve lezzetli bir bitki hakkında bilgi edinmek yine de eğlencelidir. Hem koku hem de lezzet için birçok yıldız anason kullanımı vardır. Uygun alanlarda yıldız anason yetiştirmeyi öğrenmek ve bu harika baharatı nasıl kullanacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.
Yıldız Anason nedir?
Yıldız anason bitkileri, zaman zaman 26 fit (6,6 m.)'ye kadar büyüyen, ancak genellikle 10 fit (3 m.) genişliğinde daha küçük olan, hızlı büyüyen yaprak dökmeyen ağaçlardır. Meyve biraz meyan kökü gibi kokan bir baharattır. Ağaç, meyvesinin bölgesel mutfakta yoğun olarak kullanıldığı güney Çin ve kuzey Vietnam'a özgüdür. Baharat ilk olarak 17. yüzyılda Avrupa'ya tanıtıldı ve bütün, toz haline getirilmiş veya bir yağa ekstrakte edilmiş olarak kullanıldı.
Mızrak şeklinde zeytin yeşili yaprakları ve fincan şeklinde, yumuşak sarı çiçekleri vardır. Yapraklar ezildiğinde meyan kökü kokusuna sahiptir, ancak bunlar ağacın mutfakta kullanılan kısmı değildir. Meyvesi yıldız şeklindedir (adını buradan alır), olgunlaştığında yeşil, olgunlaştığında kahverengi ve odunsu. Her biri bir tohum içeren 6 ila 8 halıdan oluşur. Meyveler henüz yeşilken hasat edilir ve güneşte kurutulur.
Not: Illicium verum en yaygın olarak hasat edilir, ancak karıştırılmamalıdır Illicium anisatum, zehirli olan bir Japon bitkisidir.
Yıldız Anason Nasıl Yetiştirilir
Yıldız anason, mükemmel bir çit veya bağımsız bitki yapar. Donlara karşı toleransı yoktur ve kuzeyde yetiştirilemez.
Yıldız anason, hemen hemen her toprak türünde tam güneşten kısmi gölgeye ihtiyaç duyar. Daha sıcak iklimlerde, tam gölgede yıldız anason yetiştirmek de bir seçenektir. Hafif asidik toprağı tercih eder ve tutarlı neme ihtiyaç duyar. Kompost veya çürümüş gübre, bu bitkinin ihtiyaç duyduğu tüm gübredir.
Boyutu korumak için budama yapılabilir ancak gerekli değildir. Bununla birlikte, bir çit olarak büyüyen yıldız anasonu, aşırı bakımdan kaçınmak için hızlı büyüyen ağacın budanmasını ve kısa tutulmasını gerektirir. Ağaç kesildiğinde, baharatlı bir koku yayar.
Yıldız Anason Kullanım Alanları
Baharat, et ve kümes hayvanı yemeklerinin yanı sıra şekerlemelerde kullanılır. Geleneksel Çin baharatının ana bileşenlerinden biridir, beş baharat. Tatlı koku, zengin ördek ve domuz eti yemekleri ile mükemmel bir uyum sağlar. Vietnam mutfağında “pho” çorbası için ana baharattır.
Batılı kullanımlar genellikle, anason gibi anason aromalı likörleri korur ve sınırlandırır. Yıldız anason, hem lezzeti hem de kokusu için birçok köri karışımında kullanılır.
Yıldız anason, bileşik anetolün varlığı nedeniyle şekerden 10 kat daha tatlıdır. Lezzet, bir miktar tarçın ve karanfil içeren meyan kökü ile karşılaştırılır. Bu nedenle ekmek ve keklerde kullanılır. Paskalya ve Noel'de geleneksel bir Çekoslovak ekmeği olan vanocka yapıldı.
