Çin enginar bitkisi, Asya mutfağında popüler olan küçük bir yumru verir. Asya dışında, genellikle salamura olarak bulunur, Çin enginar bitkileri nadirdir. Fransa'ya ithal edilen bitki, daha çok başlangıçta yetiştirildiği Fransız köyünün adını taşıyan Crosne adıyla anılır.
Bugün, crosnes (veya chorogi) özel gurme dükkanlarında ve üst düzey restoranlarda uygun bir fiyata bulunabilir, ancak kendiniz de yetiştirebilirsiniz. Çin enginarlarının nasıl yetiştirileceğini ve ne zaman hasat edileceğini öğrenmek için okumaya devam edin.
Çin Enginarı nedir?
Çin enginar bitkisi (Stachys affinis) nane ailesinde bulunan çok yıllık bir kök sebzedir. Nane bitkileri gibi, Çin enginarının da gelişigüzel büyüme eğilimi vardır ve bir bahçe alanını kolayca sollayabilir.
Bölge 5'e dayanıklı, düşük büyüyen bitkilerde nane yapraklarına çok benzeyen yaprakları vardır. Hem bir mutfak bitkisi hem de şifalı bitki olarak kullanılan Çin enginarlarının çoğu, taze yenebilen veya pişirilebilen lezzetli yumrular için yapılır. su kestanesi veya jicama'ya benzer cevizli bir tada sahiptir.
Yaz ortasından sonuna kadar, minik bitkiler güzel pembeden leylak rengi çiçek sivri uçlarıyla süslenir.
Çin Enginarı Nasıl Yetiştirilir
Çin enginar bitkileri, ürettikleri küçük yumrular için yetiştirilir, bunlar bir şekilde mutfak hissi haline gelen krosnes olarak adlandırılır. Bu yumruların hasat edilmesi zaman alıcıdır ve bir kez kazıldığında çok kısa bir raf ömrüne sahiptir, bu da nadir olmalarına ve yüksek fiyatlarına katkıda bulunur.
Sağlıklı fiyat etiketlerine rağmen, krosların çok sayıda kullanımı vardır. Havuç gibi elden taze olarak yenebilir, salatalara atılabilir veya çorbalarda pişirilebilir, karıştırılarak kızartılabilir, sote edilebilir veya buharda pişirilebilir.
Neyse ki, Çin enginar yetiştirmek basit bir meseledir. Bitkiler, tam güneşte iyi drene olan toprağı tercih eder. Bununla birlikte, toprak nemli tutulmalı ve malçlanmalıdır. İstilacı eğilimleri nedeniyle, Çin enginarını diğer bitkilerden uzak bir alana dikin. Bahar, yumru kökleri dikmek için iyi bir zamandır.
Çin Enginarı Ne Zaman Hasat Edilir?
Çin enginar bitkilerinin yumruları geliştirmesi yaklaşık 5-7 ay sürer. Bitki uykudayken sonbahar ve kış aylarında her zaman hasat etmeye hazırdırlar.
En üstteki büyüme don nedeniyle öldürülebilir, ancak yumru köklerin kendisi oldukça dayanıklıdır ve daha sonraki hasat için yeraltında bırakılabilir. Patatesleri kaldırır gibi yumruları kaldırın. Tüm yumruları bulmak neredeyse imkansızdır, ancak geride kalanlar birbirini izleyen sezonda büyüyecektir.
Çin enginarının yetiştirilmesi son derece basittir ve bitki çok yıllık olduğu için bahçıvana yıllarca lezzetli yumrular sağlayacaktır. İstilacı olabilse de, hasat zamanında bitkinin boyutu basitçe yukarı çekilerek geciktirilebilir.
