Mangold kökü sebzesi olarak da bilinen mangel-wurzel'i hiç duydunuz mu? İtiraf etmeliyim, yapmadım ama isminden dolayı tarihi bir kafa karışıklığına batmış görünüyor. Peki mangold nedir ve mangold sebzelerini nasıl yetiştirirsiniz? Daha fazlasını öğrenmek için okumaya devam edin.
Mangold Kök Sebzesi Nedir?
Mangel-wurzel (mangelwurzel) ayrıca mangold-wurzel veya sadece mangold ve Almanya'dan gelen dolu olarak da adlandırılır. "Mangold" kelimesi "pancar" anlamına gelir ve "wurzel", mangold sebzelerinin tam olarak ne olduğu "kök" anlamına gelir. Genellikle şalgamlarla ve hatta İngiliz rutabagas terimi olan “İsveçliler” ile karıştırılırlar, ancak aslında şeker pancarı ve kırmızı pancar ile ilgilidir. Bununla birlikte, normal pancarlardan daha büyük olma eğilimindedirler ve kırmızımsı/sarı renklidirler.
Mangold kökü sebzeleri, 18. yüzyılda öncelikle hayvan yemi için yetiştirildi. Bu, insanların onları yemediği anlamına gelmez. İnsanlar tarafından yenildiğinde yapraklar buharda pişirilir ve kökü patates gibi ezilir. Kökler ayrıca genellikle salatalarda, meyve sularında ve hatta turşularda kullanılmak üzere parçalanır ve vitaminler ve antioksidanlarla doldurulur. "Kıtlık Kökü" olarak da bilinen kök, kökü sıkarak ve portakal ve zencefil ekleyerek sağlıklı bir tonik yapmak için de kullanılabilir. Ayrıca bira demlemek için de kullanılmıştır.
Son olarak, mangold sebzeleriyle ilgili en ilginç ve eğlenceli şey, bir İngiliz takım sporu olan mangel-wurzel fırlatmalarına dahil olmalarıdır!
Mangold Nasıl Yetiştirilir
Mangoldlar kompost materyali yüksek ve sürekli sulanan topraklarda gelişirler. Bu durumda kökler pancar gibi tatlı bir tatla yumuşar ve lezzetli olur. Yaprakların tadı ıspanağa benziyor ve sapları kuşkonmazı andırıyor.
Tropiklerde mangold bitkileri yetiştirmeyeceksiniz. Büyüyen mangold bitkileri için en uygun koşullar soğuk tarafta olma eğilimindedir. Olgunluğa ulaşmaları 4-5 ay sürer ve bazı durumlarda 9 kg'a kadar ağırlıklara ulaşabilirler.
Mangoldlar, daha sonra kullanılmak üzere buzdolabında 3 yıla kadar saklanabilen ve hala canlılığını koruyan tohum yoluyla yayılır.
Tam güneşten kısmi gölgeye kadar bahçede bir yer seçin. En az 12 inç (30 cm.) gevşek, iyi drene olan bir toprak yığını veya yükseltilmiş bir yatak hazırlayın. Toprağınız yoğunsa, eski kompostta çalışın. Toprak sıcaklıkları 50 derece F. (10 C) ve gündüz sıcaklıkları 60-65 derece F (15-18 C.) olduğunda erken ilkbaharda veya erken sonbaharda ekebilirsiniz.
Tohumları 2 inç (5 cm.) aralıklarla, ½ inç (1.27 cm.) aşağı ekin. Fideleri, yaklaşık 2 inç (5 cm.) boyunda olduklarında, son aralık 4-8 inç (10-20 cm.) olacak şekilde inceltin. Nemi korumak ve yabani otları geciktirmek için genç bitkilerin etrafını malçlayın.
Bu serin hava bitkileri en iyi nemli toprakta yetişir, bu nedenle onlara yağışa bağlı olarak haftada en az bir inç (2,5 cm.) su sağlayın. Bitkiler yaklaşık 5 ay içinde hasat için hazır olacak.
