Pasilla biberi, Meksika mutfağının temel dayanağıdır. Hem taze hem de kuru popüler olan pasilla biberleri çok yönlüdür ve bahçenizde bulunması çok kolaydır. Pasilla biberinin nasıl yetiştirileceği ve mutfakta nasıl hasat edilip kullanılacağı da dahil olmak üzere daha fazla pasilla bajio bilgisi öğrenmek için okumaya devam edin.
Pasilla Bajio Bilgi
Pasilla biberi nedir? Pasilla bajio olarak da adlandırılan bu biberin İspanyolcadaki adı kelimenin tam anlamıyla "küçük kuru üzüm" anlamına gelir. Biber kuru üzümden çok daha büyük olduğundan, genellikle 6 ila 9 inç (15-23 cm.) uzunluğa ve 1 inç (2,5 cm.) çapa ulaştığından, bu hafif bir yanlış isimdir. Bitkiye adını veren, olgunlaştığında çok koyu kahverengiye dönen biberin rengidir.
Pasillalar, sos ve salsa yapmak için yeşil ve olgunlaşmamış olarak hasat edilebilir. Ayrıca olgun ve kurutulmuş olarak hasat edilebilirler. Klasik Meksika köstebek sosunu yapmak için ancho ve guajillo chiles ile birlikte bu formda kullanılırlar.
Biberler giderken, pasillalar özellikle sıcak değildir. 1.000 ila 2.500 arasında bir Scoville derecesine sahiptirler, bu da hafif bir jalapenodan daha az sıcak oldukları anlamına gelir. Olgunlaştıkça ve renkleri koyulaştıkça daha da ısınırlar. Çoğunlukla zengin, hoş, neredeyse dut benzeri bir tada sahiptirler.
Pasilla Biber Nasıl Yetiştirilir
Pasilla biber yetiştirmek kolaydır ve diğer biberlerin yetiştirilmesine çok benzer. Bitkiler hiç soğuğa dayanıklı değildir ve tüm don ihtimali geçene kadar dış mekana dikilmemelidir. Donmayan iklimlerde yıllarca yaşayabilirler, ancak daha soğuk iklimlerde yıllık olarak başarılı bir şekilde yetiştirilebilirler.
Tam güneşi ve zengin, iyi drene olan toprağı severler. 1,5 fit (50 cm.) Yüksekliğe ulaşma eğilimindedirler. Olgun olarak toplanırsa, biber taze olarak yenebilir veya daha yaygın olarak bir kurutucuda, fırında veya iyi hava sirkülasyonu olan başka bir yerde kurutulabilir.
