Jalapeños çok mu hafif? Yalnız değilsin. Baş döndürücü bir dizi acı biber, canlı renkleri ve benzersiz şekilleri ile çeşitli çeşitler yetiştirmek bir bağımlılık haline gelebilir. Bazı insanlar sadece süs nitelikleri için biber yetiştiriyor ve sonra bizler varız.
Baharatlı yiyecekleri çok severim ve o da bana düşkündür. Bu evlilikten kendi acı biberlerimi yetiştirme isteği doğdu. Başlamak için iyi bir yer, jalapeno biberleri yetiştirmek gibi görünüyordu, çünkü baharatlılar ama ölümcül değiller. Yine de bir sorun; jalapeno biberlerim acı değil. Azıcık bile değil. Kız kardeşimin bahçesinden aynı konu bana kısa bir mesajla "Jalapeños'ta ısı yok" mesajıyla gönderildi. Pekala, sıcak jalapeno biberlerinin nasıl elde edileceğini bulmak için biraz araştırma yapmalıyız.
Acı Jalapeno Biberleri Nasıl Gidilir?
Jalapeños'unuzda ısı yoksa, sorun ne olabilir? Her şeyden önce, acı biber güneşi, tercihen sıcak güneşi sever. Yani numero uno, jalapeños'un ısınmamasıyla ilgili gelecekteki sorunları önlemek için tam güneşte diktiğinizden emin olun.
İkincisi, jalapeños'un yeterince ısınmaması veya hiç ısınmaması gibi korkunç sorunu onarmak için suyu azaltın. Acı biberlerde onlara zing veren bileşene kapsaisin denir ve biberin doğal savunması olarak adlandırılır. Jalapeño bitkileri stresli olduklarında, su eksikliğinde olduğu gibi, kapsaisin artar ve bu da biberlerin daha acı olmasına neden olur.
Jalapeno biberleri hala çok mu hafif? Jalapeños'un ısınmamasını düzeltmeye çalışmak için başka bir şey, meyve tamamen olgunlaşana ve kırmızı bir renk alana kadar onları bitki üzerinde bırakmaktır.
Jalapeno biberleri sıcak olmadığında kullandığınız gübrede başka bir çözüm olabilir. Azot, meyve üretiminden gelen enerjiyi emen yeşillik büyümesini teşvik ettiğinden, azot oranı yüksek gübre kullanmaktan kaçının. “Jalapeno biberi çok yumuşak” sorununu hafifletmek için balık emülsiyonu, yosun veya kaya fosfatı gibi potasyum/fosfor bazlı gübrelerle beslemeyi deneyin. Ayrıca, cömertçe gübreleme, jalapeno biberlerini çok yumuşak yapma eğilimindedir, bu nedenle gübrelemeyi durdurun. Biber bitkisini strese sokmak, daha az biberde yoğunlaşan daha fazla kapsaisine yol açar, bu da daha sıcak meyveye eşittir.
Bu kafa karıştırıcı sorunu çözmek için başka bir düşünce, toprağa biraz Epsom tuzu eklemektir - örneğin galon başına yaklaşık 1-2 yemek kaşığı (7.5 L başına 15 ila 30 mL) toprak. Bu, toprağı magnezyum ve kükürt biberlerinin ihtiyaç duyduğu ile zenginleştirecektir. Ayrıca toprağınızın pH'ını ayarlamayı da deneyebilirsiniz. Acı biber, 6.5 ila nötr 7.0 arasında bir toprak pH aralığında gelişir.
Çapraz tozlaşma, çok yumuşak jalapeno biberlerinin oluşmasında da bir faktör olabilir. Biber bitkileri birbirine çok yakın gruplandırıldığında, çapraz tozlaşma meydana gelebilir ve ardından her bir meyvenin ısı seviyesini değiştirebilir. Rüzgar ve böcekler poleni bir biber çeşidinden diğerine taşır, acı biberleri Scoville ölçeğinde daha düşük biberlerden gelen polenlerle kirletir ve onları daha hafif bir versiyon haline getirir ve bunun tersi de geçerlidir. Bunu önlemek için farklı biber çeşitlerini birbirinden uzağa dikin.
Aynı şekilde, bir jalapeno'da çok az ısı olmasının en basit nedenlerinden biri yanlış çeşidi seçmektir. Scoville birim ölçüleri aslında farklı jalapeño türleri arasında farklılık gösterir, bu nedenle bu dikkate alınması gereken bir şeydir. İşte bazı örnekler:
- Senorita jalapeno: 500 adet
- Tam (hafif) jalapeno: 1.000 birim
- NuMex Heritage Big Jim jalapeno: 2.000-4.000 adet
- NuMex Espanola İyileştirildi: 3.500-4.500 adet
- Erken jalapeno: 3.500-5.000 adet
- Jalapeno M: 4.500-5.500 adet
- Mucho Nacho jalapeno: 5.000-6.500 adet
- Roma jalapeno: 6.000-9.000 adet
Ve son olarak, “jalapeno biberleri acı değil” şeklinde kısa ve öz bir mesajdan kaçınmak istiyorsanız aşağıdakileri deneyebilirsiniz. Bunu kendim denemedim ama okudum ve hey, her şey denemeye değer. Jalapenoları toplayıp birkaç gün tezgahta bırakmanın ısılarını kademeli olarak artıracağı söylenmiştir. Buradaki bilimin ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok, ama denemeye değer olabilir.
