İster taze, ister sotelenmiş veya doldurulmuş olsun, dolmalık biberler çok yönlü klasik akşam yemeği sebzeleridir. Hafif tatlı aroma, baharatlı, otsu ve tuzlu yemekleri zenginleştirirken, renk çeşitliliği her tarifi canlandırıyor. Favori bir yemekte acı bir dolmalık biberden daha sarsıcı çok az şey vardır. Acı biber neden olur? Sebepler kültürel, çeşitli veya sabırsız bir bahçıvanın sonucu olabilir.
Acı Biberlerin Sebebi Nedir?
Biber hasadınız geldi ve ilk kurbanlık kuzu en iyi tarifinize girdi; ama ne yazık ki biberlerim neden acı? Bu, olgunlaşmamış dolmalık biber ailesinde yaygındır. Yeşil dolmalık biberler olgunlaştıklarında tatlı/acı bir dengeye sahiptir, ancak onları daha fazla olgunlaşmaları için bitki üzerinde bırakırsanız, muhteşem renkler ve çok daha tatlı bir tat geliştirirler. Biber yetiştiriyorsanız ve tatlı meyve istiyorsanız, genellikle beklemeniz gerekir.
"Tatlı" biberleriniz acıysa, bunun nedeni çeşitlilik olabilir. Çanlar en popüler olanıdır, ancak uzun formlara sahip başka birçok tatlı çeşidi vardır.
- İtalyan boynuz biçimli biberler zengin bir kırmızıdır ve etli tatlı bir tada sahiptir.
- Tatlı kiraz biberleri, tarifleri lezzetlendiren veya gevrek çiğ ikramlar olarak biraz yumruk toplayan ısırık büyüklüğünde baharatlı şekerlerdir.
- Kavurma yenibaharları pişirildiğinde daha da tatlı hale gelir. Uzatılmış formları ve zengin kırmızı rengi, tariflere pizzazz ekler.
Zengin, tatlı lezzet ve benzersiz şekillerle dünyanın dört bir yanından çok daha fazla çeşit var. Dolmalık çeşitler arasında kırmızı dolmalık biber en tatlı olanıdır, daha az olgunlaşmış yeşil ise tatlı notalarla birlikte biraz doğal acılık içerir.
Acı Biber Tamiri
Biber bitkileri genel olarak sıcak ve kuru yerleri sevdiğinden, bunların kuraklığa toleranslı olduğu düşünülür. Bu yanlış. Aslında çan çeşitleri özellikle meyve üretirken bol suya ihtiyaç duyarlar. Ortalama yaz sıcaklıklarında, bitkiler büyürken haftada iki kez 2 inç (5 cm.) suya ihtiyaç duyar. Bu miktar aşırı ısı olayları sırasında iki katına çıkabilir.
Çiçekleriniz olduğunda ve meyvelerin başlangıcı olduğunda, toprağı köklere doğru 18 inç (46 cm.) ıslak tutun. Suyu üst üste koyarsanız, sıklık, nemi toprağa ve köklere yönlendiren bir sağanak hortum veya damlama sistemi kullanmaktan daha fazla olacaktır.
Bahçede biber nasıl tatlandırılır? Kısa cevap sabırlı olmaktır. Meyvelerinizin en tatlı durumuna, kırmızıya ulaşması için geçen süre, ikliminize ve kültürel bakımınıza bağlı olacaktır. Çoğunun tam olgunluğa erişmesi 65 ila 75 gün sürer, ancak birçok faktör bu zaman çizelgesini değiştirebilir.
Çoğunlukla, dolmalık biber bitkiden olgunlaşmaz. Biber kırmızıya yakınsa ve mevsiminiz sona eriyorsa, birkaç gün güneşli bir yerde tezgahın üzerinde bırakın. Çoğu zaman, biraz daha olgunlaşır. Ancak soğutmada işlem durdurulur.
Daha fazla güneş ışığının içeri girmesini sağlamak için bitkinin meyvelerinin etrafındaki bazı yaprakları çıkarmayı da deneyebilirsiniz. Kırmızıya dönen biberleriniz varsa, bitkinin bu meyveleri bitirmeye odaklanabilmesi için yeşil olanları çıkarın.
