Kokmuş bitki mi yoksa faydalı şifalı mı? Asafetida, sindirim, sebze ve lezzet arttırıcı olarak botanik olarak tarihi kullanımlara sahiptir. Ayurveda tıbbı ve Hint mutfağında zengin bir tarihe sahiptir. Birçok insan kokuyu rahatsız edici, hatta mide bulandırıcı buluyor, ancak bu ilginç bitkinin nasıl kullanılacağını bilmek, karnınızı hizada tutarken Hint menülerinize özgünlük katabilir. Asafetida'nın nasıl yetiştirileceğine dair bazı ipuçları.
Asafetida nedir?
Şeytantersi (Ferula foetida) yüzyıllardır ekili ve hasat edilmiştir. Asafetida nedir? Bu aynı bitki, hem “Tanrıların Yemeği” hem de “Şeytanın Gübresi” olarak anılır, bu da onu sıradan bir kişi için kafa karıştırıcı hale getirir. Onu yemeli misin? Kaldırıp atmalı mısınız? Bu, bitkiyi nasıl kullanmak istediğinize ve mutfak damak zevkinizin hangi gelenekleri kaldırabileceğine bağlıdır. Her iki durumda da, çok yıllık bitki, 3 ila 8 USDA bölgelerinde bahçeyi zenginleştirebilecek çekici kıvırcık, dantelli yapraklar ve ilginç çiçekli şemsiyeler taşır.
Asafetida, Afganistan'da ve doğu İran'da, şimdi İran'da yaşıyor. Asafetida'nın birçok kullanımı arasında mutfak ve tıbbi - beyin uyarıcı, müshil ve etkili solunum ilacı olarak. Bitkinin kendisi kumlu, iyi drene edilmiş topraklarda bulunur ve Asafetida bitki yetiştiriciliğinin 12. yüzyıla kadar uzandığı bilinmesine rağmen, başlangıçta Batılı botanikçiler tarafından Aral Çölü'nde yetiştirildi.
Görünüşte Asafetida, yüksekliği 6 ila 10 fit (1,8 ila 3 m.) arasında büyüyebilen otsu bir bitkidir. Çok sayıda kılıflı yaprak sapı ve maydanoz benzeri yaprakları vardır. Çiçek de maydanoz ailesindekilere benzer. Minik soluk yeşil sarı çiçeklerin büyük şemsiyeleri yassı oval meyveler haline gelir. Bitkinin çiçeklenmesi yıllar alır ancak monokarpiktir, yani çiçek açtıktan sonra ölür.
Asafetida Tesis Bilgileri
Asafetida'nın geniş kullanım yelpazesi, genellikle keskin ve hoş olmayan kokunun tarihsel olarak bir sorun olmadığını gösterir. Yapraklar ve genç sürgünler bir sebze gibi pişirilir ve bir incelik olarak kabul edilir. Nişastalı kök ayrıca yulaf lapası yapmak için kullanılır. Görünüşe göre, bitkinin kaynatılması kokunun giderilmesine yardımcı oluyor ve otu daha lezzetli hale getiriyor.
Bitkiden elde edilen sakız reçinesi, tadı ve kokusu bazı kullanıcıların isteyebileceğinden daha keskin olmasına rağmen, sarımsak ikamesi olarak satılmaktadır. Tıbbi özelliklerinin yanı sıra, Asafetida bitki bilgilerinin en ilgi çekici parçalarından biri, Worcester sosunda - diğer adıyla Worcestershire sosunda - gizli bir bileşen olarak kullanılmasıdır. Afgan ve Hint mutfağında hala yaygın bir tatlandırıcı ve sindirim yardımcısıdır.
Asafetida nasıl yetiştirilir
Kendi Asafetida bitki yetiştiriciliğinizi üstlenmek istiyorsanız, önce biraz canlı tohum elde etmeniz gerekir. Bitki, pH'ın yanı sıra çok çeşitli toprak kıvamlarına toleranslıdır, ancak iyi drenajlı bir ortam şarttır.
Asafetida tam güneş gerektirir. Tohumları sonbaharda veya erken ilkbaharda doğrudan hazırlanmış yataklara ekin. Çimlenme, soğuk ve nemli koşullara maruz bırakılarak iyileştirilir. Tohumları, üzerlerine hafifçe sıkıştırılmış bir kum tabakası ile toprağın yüzeyine ekin. Tohumları 2 fit (60 cm.) aralıklarla ayırın ve çimlenene kadar orta derecede nemli tutun. Bundan sonra, toprak birkaç santim aşağıya dokunacak kadar kuruduğunda su.
Bitkiler genellikle birkaç fit yüksekliğe ulaştıktan sonra kendi kendine yeterlidir, ancak bazıları kazık gerektirebilir. Bazı bölgelerde kendi kendine ekim yapabilirler, bu nedenle bu bitkinin bir tarlasını istemiyorsanız, tohuma gitmeden önce çiçek başlarını çıkarmak gerekli olabilir. Sürgünler ve yapraklar genç ve hassas olduğunda sebze olarak hasat edin.
