Asya ve egzotik gıda pazarlarının müşterileri, ahşap kulak mantarı olarak bilinen kuru, siyah mantar paketlerine aşinadır. Ahşap kulak mantarları yenilebilir mi? Bunlar, cinste yenilebilir bir mantar olan jöle kulak mantarı ile eş anlamlıdır. kulak kepçesi. Ahşap kulaklı jöle mantar, zengin bir tada sahip solungaçsız bir kapak çeşididir.
Ahşap Kulak Mantarlarının Tanımlanması
Çinliler uzun zamandır ahşap kulaklı jöle mantarını tariflerde kullanıyor. Nefes almayı, kan dolaşımını ve genel sağlığı iyileştirdiği düşünülüyordu. Mantarlar Asya'da toplu olarak üretilir, ancak ABD, Kanada ve Meksika'nın bazı bölgelerinde de yetişir. Kıştan sonra hayata ilk dönen mantarlardan biridir ve tanınması ve beslenmesi kolaydır.
Beklediğiniz gibi, bu mantarlar küçük kulaklara benzer. Mantarlar buruşuk, şapka şeklinde kümeler halinde büyür. Genellikle yumuşak olmalarına rağmen "jöle" mantarların üç grubundan biridirler. kulak kepçesi daha lastiklidir.
Kahverengi ila neredeyse siyah renklidirler ve odun çürümesiyle gelişirler. Onları vahşi doğada eski kütüklerde veya kütüklerde bulabilirsiniz. Mantarlar ayrıca ağaç için kötü bir işaret olan canlı ağaçlarda da olabilir. Demek ki çürüyor. Sonbahardan kış başlarına kadar yaygındırlar ve erken ilkbaharda tekrar ortaya çıkarlar, ancak soğuk havaları sevdikleri için çoğu ısındığında kaybolurlar.
Ahşap Kulak Mantarları Yenilebilir mi?
Belirtildiği gibi, Çinliler bunları yoğun olarak kullanıyor. Protein ve demir bakımından yüksektir, ancak kalori, karbonhidrat ve yağ bakımından düşüktür. Mantarlar genellikle kurutulur ve pişirmeden önce yeniden oluşturulabilir. Genellikle karıştırılarak kızartılmış veya çorba ve güveçte bulunurlar. Ayrıca geleneksel bir Sichuan salatasında da kullanılırlar.
Tıbbi faydaları çoktur. Mantarların kolesterolü düşürdüğü, kan şekerini kontrol ettiği ve pıhtılaşma önleyici özelliklere sahip olduğu bulunmuştur. İkincisi ile ilgili olarak, tansiyon ilacı kullanan veya ameliyat bekleyen herkes tüketmemeli mantarlar. Onları vahşi bulursanız, kurutmak için bir kurutucu kullanın ve plastik torbalarda veya cam kavanozlarda saklayın. Ayrıca, bulunan türden emin değilseniz, en iyisi yememek o.
Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae, ve Auricularia polytricha en çok kullanılan türlerdir.
Jöle Kulak Mantarını Kullanma
Mantarları tariflere hazırlamak için ılık suda yumuşayana kadar bekletin. Ardından parmaklarınızı kullanarak kir ve kalıntıları temizlemek için su altında çalıştırın. Genellikle bir tarife eklenmeden önce ince şeritler halinde doğranırlar.
Çabuk dokularını korumak için sadece kısa bir süre pişirin. Soslara, çorbalara ve yahnilere eklendiğinde son malzemelerden biridir. Bu tür müstahzarlarda, doğranmaları gerekmedikçe yeniden oluşturulmasına gerek yoktur.
Biraz geleneksel sıcak ve ekşi çorba yapın ve bu klasik malzemeyi pişirmenin sonuna ekleyin.
sorumluluk reddi: Bu makalenin içeriği yalnızca eğitim ve bahçecilik amaçlıdır. HERHANGİ bir bitki veya bitkiyi tıbbi amaçlarla veya başka bir şekilde kullanmadan veya yutmadan önce, tavsiye için lütfen bir doktora, tıbbi bitki uzmanına veya diğer uygun profesyonellere danışın.
