Biri bana “mesquite” denilince aklıma hemen ızgara ve mangal için kullanılan mesquite ağacı geliyor. Ben bir gurme olduğum için, her şeyi damak tadım veya midem açısından düşünürüm. Bu yüzden sık sık merak etmişimdir, “Izgaranın ötesinde mesquite edilecek daha çok şey var mı? Mesquite yiyebilir misin? Mesquite ağaçları yenilebilir mi?” Mesquite yemeyle ilgili bulgularımı keşfetmek için okumaya devam edin.
Mesquite Pod Kullanımları
Mesquite ağaçları yenilebilir mi? Neden, evet, biraz dirsek yağı koymaya istekliyseniz.
Mesquite ağaçları, un haline getirilebilen tatlı tohum kabukları üretir. Tohum kabukları, olgunlaştıklarında Haziran ve Eylül ayları arasında (ABD'de) hasat edilmelidir. Baklaların kuru ve kırılgan olduklarında hasat edilmesi ve mantar ve bakteri bulaşmasını önlemek için toprak yerine doğrudan ağaç dallarından toplanması tavsiye edilir.
Tohum kabukları biraz yassı ve fasulyeye benzer ve 6-10 inç (15-25 cm.) uzunluğa ulaşabilir. 40'tan fazla mesquite ağacı türü var. Olgun bir kabuğun rengi ağaç çeşidine göre değişir ve sarı-bejden kırmızımsı-mora kadar değişebilir. Tat ayrıca mesquite ağacı çeşidine göre değişir, bu nedenle damak zevkinize en çok neyin hitap ettiğini görmek için tohum kabuğu örneklemesi yapmak isteyebilirsiniz.
Belirli bir ağaçtan hasat yapmadan önce, tatlılığını test etmek için bir kabuğu çiğnediğinizden emin olun - acı tadı olan kabukları olan ağaçlardan hasat yapmaktan kaçının; Aksi takdirde, mutfak karışımlarınızda arzu edilenden daha az sonuç verecek olan acı un elde edersiniz. Hasat edildikten sonra, baklalarınızı mesquite unu haline getirmeden önce bir kurutma rafında veya güneş enerjisi/geleneksel fırında kurutarak mükemmel şekilde kurumasını sağlamak isteyeceksiniz.
Mesquite unu çok besleyicidir ve tatlı bir ceviz aroması verdiği söylenir. Ekmekler, waffle'lar, krepler, kekler, kurabiyeler, kekler ve çok daha fazlası dahil olmak üzere çok çeşitli unlu mamullerde kısmen un yerine kullanılabilir. Lezzet artışı sağlamak için smoothie'lerinize, kahvenize veya çayınıza bir veya iki yemek kaşığı mesquite unu eklemekten çekinmeyin. Bu mesquite yemekle ilgileniyor mu? Kesinlikle beni acıktırıyor!
Ayrıca kreplerden dondurmaya kadar her şeyi tatlandırmak için kullanılabilecek bir mesquite şurubu oluşturabilirsiniz veya tavuk/domuz eti ve çok daha fazlası üzerinde sır olarak kullanılabilir! Bir güveç kabına bakla ve su ekleyin, 12 saat boyunca düşük seviyeye ayarlayın, süzün, ardından ince bir şurup oluşana kadar kaynatarak azaltın. Bu mesquite şurubu, biraz pektin, şeker ve limon/limon suyu eklenerek reçel haline getirilebilir. Hatta bazıları mesquite şurubu kullanarak lezzetli bira üretti.
Özetlemek gerekirse - mesquite yiyebilir misin? - Evet! Mesquite için mutfak olanakları neredeyse sonsuzdur! Bu gerçekten sadece mesquite pod kullanımlarının yüzeyini çiziyor!
