Bakla bitkileri (Vicia faba) bilinen en eski kültür bitkileri arasındadır ve tarih öncesi çağlara kadar uzanır. Geleneksel bir temel gıda olan fava bitkileri, Akdeniz ve Güneybatı Asya'ya özgüdür. Bugün, büyüyen fava fasulyesi Orta Amerika, Kuzey Amerika ve soğuk sıcaklıkları nedeniyle aslında en büyük bakla üreticisi olan Kanada'da bulunabilir. Tamam, ama bakla nedir? Daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Bakla Bitkisi Nedir?
Bakla bitkileri aslında fiğ ile akrabadır ve diğer fasulye türlerinden farklı olarak tırmanma dalları yoktur. Bakla bitkileri, 2-7 fit (0.6-2 m.) arasında yüksekliğe ulaşan, büyük, kokulu beyaz ila morumsu çiçeklere sahip dik, gür bitkilerdir.
Baklanın kendisi lima fasulyesine benzer ve 18 inç (46 cm.) uzunluğundadır. Büyük tohumlu çeşitler 15 bakla taşırken, küçük tohumlu bakla türleri yaklaşık 60 bakla sahiptir. Bakla bitkisinin tohum kabukları, optimum koşullarda saklandığında üç yıllık bir raf ömrüne sahiptir.
Bakla Kullanım Alanları
Büyüyen bakla, aşağıdaki gibi çok sayıda isimle bilinen, serin havalarda yıllık bir mahsuldür:
- at fasulyesi
- Bakla
- dolmalık fasulye
- Tarla fasulyesi
- rüzgar fasulyesi
- İngilizce Cüce fasulye
- kene fasulye
- güvercin fasulye
- Haba fasulyesi
- kuru fasulye
- ipekböceği fasulyesi
İtalya, İran ve Çin'in bazı bölgelerinde bakla ekimi gıda sağlamak için yapılırken, Kuzey Amerika'da temel olarak tohum mahsulü, hayvancılık ve kümes hayvanı yemi, örtü bitkisi veya yeşil gübre olarak yetiştirilmektedir. Ayrıca kavrulmuş ve öğütülmüş olabilir ve daha sonra onu uzatmak için kahveye eklenebilir. Kuru bakla, fincan başına 700 kalori ile yüzde 24 protein, yüzde 2 yağ ve yüzde 50 karbonhidrattır.
1800'lerin sonunda Sicilya'dan baklanın geldiği New Orleans'ta, yaşlı sakinler hala “şanslı fasulyeyi” ceplerinde veya çantalarında taşırken, okul çocukları St. Joseph'in yardım cevabının bir sembolü olarak onları yeşil, kırmızı ve beyaza boyar. bir kıtlık sırasında. Sicilyalıların yerleştiği birçok bölgede, yağmur ve ardından bakla ekinlerini göndermek için St. Joseph'e sunaklar bulacaksınız.
Bakla Nasıl Yetiştirilir
Bahsedildiği gibi bakla bitkileri serin hava bitkisidir. Öyleyse “bakla nasıl yetiştirilir?” sorusu. bizi “fasulye ne zaman ekilir?” sorusuna götürür. Geç sonbaharda hasat için Eylül ayında, hatta ilkbaharda toplama için Kasım ayında bakla ekin. Bazı bölgelerde, fasulyeler yaz hasadı için Ocak ayında ekilebilir, ancak yaz sıcağında yaşıyorsanız, bitkilerin bu koşullara yenik düşebileceğini unutmayın.
Bakla ekimi 1-2 inç (2,5-5 cm.) derinliğe ve yaklaşık 6-8 inç (15-20 cm.) aralıklarla ekilmelidir. Bakla ekimi sırasında baklagil aşılayıcıların eklenmesi tavsiye edilir.
Bakla yetiştirmek için ortalama sulama önerilir ve bakla bitkileri yaklaşık 21 F'ye (-6 C) dayanıklıdır.
Bakla ile Pişirme
Birçok mutfak arasında popüler olan bakla, haşlanabilir, fırınlanabilir, sotelenebilir, püre haline getirilebilir, kızartılabilir, buğulanabilir, haşlanabilir ve püre haline getirilebilir. Tuzlu ve tereyağlı haşlanmış fasulyelerden oluşan basit yemekler veya geleneksel Mısır kahvaltısı, favas, limon suyu, soğan, sarımsak, zeytinyağı ve maydanoz gibi daha karmaşık olanlar birçok ülkede günlük olarak hazırlanır.
Genç bakla, olgun kabuklu fasulyeyi çevreleyen endokarp veya kabuğu henüz oluşturmamıştır. Bu nedenle, etli olgunlaşmamış favanın soyulmasına gerek yoktur. Olgun çekirdekler ya çiğ iken soyulabilir, bu sıkıcıdır ya da bir kase buzlu suda kısa bir süre buharda pişirdikten sonra fasulyeleri "şok" edebilir. İkincisi yapıldığında, deriler kolayca ovalanır.
Kompost veya Örtü Bitkisi Olarak Bakla
Büyüyen baklaları hasat ettikten sonra, kalan yapraklar kompostta ek olarak kullanılabilir veya mükemmel bir örtü mahsulü yapar. Çalı yeşillikleri erozyonun önlenmesine yardımcı olur ve üst toprağı yağmur çarpması ve rüzgardan korur.
Bakla, tüm baklagil bitkileri gibi, köklerinde azot bakımından zengin nodüllere sahiptir ve toprağa azotun yenilenmesine katkıda bulunur. Ayrıca, büyüyen bakla bitkilerinin aromatik çiçekleri güçlü tozlayıcı çekicilerdir. Sonuç olarak, büyüyen bakla, her yönüyle faydalı ve değerli bir mahsul seçimidir.
