Çoğumuz muhtemelen bir çeşit Amerikanlaştırılmış Çin yemeği yemişizdir. En yaygın malzemelerden biri fasulye filizidir. Fasulye filizi olarak bildiğimiz şeyin, muhtemelen maş fasulyesi filizi olduğunu biliyor muydunuz? Maş fasulyesi nedir ve başka hangi maş fasulyesi bilgilerini kazabiliriz? Hadi bulalım!
Maş Fasulyesi nedir?
Maş fasulyesi tohumları, taze veya konserve olarak kullanılmak üzere filizlenir. Bu yüksek protein, %21-28 fasulye aynı zamanda zengin kalsiyum, fosfor ve diğer vitamin kaynaklarıdır. Hayvansal proteinin az olduğu bölgelerdeki insanlar için maş fasulyesi önemli bir protein kaynağıdır.
Maş fasulyesi, Baklagil ailesinin üyeleridir ve adzuki ve börülce ile ilgilidir. Bu sıcak mevsim yıllıkları dik veya asma türleri olabilir. Soluk sarı çiçekler, tepede 12-15'lik kümeler halinde karşılanır.
Olgunlukta, baklalar tüylüdür, yaklaşık 5 inç (12.5 cm.) uzunluğunda, 10-15 tohum içerir ve sarımsı-kahverengiden siyaha değişen renktedir. Tohumlar da renk bakımından farklılık gösterir ve sarı, kahverengi, benekli siyah ve hatta yeşil olabilir. Maş fasulyesi kendi kendine tozlaşır.
Maş Fasulyesi Bilgileri
Maş fasulyesi (Vigna radiata) eski zamanlardan beri Hindistan'da yetiştirilmektedir ve hala Güneydoğu Asya, Afrika, Güney Amerika ve Avustralya'da yetiştirilmektedir. Fasulye, aşağıdaki gibi çeşitli isimlerle gidebilir:
- yeşil gram
- altın gram
- lutou
- bak
- moyashimae
- çok güzel
- suey fasulyesi doğramak
Amerika Birleşik Devletleri'nde büyüyen maş fasulyesine Nohut deniyordu. Bugün Amerika Birleşik Devletleri'nde yılda 15-20 milyon pound maş fasulyesi tüketilmekte ve bunun yaklaşık %75'i ithal edilmektedir.
Maş fasulyesi filizlenmiş, taze veya konserve veya kuru fasulye olarak kullanılabilir ve yeşil gübre mahsulü ve sığır yemi olarak kullanılabilir. Filizlenme için seçilen fasulyeler yüksek kalitede olmalıdır. Genellikle parlak, yeşil renkli daha büyük tohumlar seçilir. Filizlenme standartlarını karşılamayan tohumlar hayvancılık için kullanılır.
İlginizi çekti mi? Maş fasulyesinin nasıl yetiştirileceğini öğrenmek için okumaya devam edin.
Bahçede Maş Fasulyesi Nasıl Yetiştirilir
Maş fasulyesi yetiştirirken, evdeki bahçıvan, fasulyelerin kurumasını sağlamak için baklaların çalı üzerinde daha uzun süre kalması dışında, yeşil çalı fasulyeleri için kullanılan kültürel uygulamaları kullanmalıdır. Maş fasulyesi ılık mevsim mahsulüdür ve olgunlaşması 90-120 gün sürer. Maş fasulyesi dışarıda veya içeride yetiştirilebilir.
Tohum ekmeden önce yatağı hazırlayın. Maş fasulyesi verimli, kumlu, tınlı toprağı sever, mükemmel drenaja ve 6.2 ila 7.2 pH'a sahiptir. Yabani otları, büyük kayaları ve kesekleri çıkarmak için toprağı işleyin ve üzerinde çalışılan birkaç inç kompostla toprağı değiştirin. Tohumu, toprak 65 derece F'ye (18 C.) ısındığında ekin. Tohumları bir inç (2,5 cm.) derinliğinde ve iki inç (5 cm.) aralıklarla 30-36 inç (76 ila 91,5 cm.) aralıklarla ekin. Alanı yabani otlardan uzak tutun, ancak kökleri rahatsız etmemeye dikkat edin.
5-10-10 gibi düşük nitrojenli bir gıda ile 100 fit kare (9,5 m²) başına 2 pound (1 kg) oranında gübreleyin. Bitki 15-18 inç (38-45,5 cm) boyunda olduğunda fasulye oluşmaya başlar ve olgunlaştıkça baklalar kararmaya devam eder.
Olgunlaştıktan sonra (ekimden yaklaşık 100 gün sonra), tüm bitkiyi yukarı çekin ve bitkiyi bir garaja veya kulübeye asın. Düşebilecek kuru baklaları yakalamak için bitkilerin altına temiz kağıt veya kumaş yerleştirin. Baklaların tümü aynı anda olgunlaşmaz, bu nedenle bitkiyi, baklaların en az %60'ı olgunlaştığında hasat edin.
Tohumları bir gazete üzerinde tamamen kurutun. Saklarken nem kalırsa, çekirdekler bozulur. Tamamen kuru fasulyeleri, sıkıca oturan bir cam kutuda birkaç yıl saklayabilirsiniz. Tohumun dondurulması da mükemmel bir saklama seçeneğidir ve böcek istilası olasılığını azaltır.
İç Mekanda Maş Fasulyesi Yetiştirme
Bahçe alanınız yoksa, maş fasulyesini bir kavanozda filizlendirmeyi deneyin. Sadece kuru maş fasulyesini alın, soğuk akan suda iyice durulayın ve ardından büyük bir plastik kaseye aktarın. Fasulyeleri ılık suyla kaplayın - her bir bardak fasulye için 3 bardak (710 mL) su. Neden? Fasulyeler suyu çektikçe iki katına çıkıyor. Kaseyi plastik bir örtü ile örtün ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.
Ertesi gün, yüzeyde herhangi bir yüzen madde olup olmadığını sıyırın ve ardından suyu bir elekten geçirin. Fasulyeleri, lastik bir bantla sabitlenmiş delikli kapaklı veya tülbentli büyük, sterilize edilmiş bir cam kavanoza aktarın. Kavanozu yan yatırın ve 3-5 gün serin ve karanlık bir yerde bırakın. Bu noktada filizler yaklaşık ½ inç (1,5 cm.) uzunluğunda olmalıdır.
Bu filizlenme aşamasında günde dört defa soğuk, akan suda durulayın ve süzün ve filizlenmeyen çekirdekleri çıkarın. Her durulamadan sonra iyice süzün ve serin, karanlık yerlerine geri koyun. Fasulyeler tamamen filizlendiğinde, son bir durulama yapın ve süzün ve ardından buzdolabında saklayın.
