Çoğu insan yeşil soğanların sadece genç, büyümesi kolay olgunlaşmamış soğanlar olduğunu bilse de, herkes yeşil soğan toplama veya hasat konusunda emin değildir. Yeşil soğanlar, yeşillikleri ve yer altında yetişen küçük beyaz sapları için hasat edilir. Yeşil soğanın hem yeşillikleri hem de beyaz sapı dilimlenebilir veya doğranmış ve salatalara eklenebilir veya garnitür olarak kullanılabilir. Ayrıca pişirilebilirler ve çoğu tarifte frenk soğanı yerine kullanılırlar. Aslında, olgun bir yeşil soğan aslında büyük bir chive'a oldukça benzer.
Taze soğan ne zaman seçilir
Yeşil soğan tipik olarak soğan soğanı oluşumundan önce hasat edilir. Genel olarak, yeşil soğan ne kadar genç olursa, lezzet o kadar hafif olur. Yeşil soğan toplamanın tam zamanı, kişisel tercihe göre değişir, ancak genellikle ekimden sonra yaklaşık 60 gün içindedir.
Yeşil soğanlar, olgunluk seviyelerine bağlı olarak mevsim boyunca birkaç kez hasat edilebilir, çoğu insan en az yarım inç (1,2 cm.) kalınlığında veya 8-12 inç (20-30 cm.) boyunda herhangi bir yerde hasat eder. . Olgunluklarını söylemenin başka bir yolu da renktir. Yeşil soğanlar yeşil, dik ve sulu olmalıdır, oysa soğanlar sararıp devrildikten sonra toplanmaya hazırdır.
Yeşil Soğanları Nasıl Hasat Ediyorsunuz?
Yeşil soğan hasat edilmeye hazır olduğunda, dikkatlice yukarı çekebilmeniz için çevreleyen toprağı hafifçe gevşetin. Taze soğanları hasat ederken, en büyüğünü seçin ve önce kullanın, çünkü hem taze soğanları hemen hasat etmek hem de kullanmak en iyisidir. Çok uzun süre bırakılan yeşil soğanlar çabuk solur ve tazeliğini kaybeder.
Ancak, hasat ettiğiniz taze soğanların hepsini kullanamıyorsanız, buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. Saklamak gerekirse, onları yıkamamak en iyisidir. Yeşil soğanları hava geçirmez, plastik bir torbada saklayın. Bazı insanlar onları nemli bir kağıt havluya koymanın da işe yaradığını düşünüyor.
Yeşil soğan hazırlarken, beyaz gövdenin köklerini ve ucunu ve ayrıca yeşilliklerin üstteki iki inç (5 cm.) kısmını budadığınızdan emin olun.
