Hayatınıza biraz baharat katmak ister misiniz? Acı biber yetiştirmeyi deneyin (kırmızı biber 'Cayenne'). Cayenne biber bitkileri ayrıca gine baharatı, inek boynuzu biberi, aleva veya kuş biberi olarak da bilinir, ancak daha yaygın olarak toz halinde kırmızı biber olarak adlandırılır, çeşitli mutfaklarda ve tıbbi olarak gıdaları tatlandırmak için kullanılır.
Adını Fransız Guyanası şehri Cayenne'den alan arnavut biberi bitkileri, dolmalık biber, jalapeno ve diğer biberlerle, ikincisinden biraz daha fazla ısıyla ilişkilidir. Scoville ölçeğinde, acı biber 30.000-50.000 birim olarak derecelendirilmiştir - baharatlıdır, ancak çok fazla değil, çoraplarınızı yere serecektir. Bu kırmızıbiber cins, Solanaceae'nin itüzümü ailesindendir.
Cayenne Biber Bitkileri Nasıl Yetiştirilir
Büyüyen kırmızı biber bitkileri biraz ısı gerektirir. Biberler, subtropikal ve tropik bölgelerin doğal ortamlarında çoğunlukla çok yıllıktır. Uzun bir büyüme mevsimi olan ve bol güneş alan bir bölgede yaşıyorsanız, son don tarihinden 10-14 gün önce doğrudan bahçeye tohum ekebilirsiniz.
Ilıman bölgelerde, biberler yıllık olarak yetiştirilir, bu nedenle acı biber bitkilerini tohumdan başlatırken, bunu iç mekanda veya bir serada yapmak en iyisidir. Çok hassastırlar ve aşırı sıcak veya soğuk havaya kötü tepki verirler. Tohumları hafif, iyi drene edilmiş toprak ortamında ekin ve tohumlar 16-20 gün içinde filizlenene kadar en az 60 F (16 C) sıcaklıkta güneşli bir yerde saklayın.
Büyüyen acı biber fidelerini 2-3 inç aralıklı dairelere veya ayrı saksılara ekin ve kademeli olarak dış ortam sıcaklıklarına alışmasına veya sertleşmesine izin verin. Genel olarak, dış mekan ekimi, tohumlar ekildikten altı ila sekiz hafta sonra veya tüm don tehlikesi geçtikten sonra yapılmalıdır; ancak, hava donmadan önce nakli seçerseniz, bitkileri sıra örtüleri, sıcak kapaklar ile korumanız ve/veya biberleri siyah plastikten nakletmeniz tavsiye edilir.
Acı biber bitkilerinin nakline hazırlanmak için, gerekirse tam güneş alan bir alanda çok fazla nitrojenden kaçınarak, toprağı gübre veya organik bileşikle değiştirin, çoğunlukla tam maruz kalın. Biber bebeklerinizi arka arkaya 18-24 inç (46 ila 61 cm.) aralıklarla yerleştirin.
Acı Biberlerin Bakımı
Acı biber bakımında nemli toprak gereklidir ancak fazla su vermemeye özen gösterin. Doymuş toprak veya bu konuda aşırı kuru toprak, yaprakların sararmasına neden olabilir. Organik malç veya plastik örtü, yabani otların ayıklanmasını azaltmaya ve su tasarrufu sağlamaya yardımcı olur; bununla birlikte, toprak 75 F'ye (24 C) ısınana kadar organik malç uygulamayın. Cayenne biber bitkileri dondan korunursa veya içeri taşınırsa kışlayabilir. Bitkileri gerektiği gibi budayın.
Cayenne biberleri yaklaşık 70-80 gün içinde hasat edilmeye hazır olacaktır. Hazır olduğunda, kırmızı biber 4-6 inç (10 ila 15 cm.) uzunluğunda olacak ve gövdeden kolayca çekilecek, ancak herhangi bir zarar vermemek için bitkiden koparmak gerçekten daha iyi olsa da. Bazı meyveler yeşil, kısmen yeşil veya renkli olacaktır ve 55 F (13 C.) sıcaklıkta saklanmalıdır. Hasat devam edecek ve sonbaharın ilk donlarına kadar devam edecek.
Cayenne Biber Kullanım Alanları
Cayenne biber kullanımları, Cajun'dan Meksika'ya ve çeşitli Asya yemeklerine kadar birçok mutfakta dizginsizdir. Cayenne biberleri, sirke bazlı sosların Sichuan yemekleri gibi yemeklerde bütün formlarında bir toz olarak kullanılabilir. Bitkiden elde edilen meyveler genellikle kurutulur ve öğütülür veya hamur haline getirilip kek haline getirilir, bunlar da kullanım için öğütülür ve elenir.
Acı biberin meyvesi A vitamini bakımından yüksektir ve ayrıca B6, E, C vitaminlerinin yanı sıra riboflavin, potasyum ve manganez içerir. Cayenne biberleri ayrıca uzun zamandır bitkisel bir takviye olarak kullanılmıştır ve Nicholas Culpeper'ın “Komple Bitkisel” kitabında 17. yüzyıla kadar bahsedilmiştir.
