Evde yetiştirilen kusursuz ürünü bulmak genellikle zordur, ancak bazı bozulmalar mutlaka meyve veya sebzenin kullanılabilir olmadığının bir göstergesi değildir. Örneğin jalapenoları ele alalım. Bazı küçük jalapeno kabuk çatlamaları, bu biberlerde sık görülen bir durumdur ve buna jalapeño mantarı denir. Jalapeno biberlerinde mantarlaşma tam olarak nedir ve kaliteyi herhangi bir şekilde etkiler mi?
Corking nedir?
Jalapeno biberlerinde mantarlanma, biber kabuğunun yüzeyinde korkutucu veya küçük çizgiler olarak görünür. Jalapeno derisinin bu şekilde çatladığını gördüğünüzde, bu basitçe, biberin hızlı büyümesine uyum sağlamak için gerilmesi gerektiği anlamına gelir. Ani yağmurlar veya bol miktarda su (soğuk hortumlar) ile birlikte bol güneş, biberin büyümesini hızlandırarak mantarlaşmaya neden olur. Bu mantarlanma işlemi birçok acı biber çeşidinde görülürken, tatlı biber çeşitlerinde görülmez.
Jalapeno Corking Bilgileri
Mantarlı Jalapeños, Amerikan süpermarkette sık görülmez. Bu hafif kusur, buradaki yetiştiriciler için bir zarar olarak görülüyor ve mantarlaşmış biberler, kusurun fark edilmediği konserve gıdalara dönüştürülme olasılığı daha yüksek. Ek olarak, mantarlı bir jalapeño'nun derisi biraz daha kalın olabilir, bu da kalitesi üzerinde gerçekten hiçbir etkisi yoktur.
Dünyanın diğer bölgelerinde ve gerçek biber meraklısı için, hafif jalapeno kabuk çatlaması aslında arzu edilen bir kalitedir ve hatta markasız kardeşlerinden daha yüksek bir fiyat alabilir.
Jalapeños hasadı için harika bir gösterge, biber tohumu paketlerinde listelenen hasat tarihine kadar gitmektir. En uygun toplama tarihi, yılın çeşitli zamanlarında farklı biber çeşitleri ekildiğinden ve USDA yetiştirme bölgelerindeki varyasyonları barındırmak için bir aralıkta verilecektir. Acı biberlerin çoğu ekimden sonraki 75 ila 90 gün arasındadır.
Bununla birlikte, mantarlama, jalapeno biberlerinizi ne zaman hasat edeceğiniz konusunda harika bir ölçüdür. Biberler olgunlaşmaya yaklaştığında ve cilt bu stres izlerini (tıpalanma) göstermeye başladığında, onlara yakından bakın. Biberleri kabukları ayrılmadan hasat edin ve biberlerinizi olgunluklarının zirvesinde çektiğinizden emin olun.
