Ben küçük bir kızken, evde Asya usulü sebze yemek, süpermarketten bir konserve almak, gizemli içindekileri iyice durulamak ve başka bir konserve et ve sosla karıştırmaktan ibaretti. Dünya nüfusunun üçte birinin fasulye filizi ve su kestanesi gibi sadece “beyaz” sebzeler yediğini sanıyordum.
Bir bahçıvan olarak, kataloglarımda Asya sebze bitkilerinin isimleri bariz bir şekilde yoktu. Sonra, alçak ve işte, iki şey oldu; etnik Asya nüfusu büyüdü ve geri kalanımız sebzelerimizde daha fazla çeşitlilik arayarak sağlık konusunda daha bilinçli hale geldik. Yaşasın benim için!
Bugün Asya usulü sebzeler her yerde. Doğu ve Güneydoğu Asya'dan gelen bu sebzeler nihayet genel nüfusa sunulmaktadır. Bahçıvanlar için olanaklar sonsuzdur. Asya kök sebzeleri bol ve evet, yeşil, yapraklı sebzeler de. Ev bahçelerimiz, yerel mağazanızın ürün bölümünde mevcut olandan çok daha geniş bir çeşitlilik sağlayabilir. Tabii ki, bu yeni büyüme fırsatları ile sebze bitkilerinin isimleri ve Asya sebze bakımı hakkında sorular ortaya çıkıyor.
Asya Tarzı Sebzelerin Bakımı Nasıl Yapılır?
Asya sebze bitkilerinin isimleri egzotik görünse de, çoğu sadece batıdaki muadillerinin farklı alt türleridir ve Asya sebze bakımı daha fazla çaba gerektirmez. Bir Asya kök sebzesi, her yıl yetiştirdiğiniz turp, pancar ve şalgamlara benzer yetiştirme koşulları gerektirir. Salatalık ve kabak gibi kabakgiller, turpgiller veya lahana ve brokoli gibi kola bitkileri ve baklagiller vardır. Seçimlerinizi yapmanıza yardımcı olmak için, Asya sebzeleri için temel bir kılavuz aşağıdadır.
Asya Sebzeleri Rehberi
Asya sebzeleri için aşağıdaki kılavuzun hiçbir şekilde eksiksiz olmadığını ve yalnızca yeni gelenleri teşvik etmek için tasarlandığını lütfen unutmayın. Seçiminizi kolaylaştırmak için Asya sebze bitkilerinin en yaygın isimlerini kullandım.
- Asya Kabağı - Burada bahsedilecek çok fazla şey var. Söylemek yeterli, çoğu yazlık ve kışlık çeşitler gibi yetiştiriliyor ve aynı şekilde pişiriliyor.
- Asya patlıcan - Alıştığınız patlıcandan daha küçük, bunlar da aynı şekilde yetiştiriliyor. Tempura, tavada kızartma veya doldurma ve fırınlamada kullanılabilirler. Tatlı ve lezzetlidirler ve derileri üzerinde pişirilmelidirler.
- Kuşkonmaz veya Yardlong fasulyesi - Siyah gözlü bezelye ile yakından ilgili uzun bir asma ve kafeslerde yetiştirilmelidir. Adından da anlaşılacağı gibi, uzun bir fasulyedir ve açık veya koyu yeşil ve kırmızı renkte gelir. Koyu renkler daha popüler olsa da, açık yeşil genellikle daha tatlı ve daha yumuşaktır. Fasulye iki inç (5 cm.) parçalar halinde kesilir ve patates kızartmasında kullanılır.
- Çin brokolisi - Yapraklı saplar ve üst kısımlar beyaz çiçekler açmadan hemen önce hasat edilir. Çok yıllık olmasına rağmen, yıllık olarak büyütün. Sonuçlar daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.
- Çin lâhanası - Çin lahanasının iki ana türü vardır: Geniş yapraklı, kompakt bir başlık türü olan Napa lahanası ve pürüzsüz koyu yeşil yaprakları kereviz benzeri bir salkım oluşturan Çin lahanası. Tadı biraz baharatlı. Serin mevsim bitkileridir ve lezzeti daha hassas olmasına rağmen marul veya lahana gibi yetiştirilirler.
- Japon turpu - Yaygın turp ile ilgili olarak, bu Asya kök sebzesi genellikle ilkbahar ve sonbaharda ekilir. Daikon turpları, organik maddece zengin topraklardan hoşlanan büyük köklerdir.
- olgunlaşmamış soya fasülyesi - Yenilebilir soya, sebze olarak yetiştirilir. Fasulye neme duyarlıdır ve çimlenirken fazla sulanmamalıdır. Fasulyeler henüz yeşil ve dolgun iken hasat edilmelidir. Tek bir bitkinin tüm baklaları aynı anda hasat edilmelidir, bu nedenle ardışık ekim önerilir.
- Frenk soğanı - Bahçenizdeki diğer frenk soğanı gibi, bu da çok yıllık bir bitkidir. Tadı soğan ve sarımsak arasında hafif bir geçiştir. Kızartmada veya frenk soğanı gerektiren herhangi bir yemekte sarımsaklı frenk soğanı kullanın.
- Pak Choi - Etli yaprakları ve hafif tadıyla salatalara ve çorbalara harika bir katkı sağlar. Büyüme hızlıdır ve bu sebze genç hasat edilmelidir. Lahana güveleri buna bayılır, bu yüzden hazırlıklı olun.
- Şeker Snap veya Kar Bezelye - Çalı fasulyesi ekildiğinde erken ilkbaharda ekilmesi gereken serin mevsim bitkileri. Hem bakla hem de fasulye yenilebilir. Kar bezelyeleri yassı iken hasat edilmelidir, şeker dolu ve yuvarlakken çıtır çıtırdır. Her ikisi de harika çiğ atıştırmalıklar veya patates kızartması için çıtır ilaveler yapar veya garnitür olarak tek başına.
Daha iyi haber! Yerel çiftçi pazarlarına katılanlarınız için Asya usulü sebzelerde doldurulmayı bekleyen bir niş var. Bu nedenle, ister kâr amaçlı olsun, ister sadece yemek macerası olsun, denenecek şeyler listenize birkaç Asya sebze bitkisi adı eklemeyi deneyin.
