Benim dünyamda çikolata her şeyi daha iyi yapacak. Sevgilimle bir tükürük, beklenmedik bir onarım faturası, kötü bir saç günü - adını siz koyun, çikolata beni başka hiçbir şeyin yapamayacağı şekilde rahatlatır. Birçoğumuz çikolatamızı sadece sevmekle kalmıyor, hatta canımız da çekiyor. Bu nedenle, bazı insanların kendi kakao ağacını yetiştirmek istemesi şaşırtıcı değil. Soru, kakao ağacı tohumlarından kakao çekirdeklerinin nasıl yetiştirileceğidir? Büyüyen kakao ağaçları ve diğer kakao ağacı bilgileri hakkında bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Kakao Bitki Bilgisi
Kakao çekirdekleri, cinste bulunan kakao ağaçlarından gelir. teobroma And Dağları'nın doğusunda, Güney Amerika'da milyonlarca yıl önce ortaya çıktı. 22 türü var teobroma aralarında T. kakao en yaygın olanıdır. Arkeolojik kanıtlar, Maya halkının MÖ 400 kadar erken bir tarihte kakao içtiğini gösteriyor. Aztekler de fasulyeyi ödüllendirdi.
Christopher Columbus, 1502'de Nikaragua'ya gittiğinde çikolata içen ilk yabancıydı, ancak 1519'da Aztek imparatorluğuna yapılan seferin lideri Hernan Cortes'e kadar çikolata İspanya'ya geri dönmedi. Aztek xocoatl (çikolata içeceği), bir süre sonra şeker eklenmesine kadar başlangıçta olumlu karşılanmadı, bunun üzerine içecek İspanyol mahkemelerinde popüler oldu.
Yeni içeceğin popülaritesi, Dominik Cumhuriyeti, Trinidad ve Haiti'nin İspanyol topraklarında çok az başarı ile kakao yetiştirme girişimlerini teşvik etti. 1635'te İspanyol Capuchin keşişlerinin kakao yetiştirmeyi başardığı Ekvador'da sonunda bir miktar başarı ölçütü bulundu.
17. yüzyıla gelindiğinde, tüm Avrupa kakao konusunda çıldırdı ve kakao üretimine uygun topraklar üzerinde hak iddia etmek için acele etti. Gittikçe daha fazla kakao ekimi yapıldıkça, çekirdeğin maliyeti daha uygun hale geldi ve bu nedenle talep arttı. Hollandalılar ve İsviçreliler bu süre zarfında Afrika'da kurulan kakao tarlaları kurmaya başladılar.
Bugün kakao, Ekvator'un 10 derece kuzeyi ile 10 derece güneyi arasındaki ülkelerde üretilmektedir. En büyük üreticiler Cote-d'voire, Gana ve Endonezya'dır.
Kakao ağaçları 100 yıla kadar yaşayabilir, ancak yalnızca 60 yıl civarında verimli olduğu kabul edilir. Ağaç, kakao ağacı tohumlarından doğal olarak büyüdüğünde, uzun ve derin bir kök köküne sahiptir. Ticari yetiştirme için, kesimler yoluyla vejetatif üreme daha yaygın olarak kullanılır ve bir ağaç kökünden yoksun bir ağaç ile sonuçlanır.
Vahşi doğada, ağaç 15,24 m'den fazla yüksekliğe ulaşabilir, ancak genellikle ekim sırasında bunun yarısına kadar budanır. Yapraklar kırmızımsı bir renk alır ve iki fit uzunluğa kadar büyüdükçe parlak yeşile döner. İlkbahar ve yaz aylarında ağacın gövdesinde veya alt dallarında küçük pembe veya beyaz çiçekler toplanır. Tozlaştıktan sonra çiçekler, 35.5 cm uzunluğa kadar, fasulyelerle dolu, çıkıntılı baklalar haline gelir.
Kakao Çekirdekleri Nasıl Yetiştirilir
Kakao ağaçları oldukça titizdir. Güneşten ve rüzgardan korunmaya ihtiyaçları vardır, bu yüzden sıcak yağmur ormanlarının altında gelişirler. Büyüyen kakao ağaçları, bu koşulları taklit etmeyi gerektirir. Amerika Birleşik Devletleri'nde bu, ağacın yalnızca USDA 11-13 - Hawaii bölgelerinde, güney Florida ve güney Kaliforniya'nın bazı bölgelerinde ve ayrıca tropikal Porto Riko'da yetiştirilebileceği anlamına gelir. Bu tropikal iklimlerde yaşamıyorsanız, sıcak ve nemli koşullarda bir serada yetiştirilebilir ancak daha dikkatli kakao ağacı bakımı gerektirebilir.
Bir ağaç başlatmak için, hala kapsülde olan veya kapsülden çıkarıldığından beri nemli tutulan tohumlara ihtiyacınız olacak. Kururlarsa, canlılıklarını kaybederler. Tohumların bakladan filizlenmeye başlaması alışılmadık bir durum değil. Tohumlarınızın henüz kökleri yoksa, köklenmeye başlayana kadar onları ılık (80 derece F. artı veya 26 C'nin üzerinde) bir alanda nemli kağıt havluların arasına yerleştirin.
Köklü çekirdekleri, nemli tohum başlatıcı ile doldurulmuş 4 inçlik (10 cm.) ayrı kaplara koyun. Tohumu, kök ucu aşağı gelecek şekilde dikey olarak yerleştirin ve tohumun hemen üstüne kadar toprakla örtün. Saksıların üzerini streç filmle örtün ve 80'lerde (27 C.) ısısını koruması için çimlendirme matı üzerine yerleştirin.
5-10 gün içinde tohum filizlenmelidir. Bu noktada, sargıyı çıkarın ve fideleri kısmen gölgeli bir pencere pervazına veya bir büyüme ışığının altına koyun.
Kakao Ağacı Bakımı
Fide büyüdükçe, art arda daha büyük saksılara nakledin, bitkiyi nemli ve 65-85 derece F (18-29 C) arasındaki sıcaklıklarda tutun - daha sıcak olması daha iyidir. İlkbahardan sonbahara kadar iki haftada bir 2-4-1 gibi balık emülsiyonu ile gübreleyin; galon (3,8 l.) su için 1 yemek kaşığı (15 ml.) karıştırın.
Tropik bir bölgede yaşıyorsanız, ağacınızı 61 cm boyundayken nakledin. pH değeri 6,5'e yakın, humus açısından zengin, iyi drene olan bir alan seçin. Kakaoyu, kısmi gölge ve rüzgar koruması sağlayabilen daha uzun bir yaprak dökmeyen yerden 10 fit kadar uzağa yerleştirin.
Ağacın kök topunun derinliğinin ve genişliğinin üç katı kadar bir delik kazın. Gevşek toprağın üçte ikisini deliğe geri koyun ve ağacı, saksısında büyüdüğü aynı seviyede höyüğün üzerine yerleştirin. Ağacın etrafındaki toprağı doldurun ve iyice sulayın. Çevreleyen zemini 2 ila 6 inç (5 ila 15 cm) malç tabakasıyla örtün, ancak bunu gövdeden en az sekiz inç (20,3 cm) uzakta tutun.
Yağışa bağlı olarak, kakaonun haftada 1-2 inç (2,5-5 cm.) arasında suya ihtiyacı olacaktır. Yine de ıslanmasına izin vermeyin. Her iki haftada bir 1/8 pound (57 gr.) 6-6-6 ile besleyin ve ardından ağaç bir yaşına gelene kadar her iki ayda bir 1 pound (454 gr.) gübreye yükseltin.
Ağaç 3-4 yaşında ve yaklaşık 1,5 m boyundayken çiçek açmalıdır. Elle sabahın erken saatlerinde çiçeği tozlaştırın. Ortaya çıkan kapsüllerden bazıları düşerse panik yapmayın. Bazı bölmelerin büzüşmesi ve her minderde ikiden fazlasını bırakmaması doğaldır.
Fasulyeler olgunlaştığında ve hasat için hazır olduğunda, işiniz henüz bitmemiştir. Siz de kendi kakao çekirdeklerinizden bir fincan kakao yapabilmeniz için kapsamlı fermente, kavurma ve öğütme gerektirirler.
