Kış teresi, soğuk mevsimde vejetatif bir duruma giren ve daha sonra sıcaklıklar yükseldiğinde kükreyerek hayata dönen birçok kişi için yaygın bir tarla bitkisidir ve yabani ottur. Üretken bir yetiştiricidir ve bu nedenle, kış teresi yeşillikleri yiyip yiyemeyeceğinizi merak edebilirsiniz. Kış teresinin yenilebilir olup olmadığını öğrenmek için okumaya devam edin.
Wintertere Yenilebilir mi?
Evet, kış teresi yeşillikleri yiyebilirsiniz. Aslında, nesiller önce popüler bir potherb idi ve modern yiyecek aramanın ortaya çıkmasıyla birlikte bu popülerliği bir kez daha geri kazanıyor. Eskiden, kış teresi yeşillikleri “kırışıklıklar” olarak adlandırılırdı ve diğer yeşilliklerin öldüğü serin aylarda değerli bir besin kaynağıydı.
Kış Tereresi Yeşilleri Hakkında
Aslında birkaç farklı kış teresi türü vardır. Karşılaştığınız bitkilerin çoğu yaygın kış teresi (barbarea vulgaris). Başka bir tür, erken kış teresi, buruşuk yeşillikler, iskorbüt otu veya yayla teresi isimleriyle gider (barbara verna) ve Massachusetts'ten güneye doğru bulunur.
B. vulgaris daha kuzeyde bulunabilir B. verna, Ontario ve Nova Scotia'ya kadar ve güneyde Missouri ve Kansas'a kadar.
Kış teresi bozuk tarlalarda ve yol kenarlarında bulunabilir. Birçok bölgede, bitki yıl boyunca büyür. Tohumlar sonbaharda filizlenir ve uzun, loblu yaprakları olan bir rozete dönüşür. Yapraklar her an hasat edilmeye hazırdır, ancak daha yaşlı yapraklar oldukça acı olma eğilimindedir.
kış teresi kullanır
Bitki ılıman kış havalarında büyüdüğü için, genellikle yerleşimcilerin kullanabileceği tek yeşil sebzeydi ve A ve C vitaminleri açısından son derece yüksek, dolayısıyla "iskorbüt otu" adı verildi. Bazı bölgelerde, kış teresi yeşillikleri Şubat ayı sonlarında hasat edilebilir.
Ham yapraklar acıdır, özellikle olgun yapraklar. Acılığı azaltmak için yaprakları pişirin ve ıspanak gibi kullanın. Aksi takdirde, acı tadı evcilleştirmek için yaprakları diğer yeşilliklerle karıştırın veya sadece yeni, genç yapraklar toplayın.
İlkbaharın sonlarından yaz başlarına kadar, kış teresi çiçek sapları büyümeye başlar. Çiçekler açmadan önce sapların üst birkaç santimini hasat edin ve onları rapini gibi yiyin. Sapları önce bir kaç dakika acılığını gidermek için kaynatın, ardından sarımsak ve zeytinyağı ile soteleyin ve limon sıkarak bitirin.
Bir başka kış teresi kullanımı da çiçekleri yemektir. Evet, parlak sarı çiçekler de yenilebilir. Bir renk ve lezzet patlaması veya garnitür olarak salatalarda taze olarak kullanın. Ayrıca çiçekleri kurutabilir ve doğal tatlı bir çay yapmak için demleyebilirsiniz.
Çiçekler tükendikten sonra, ancak tohumlar düşmeden önce, harcanan çiçekleri hasat edin. Tohumları toplayın ve daha fazla bitki ekmek veya baharat olarak kullanın. Kış teresi hardal ailesinin bir üyesidir ve tohumları hardal tohumu ile aynı şekilde kullanılabilir.
